Proteine, polisaccaridi e olio sono le tre principali basi materiali della vita e nutrienti essenziali per mantenerla. La fibra alimentare è indispensabile per una dieta sana. Le fibre svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute del sistema digestivo. Allo stesso tempo, assumere abbastanza fibre può anche prevenire malattie cardiovascolari, cancro, diabete e altre malattie. Secondo gli standard nazionali della Repubblica popolare cinese e la letteratura pertinente, sono stati determinati la proteina grezza, i carboidrati, gli oli, i pigmenti, le ceneri, la fibra grezza e altri componenti della Chlorella vulgaris.

I risultati della misurazione hanno mostrato che il contenuto di polisaccaridi nella Chlorella vulgaris era il più alto (34,28%), seguito dall'olio, che rappresentava circa il 22%. Gli studi hanno riportato che la Chlorella vulgaris ha un contenuto di olio fino al 50%, indicando il suo potenziale come microalga produttrice di petrolio. Il contenuto di proteina grezza e fibra grezza è simile, circa il 20%. Il contenuto proteico è relativamente basso nella Chlorella vulgaris, il che può essere correlato alle condizioni di coltivazione; Il contenuto di ceneri rappresenta circa il 12% del peso secco delle microalghe e il contenuto di ceneri e la composizione nelle microalghe sono legati a fattori quali le condizioni naturali e la maturità. Il contenuto di pigmento nella Chlorella vulgaris è di circa il 4,5%. La clorofilla e i carotenoidi sono pigmenti importanti nelle cellule, tra cui la clorofilla-a è una materia prima diretta per l'emoglobina umana e animale, nota come “sangue verde”. I carotenoidi sono composti altamente insaturi con effetti antiossidanti e di potenziamento immunitario.

Analisi quantitativa e qualitativa della composizione degli acidi grassi nella Chlorella vulgaris mediante gascromatografia e gascromatografia-spettrometria di massa. Di conseguenza, sono stati determinati 13 tipi di acidi grassi, tra cui gli acidi grassi insaturi rappresentavano il 72% degli acidi grassi totali e le lunghezze delle catene erano concentrate in C16~C18. Tra questi, il contenuto di acido cis-9,12-decadienoico (acido linoleico) e acido cis-9,12,15-ottadecadienoico (acido linolenico) era rispettivamente del 22,73% e del 14,87%. L'acido linoleico e l'acido linolenico sono acidi grassi essenziali per il metabolismo vitale e sono precursori per la sintesi degli acidi grassi altamente insaturi (EPA, DHA, ecc.) nel corpo umano.

I dati mostrano che gli acidi grassi essenziali non solo possono attrarre umidità e idratare le cellule della pelle, ma anche prevenire la perdita di acqua, migliorare l’ipertensione, prevenire l’infarto miocardico e prevenire i calcoli biliari e l’arteriosclerosi indotti dal colesterolo. In questo studio, la Chlorella vulgaris è ricca di acido linoleico e acido linolenico, che possono fungere da fonte di acidi grassi polinsaturi per il corpo umano.

Gli studi hanno dimostrato che la carenza di aminoacidi può portare alla malnutrizione nel corpo umano e provocare varie reazioni avverse. Soprattutto negli anziani, la carenza di proteine ​​può facilmente portare ad una diminuzione della globulina e delle proteine ​​plasmatiche, con conseguente anemia negli anziani.

Mediante cromatografia liquida ad alte prestazioni sono stati rilevati un totale di 17 aminoacidi nei campioni di aminoacidi, inclusi 7 aminoacidi essenziali per il corpo umano. Inoltre, il triptofano è stato misurato mediante spettrofotometria.

I risultati della determinazione degli aminoacidi hanno mostrato che il contenuto di aminoacidi della Chlorella vulgaris era del 17,50%, di cui gli aminoacidi essenziali erano il 6,17%, pari al 35,26% degli aminoacidi totali.

Confrontando gli aminoacidi essenziali della Chlorella vulgaris con diversi aminoacidi essenziali alimentari comuni, si può vedere che gli aminoacidi essenziali della Chlorella vulgaris sono più alti di quelli del mais e del frumento e inferiori a quelli della torta di soia, della torta di semi di lino, della torta di sesamo , farina di pesce, maiale e gamberetti. Rispetto agli alimenti comuni, il valore EAAI della Chlorella vulgaris supera 1. Quando n=6>12, EAAI>0,95 è una fonte proteica di alta qualità, indicando che la Chlorella vulgaris è un'eccellente fonte di proteine ​​vegetali.

I risultati della determinazione delle vitamine nella Chlorella vulgaris hanno mostrato che la polvere di clorella contiene più vitamine, tra cui la vitamina B1 idrosolubile, la vitamina B3, la vitamina C e la vitamina E liposolubile hanno contenuti più elevati, che sono 33,81, 15,29, 27,50 e 8,84 mg. /100 g, rispettivamente. Il confronto del contenuto vitaminico tra Chlorella vulgaris e altri alimenti mostra che il contenuto di vitamina B1 e vitamina B3 nella Chlorella vulgaris è molto più elevato di quello degli alimenti convenzionali. Il contenuto di vitamina B1 e vitamina B3 è rispettivamente 3,75 e 2,43 volte quello dell'amido e della carne magra; Il contenuto di vitamina C è abbondante, paragonabile a quello dell'erba cipollina e delle arance; Il contenuto di vitamina A e vitamina E nella polvere di alghe è relativamente elevato, rispettivamente 1,35 volte e 1,75 volte quello del tuorlo d'uovo; Il contenuto di vitamina B6 nella polvere di clorella è di 2,52 mg/100 g, superiore a quello degli alimenti comuni; Il contenuto di vitamina B12 è inferiore a quello degli alimenti di origine animale e della soia, ma superiore a quello di altri alimenti a base vegetale, perché gli alimenti a base vegetale spesso non contengono vitamina B12. La ricerca di Watanabe ha scoperto che le alghe commestibili sono ricche di vitamina B12, come le alghe marine che contengono vitamina B12 biologicamente attiva con un contenuto che varia da 32 μ g/100 g a 78 μ g/100 g di peso secco.

La Chlorella vulgaris, in quanto fonte naturale e di alta qualità di vitamine, è di grande importanza nel migliorare la salute fisica delle persone con carenze vitaminiche quando viene trasformata in alimenti o integratori sanitari.

La clorella contiene abbondanti elementi minerali, tra cui potassio, magnesio, calcio, ferro e zinco hanno il contenuto più alto, rispettivamente con 12.305,67, 2.064,28, 879,0, 280,92 mg/kg e 78,36 mg/kg. Il contenuto di metalli pesanti, piombo, mercurio, arsenico e cadmio è relativamente basso e molto al di sotto degli standard nazionali di igiene alimentare (GB2762-2012 “Standard nazionale per la sicurezza alimentare – Limiti degli inquinanti negli alimenti”), a dimostrazione che questa polvere di alghe è sicura e non tossico.

La clorella contiene vari oligoelementi essenziali per il corpo umano, come rame, ferro, zinco, selenio, molibdeno, cromo, cobalto e nichel. Sebbene questi oligoelementi siano presenti in quantità estremamente basse nel corpo umano, sono essenziali per il mantenimento di una parte del metabolismo decisivo nel corpo. Il ferro è uno dei componenti principali che compongono l'emoglobina e la carenza di ferro può causare anemia da carenza di ferro; La carenza di selenio può causare l'insorgenza della malattia di Kashin Beck, soprattutto negli adolescenti, compromettendo gravemente lo sviluppo osseo e le future capacità lavorative e di vita. All’estero è stato riferito che una diminuzione della quantità totale di ferro, rame e zinco nel corpo può ridurre la funzione immunitaria e favorire infezioni batteriche. La clorella è ricca di vari elementi minerali, indicando il suo potenziale come importante fonte di oligoelementi essenziali per il corpo umano.