Gli ingredienti comuni nella nostra dieta quotidiana provengono da un tipo di cibo: le alghe. Sebbene il suo aspetto possa non essere sorprendente, ha un ricco valore nutrizionale ed è particolarmente rinfrescante e può alleviare l'untuosità. È particolarmente indicato per l'abbinamento con la carne. Le alghe, infatti, sono piante inferiori prive di embrioni, autotrofe e che si riproducono attraverso le spore. Essendo un dono della natura, il loro valore nutritivo viene costantemente riconosciuto e diventa gradualmente uno dei piatti importanti sulle tavole dei residenti. Questo articolo esplorerà il valore nutrizionale delle alghe.

1. Alto contenuto proteico e basso contenuto calorico

Il contenuto proteico nelle alghe è molto elevato, come il 6% -8% nelle alghe essiccate, il 14% -21% negli spinaci e il 24,5% nelle alghe marine;

Le alghe sono anche ricche di fibre alimentari, con un contenuto di fibra grezza fino al 3%-9%.

Inoltre, il suo valore medicinale è stato confermato attraverso la ricerca. Il consumo regolare di alghe ha effetti significativi sulla prevenzione dell’ipertensione, dell’ulcera peptica e dei tumori del tratto digestivo.

2. Un tesoro di minerali e vitamine, particolarmente ricco di iodio

Le alghe contengono vari minerali essenziali per il corpo umano, come potassio, calcio, sodio, magnesio, ferro, silicio, manganese, ecc. Tra questi, ferro, zinco, selenio, iodio e altri minerali sono relativamente abbondanti e questi minerali sono strettamente legati alle attività fisiologiche umane. Tutti i tipi di alghe sono ricchi di iodio, tra cui le alghe sono la risorsa biologica più ricca di iodio sulla Terra, con un contenuto di iodio fino a 36 milligrammi per 100 grammi di alghe (secche). Anche la vitamina B2, la vitamina C, la vitamina E, i carotenoidi, la niacina e il folato sono abbondanti nelle alghe essiccate.

3. Ricco di polisaccaridi bioattivi, che prevengono efficacemente la formazione di trombosi

Le cellule delle alghe sono composte da polisaccaridi viscosi, polisaccaridi aldeidici e polisaccaridi contenenti zolfo, che variano tra i diversi tipi di alghe. Le cellule contengono anche abbondanti polisaccaridi, come la spirulina che contiene principalmente glucano e poliramnosio. Soprattutto il fucoidan contenuto nelle alghe può prevenire la reazione di coagulazione dei globuli rossi umani, prevenire efficacemente la trombosi e ridurre la viscosità del sangue, con un buon effetto terapeutico sui pazienti cardiovascolari.