Secondo un recente studio pubblicato sulla rivista “Exploring Food”, un team internazionale composto da Israele, Islanda, Danimarca e Austria ha utilizzato la biotecnologia avanzata per coltivare la spirulina contenente vitamina B12 bioattiva, che ha un contenuto equivalente alla carne di manzo. Questo è il primo rapporto secondo cui la spirulina contiene vitamina B12 bioattiva.
Si prevede che una nuova ricerca affronterà una delle carenze di micronutrienti più comuni. Più di 1 miliardo di persone in tutto il mondo soffrono di carenza di vitamina B12 e fare affidamento su carne e latticini per ottenere una quantità sufficiente di vitamina B12 (2,4 microgrammi al giorno) rappresenta una grande sfida per l’ambiente.
Gli scienziati hanno proposto di utilizzare la spirulina come sostituto della carne e dei latticini, il che è più sostenibile. Tuttavia, la spirulina tradizionale contiene una forma che gli esseri umani non possono utilizzare biologicamente, il che ne ostacola la fattibilità come sostituto.
Il team ha sviluppato un sistema biotecnologico che utilizza la gestione dei fotoni (condizioni di illuminazione migliorate) per migliorare la produzione di vitamina B12 attiva nella spirulina, producendo anche altri composti bioattivi con funzioni antiossidanti, antinfiammatorie e di potenziamento immunitario. Questo metodo innovativo può produrre biomassa ricca di nutrienti raggiungendo la neutralità del carbonio. Il contenuto di vitamina B12 bioattiva nella coltura purificata è di 1,64 microgrammi/100 grammi, mentre nella carne bovina è di 0,7-1,5 microgrammi/100 grammi.
I risultati indicano che il controllo della fotosintesi della spirulina attraverso la luce può produrre il livello richiesto di vitamina B12 attiva per il corpo umano, fornendo un’alternativa sostenibile ai tradizionali alimenti di derivazione animale.