Mentre sempre più persone cercano alternative ai prodotti a base di carne animale, una nuova ricerca ha scoperto una sorprendente fonte di proteine ​​rispettose dell’ambiente: le alghe.

Lo studio dell’Università di Exeter, pubblicato sul Journal of Nutrition, è il primo nel suo genere a dimostrare che il consumo di due delle alghe ricche di proteine ​​più preziose dal punto di vista commerciale può aiutare il rimodellamento muscolare negli adulti giovani e sani. I risultati della loro ricerca suggeriscono che le alghe possono essere un sostituto proteico di derivazione animale interessante e sostenibile per il mantenimento e il potenziamento della massa muscolare.

Ino Van Der Heijden, ricercatore presso l’Università di Exeter, ha dichiarato: “La nostra ricerca suggerisce che le alghe potranno far parte di alimenti sicuri e sostenibili in futuro”. Per ragioni etiche e ambientali, sempre più persone cercano di mangiare meno carne, e c’è un crescente interesse per fonti non animali e proteine ​​prodotte in modo sostenibile. Riteniamo che sia necessario avviare la ricerca su queste alternative e abbiamo identificato le alghe come una nuova e promettente fonte di proteine.

Gli alimenti ricchi di proteine ​​e aminoacidi essenziali hanno la capacità di stimolare la sintesi proteica muscolare, che può essere misurata in laboratorio misurando il legame degli aminoacidi marcati con le proteine ​​del tessuto muscolare e convertendoli in tassi di conversione.

Le proteine ​​derivate dagli animali possono stimolare fortemente la sintesi delle proteine ​​muscolari durante il riposo e l'esercizio. Tuttavia, a causa delle crescenti preoccupazioni etiche e ambientali associate alla produzione di proteine ​​di origine animale, si è ora scoperto che un’interessante alternativa rispettosa dell’ambiente sono le alghe, che possono sostituire le proteine ​​di origine animale. La Spirulina e la Clorella coltivate in condizioni controllate sono due delle alghe più preziose dal punto di vista commerciale, contenenti alte dosi di micronutrienti e abbondanti proteine.

Tuttavia, la capacità della spirulina e delle microalghe di stimolare la sintesi proteica miofibrillare umana non è ancora chiara. Per comprendere questo campo sconosciuto, i ricercatori dell’Università di Exeter hanno valutato gli effetti del consumo di spirulina e proteine ​​di microalghe sulle concentrazioni di aminoacidi nel sangue e sui tassi di sintesi proteica delle fibre muscolari a riposo e dopo l’esercizio, e li hanno confrontati con proteine ​​alimentari consolidate di alta qualità di derivazione non animale. (proteine ​​fungine derivate da funghi).

36 giovani sani hanno partecipato a uno studio randomizzato in doppio cieco. Dopo un gruppo di esercizi, i partecipanti hanno bevuto una bevanda contenente 25 g di proteine ​​derivate da funghi, spirulina o proteine ​​di microalghe. Raccogliere campioni di sangue e di muscolo scheletrico al basale, 4 ore dopo il pasto e dopo l'esercizio. Valutare la concentrazione di aminoacidi nel sangue e il tasso di sintesi proteica miofibrillare dei tessuti a riposo e dopo l'esercizio. L’assunzione di proteine ​​aumenta la concentrazione di aminoacidi nel sangue, ma rispetto al consumo di proteine ​​fungine e microalghe, il consumo di spirulina ha il tasso di aumento più rapido e un picco di risposta più elevato. L’assunzione di proteine ​​ha aumentato il tasso di sintesi delle proteine ​​miofibrillari nei tessuti a riposo e sotto sforzo, senza alcuna differenza tra i due gruppi, ma il tasso di sintesi dei muscoli sotto sforzo era superiore a quello dei muscoli a riposo.

Questo studio fornisce la prima prova che l'ingestione di spirulina o microalghe può stimolare fortemente la sintesi di proteine ​​miofibrillari nei tessuti muscolari a riposo e sotto sforzo, paragonabili a derivati ​​non animali di alta qualità (proteine ​​fungine)