Protein, polysaccharide và dầu là ba cơ sở vật chất chính của sự sống và là những chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì sự sống. Chất xơ là không thể thiếu cho chế độ ăn uống lành mạnh. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa. Đồng thời, bổ sung đủ chất xơ còn có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường và các bệnh khác. Theo Tiêu chuẩn Quốc gia của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa và các tài liệu liên quan, protein thô, carbohydrate, dầu, chất màu, tro, chất xơ thô và các thành phần khác trong Chlorella Vulgaris đã được xác định.

Kết quả đo cho thấy hàm lượng polysaccharide trong Chlorella Vulgaris cao nhất (34,28%), tiếp theo là dầu chiếm khoảng 22%. Các nghiên cứu đã báo cáo rằng Chlorella Vulgaris có hàm lượng dầu lên tới 50%, cho thấy tiềm năng của nó là một loại vi tảo sản xuất dầu. Hàm lượng protein thô và chất xơ thô tương đương nhau, khoảng 20%. Hàm lượng protein trong Chlorella Vulgaris tương đối thấp, có thể liên quan đến điều kiện canh tác; Hàm lượng tro chiếm khoảng 12% trọng lượng khô của vi tảo, hàm lượng tro và thành phần trong vi tảo có liên quan đến các yếu tố như điều kiện tự nhiên và độ trưởng thành. Hàm lượng sắc tố trong Chlorella Vulgaris là khoảng 4,5%. Chất diệp lục và carotenoid là những sắc tố quan trọng trong tế bào, trong đó chất diệp lục-a là nguyên liệu trực tiếp tạo ra huyết sắc tố của người và động vật, được gọi là “máu xanh”. Carotenoid là hợp chất không bão hòa cao có tác dụng chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch.

Phân tích định lượng và định tính thành phần axit béo trong Chlorella Vulgaris bằng phương pháp sắc ký khí và sắc ký khí-khối phổ. Kết quả đã xác định được 13 loại axit béo, trong đó axit béo không bão hòa chiếm 72% tổng lượng axit béo và độ dài chuỗi tập trung ở C16~C18. Trong đó, hàm lượng axit cis-9,12-decadienoic (axit linoleic) và axit cis-9,12,15-octadecadienoic (axit linolenic) lần lượt là 22,73% và 14,87%. Axit linoleic và axit linolenic là các axit béo thiết yếu cho quá trình chuyển hóa sự sống và là tiền chất cho quá trình tổng hợp các axit béo không bão hòa cao (EPA, DHA, v.v.) trong cơ thể con người.

Dữ liệu cho thấy các axit béo thiết yếu không chỉ có thể thu hút độ ẩm và giữ ẩm cho tế bào da mà còn ngăn ngừa mất nước, cải thiện tình trạng tăng huyết áp, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim và ngăn ngừa sỏi mật và xơ cứng động mạch do cholesterol gây ra. Trong nghiên cứu này, Chlorella Vulgaris rất giàu axit linoleic và axit linolenic, có thể đóng vai trò là nguồn cung cấp axit béo không bão hòa đa cho cơ thể con người.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thiếu axit amin có thể dẫn đến suy dinh dưỡng trong cơ thể con người và gây ra nhiều phản ứng bất lợi khác nhau. Đặc biệt đối với người cao tuổi, việc thiếu protein dễ dẫn đến giảm globulin và protein huyết tương, dẫn đến tình trạng thiếu máu ở người cao tuổi.

Tổng cộng có 17 axit amin được phát hiện trong các mẫu axit amin bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao, trong đó có 7 axit amin thiết yếu cho cơ thể con người. Ngoài ra, tryptophan còn được đo bằng phương pháp đo quang phổ.

Kết quả xác định axit amin cho thấy hàm lượng axit amin của tảo Chlorella Vulgaris là 17,50%, trong đó axit amin thiết yếu là 6,17%, chiếm 35,26% tổng lượng axit amin.

So sánh hàm lượng axit amin thiết yếu của Chlorella Vulgaris với một số axit amin thiết yếu trong thực phẩm thông thường, có thể thấy hàm lượng axit amin thiết yếu của Chlorella Vulgaris cao hơn ngô và lúa mì, thấp hơn so với bánh đậu nành, bánh lanh, bánh mè. , bột cá, thịt lợn và tôm. So với các loại thực phẩm thông thường, giá trị EAAI của Chlorella Vulgaris vượt quá 1. Khi n=6>12, EAAI>0,95 là nguồn protein chất lượng cao, cho thấy Chlorella Vulgaris là nguồn protein thực vật tuyệt vời.

Kết quả xác định vitamin trong tảo Chlorella Vulgaris cho thấy bột Chlorella chứa nhiều vitamin, trong đó vitamin B1 tan trong nước, vitamin B3, vitamin C và vitamin E tan trong chất béo có hàm lượng cao hơn lần lượt là 33,81, 15,29, 27,50 và 8,84 mg. /100g tương ứng. So sánh hàm lượng vitamin giữa Chlorella Vulgaris và các thực phẩm khác cho thấy hàm lượng vitamin B1, vitamin B3 trong Chlorella Vulgaris cao hơn nhiều so với thực phẩm thông thường. Hàm lượng vitamin B1, vitamin B3 lần lượt gấp 3,75 và 2,43 lần tinh bột và thịt bò nạc; Hàm lượng vitamin C dồi dào, sánh ngang với hẹ và cam; Hàm lượng vitamin A và vitamin E trong bột tảo tương đối cao, lần lượt bằng 1,35 lần và 1,75 lần so với lòng đỏ trứng; Hàm lượng vitamin B6 trong bột Chlorella là 2,52mg/100g, cao hơn so với các loại thực phẩm thông thường; Hàm lượng vitamin B12 thấp hơn so với thực phẩm động vật và đậu nành, nhưng cao hơn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, vì thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường không chứa vitamin B12. Nghiên cứu của Watanabe cho thấy các loại tảo ăn được rất giàu vitamin B12, chẳng hạn như rong biển chứa vitamin B12 có hoạt tính sinh học với hàm lượng dao động từ 32 μg/100g đến 78 μg/100g trọng lượng khô.

Chlorella Vulgaris, như một nguồn vitamin tự nhiên và chất lượng cao, có ý nghĩa rất lớn trong việc cải thiện sức khỏe thể chất của những người thiếu vitamin khi chế biến thành thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung sức khỏe.

Chlorella chứa hàm lượng khoáng chất dồi dào, trong đó kali, magie, canxi, sắt và kẽm có hàm lượng cao nhất lần lượt là 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92mg/kg và 78,36mg/kg. Hàm lượng kim loại nặng chì, thủy ngân, asen và cadmium tương đối thấp và thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm quốc gia (GB2762-2012 “Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia – Giới hạn chất ô nhiễm trong thực phẩm”), chứng tỏ loại bột tảo này an toàn và không độc hại.

Chlorella chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, chẳng hạn như đồng, sắt, kẽm, selen, molypden, crom, coban và niken. Mặc dù những nguyên tố vi lượng này có hàm lượng cực kỳ thấp trong cơ thể con người nhưng chúng rất cần thiết để duy trì một số quá trình trao đổi chất quyết định trong cơ thể. Sắt là một trong những thành phần chính tạo nên huyết sắc tố, thiếu sắt có thể gây thiếu máu do thiếu sắt; Thiếu hụt selen có thể gây ra bệnh Kashin Beck, chủ yếu ở thanh thiếu niên, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự phát triển của xương cũng như khả năng lao động và cuộc sống sau này. Đã có báo cáo ở nước ngoài rằng việc giảm tổng lượng sắt, đồng và kẽm trong cơ thể có thể làm giảm chức năng miễn dịch và thúc đẩy nhiễm trùng do vi khuẩn. Chlorella rất giàu các nguyên tố khoáng chất khác nhau, cho thấy tiềm năng của nó là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng thiết yếu cho cơ thể con người.