Các thành phần phổ biến trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta đều đến từ một loại thực phẩm – tảo. Mặc dù vẻ ngoài của nó có thể không bắt mắt nhưng nó có giá trị dinh dưỡng phong phú và đặc biệt mang lại cảm giác sảng khoái và có thể làm giảm nhờn. Nó đặc biệt thích hợp để kết hợp với thịt. Trên thực tế, tảo là thực vật bậc thấp không có phôi, tự dưỡng và sinh sản bằng bào tử. Là món quà từ thiên nhiên, giá trị dinh dưỡng của chúng không ngừng được ghi nhận và dần trở thành một trong những món ăn quan trọng trên bàn ăn của cư dân. Bài viết này sẽ tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của tảo.

1. Giàu protein, ít calo

Hàm lượng protein trong tảo rất cao như tảo bẹ khô 6% -8%, rau bina 14% -21%, rong biển 24,5%;

Tảo cũng rất giàu chất xơ, với hàm lượng chất xơ thô lên tới 3%-9%.

Ngoài ra, giá trị dược liệu của nó đã được xác nhận qua nghiên cứu. Tiêu thụ rong biển thường xuyên có tác dụng đáng kể trong việc ngăn ngừa tăng huyết áp, bệnh loét dạ dày và khối u đường tiêu hóa.

2. Kho tàng khoáng chất và vitamin, đặc biệt hàm lượng iốt cao

Tảo chứa nhiều loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người như kali, canxi, natri, magie, sắt, silicon, mangan, v.v. Trong số đó, sắt, kẽm, selen, iốt và các khoáng chất khác tương đối phong phú, các khoáng chất này gần gũi với nhau. liên quan đến hoạt động sinh lý của con người. Tất cả các loại tảo đều giàu iốt, trong đó tảo bẹ là nguồn tài nguyên sinh học giàu iốt nhất trên Trái đất, với hàm lượng iốt lên tới 36 miligam trên 100 gam tảo bẹ (khô). Vitamin B2, vitamin C, vitamin E, carotenoids, niacin và folate cũng có nhiều trong rong biển khô.

3. Giàu polysaccharides hoạt tính sinh học, ngăn ngừa hiệu quả sự hình thành huyết khối

Tế bào tảo bao gồm các polysaccharides nhớt, polysaccharides aldehyd, và các polysaccharide chứa lưu huỳnh, khác nhau giữa các loại tảo khác nhau. Tế bào cũng chứa nhiều polysaccharides, chẳng hạn như tảo xoắn chủ yếu chứa glucan và polyrhamnose. Đặc biệt Fucoidan có trong rong biển có thể ngăn chặn phản ứng đông máu của hồng cầu người, ngăn ngừa huyết khối và giảm độ nhớt của máu một cách hiệu quả, có tác dụng điều trị tốt cho bệnh nhân tim mạch.