Theo một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí “Khám phá thực phẩm”, một nhóm quốc tế đến từ Israel, Iceland, Đan Mạch và Áo đã sử dụng công nghệ sinh học tiên tiến để nuôi cấy tảo xoắn có chứa vitamin B12 hoạt tính sinh học, có hàm lượng tương đương với thịt bò. Đây là báo cáo đầu tiên cho thấy tảo xoắn có chứa vitamin B12 hoạt tính sinh học.
Nghiên cứu mới dự kiến ​​sẽ giải quyết một trong những tình trạng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng phổ biến nhất. Hơn 1 tỷ người trên toàn thế giới bị thiếu B12 và việc dựa vào thịt và các sản phẩm từ sữa để có đủ B12 (2,4 microgam mỗi ngày) đặt ra thách thức lớn đối với môi trường.
Các nhà khoa học đã đề xuất sử dụng tảo xoắn thay thế cho thịt và các sản phẩm từ sữa sẽ bền vững hơn. Tuy nhiên, tảo xoắn truyền thống chứa một dạng mà con người không thể sử dụng về mặt sinh học, điều này cản trở tính khả thi của nó như một chất thay thế.
Nhóm đã phát triển một hệ thống công nghệ sinh học sử dụng quản lý photon (điều kiện ánh sáng được cải thiện) để tăng cường sản xuất vitamin B12 hoạt động trong tảo xoắn, đồng thời sản xuất các hợp chất hoạt tính sinh học khác có chức năng chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường miễn dịch. Phương pháp cải tiến này có thể tạo ra sinh khối giàu chất dinh dưỡng đồng thời đạt được mức độ trung hòa carbon. Hàm lượng vitamin B12 có hoạt tính sinh học trong môi trường nuôi cấy tinh khiết là 1,64 microgam/100 gam, trong khi ở thịt bò là 0,7-1,5 microgam/100 gam.
Kết quả chỉ ra rằng việc kiểm soát quá trình quang hợp của tảo xoắn thông qua ánh sáng có thể tạo ra lượng vitamin B12 hoạt động cần thiết cho cơ thể con người, mang lại sự thay thế bền vững cho thực phẩm có nguồn gốc động vật truyền thống.