Khi ngày càng có nhiều người tìm kiếm các sản phẩm thay thế cho các sản phẩm thịt động vật, nghiên cứu mới đã phát hiện ra một nguồn protein thân thiện với môi trường đáng ngạc nhiên – tảo.

Nghiên cứu của Đại học Exeter, được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, là nghiên cứu đầu tiên chứng minh rằng tiêu thụ hai loại tảo giàu protein có giá trị thương mại nhất có thể hỗ trợ tái tạo cơ ở người trưởng thành trẻ và khỏe mạnh. Kết quả nghiên cứu của họ cho thấy tảo có thể là nguồn thay thế protein có nguồn gốc động vật thú vị và bền vững để duy trì và tăng cường khối lượng cơ bắp.

Ino Van Der Heijden, nhà nghiên cứu tại Đại học Exeter, cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy tảo có thể trở thành một phần của thực phẩm an toàn và bền vững trong tương lai”. Vì lý do đạo đức và môi trường, ngày càng có nhiều người cố gắng ăn ít thịt hơn và mối quan tâm ngày càng tăng đối với các nguồn phi động vật và protein được sản xuất bền vững. Chúng tôi tin rằng cần phải bắt đầu nghiên cứu những lựa chọn thay thế này và chúng tôi đã xác định được tảo là nguồn protein mới đầy hứa hẹn.

Thực phẩm giàu protein và axit amin thiết yếu có khả năng kích thích tổng hợp protein cơ, có thể đo được trong phòng thí nghiệm bằng cách đo sự liên kết của axit amin được dán nhãn với protein mô cơ và chuyển chúng thành tỷ lệ chuyển đổi.

Protein có nguồn gốc từ động vật có thể kích thích mạnh mẽ quá trình tổng hợp protein cơ bắp trong quá trình nghỉ ngơi và tập luyện. Tuy nhiên, do mối lo ngại về đạo đức và môi trường ngày càng tăng liên quan đến việc sản xuất protein từ động vật, người ta hiện đã phát hiện ra rằng một giải pháp thay thế thú vị, thân thiện với môi trường là tảo, có thể thay thế protein từ nguồn động vật. Tảo Spirulina và Chlorella được trồng trong điều kiện được kiểm soát là hai trong số những loại tảo có giá trị thương mại cao nhất, chứa hàm lượng vi chất dinh dưỡng cao và lượng protein dồi dào.

Tuy nhiên, khả năng của tảo xoắn và vi tảo trong việc kích thích tổng hợp protein sợi cơ của con người vẫn chưa rõ ràng. Để hiểu lĩnh vực chưa biết này, các nhà nghiên cứu tại Đại học Exeter đã đánh giá tác động của việc tiêu thụ protein tảo xoắn và vi tảo đối với nồng độ axit amin trong máu cũng như tỷ lệ tổng hợp protein sợi cơ khi nghỉ ngơi và sau khi tập thể dục, đồng thời so sánh chúng với các protein chế độ ăn không có nguồn gốc từ động vật chất lượng cao đã được thiết lập. (protein nấm có nguồn gốc từ nấm).

36 thanh niên khỏe mạnh tham gia thử nghiệm mù đôi ngẫu nhiên. Sau một nhóm bài tập, những người tham gia uống một loại đồ uống có chứa 25g protein có nguồn gốc từ nấm, tảo xoắn hoặc protein vi tảo. Thu thập mẫu máu và cơ xương lúc ban đầu, 4 giờ sau khi ăn và sau khi tập thể dục. Để đánh giá nồng độ axit amin trong máu và tốc độ tổng hợp protein sợi cơ của các mô nghỉ ngơi và sau tập luyện. Việc hấp thụ protein làm tăng nồng độ axit amin trong máu, nhưng so với việc tiêu thụ protein nấm và vi tảo, tiêu thụ tảo xoắn có tốc độ tăng nhanh nhất và phản ứng đỉnh điểm cao hơn. Lượng protein tiêu thụ làm tăng tốc độ tổng hợp protein sợi cơ ở các mô nghỉ và mô tập luyện, không có sự khác biệt giữa hai nhóm, nhưng tốc độ tổng hợp của cơ tập luyện cao hơn so với cơ lúc nghỉ.

Nghiên cứu này cung cấp bằng chứng đầu tiên cho thấy việc tiêu thụ tảo xoắn hoặc vi tảo có thể kích thích mạnh mẽ quá trình tổng hợp protein sợi cơ trong quá trình nghỉ ngơi và tập luyện các mô cơ, có thể so sánh với các dẫn xuất phi động vật chất lượng cao (protein nấm)