Protein, polisakkarid va moy hayotning uchta asosiy moddiy asosi va hayotni saqlab qolish uchun muhim oziq moddalardir. Xun tolasi sog'lom ovqatlanish uchun ajralmas hisoblanadi. Elyaf ovqat hazm qilish tizimining sog'lig'ini saqlashda muhim rol o'ynaydi. Shu bilan birga, etarli miqdorda tola olish yurak-qon tomir kasalliklari, saraton, diabet va boshqa kasalliklarning oldini oladi. Xitoy Xalq Respublikasining milliy standartlari va tegishli adabiyotlarga ko'ra, Chlorella vulgaris tarkibidagi xom protein, uglevodlar, yog'lar, pigmentlar, kul, xom tola va boshqa komponentlar aniqlangan.

O'lchov natijalari shuni ko'rsatdiki, Chlorella vulgaris tarkibidagi polisakkarid miqdori eng yuqori (34,28%), undan keyin yog', taxminan 22% ni tashkil qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Chlorella vulgaris 50% gacha yog'ga ega, bu uning moy ishlab chiqaruvchi mikroalglar sifatidagi salohiyatini ko'rsatadi. Xom protein va xom tolaning tarkibi o'xshash, taxminan 20%. Chlorella vulgarisda protein miqdori nisbatan past bo'lib, bu etishtirish sharoitlari bilan bog'liq bo'lishi mumkin; Kul tarkibi mikroalglarning quruq vaznining taxminan 12% ni tashkil qiladi va mikroalglardagi kul miqdori va tarkibi tabiiy sharoit va etuklik kabi omillarga bog'liq. Chlorella vulgaris tarkibidagi pigment miqdori taxminan 4,5% ni tashkil qiladi. Xlorofil va karotinoidlar hujayralardagi muhim pigmentlar bo'lib, ular orasida xlorofil-a "yashil qon" deb nomlanuvchi inson va hayvonlar gemoglobini uchun bevosita xom ashyo hisoblanadi. Karotenoidlar antioksidant va immunitetni kuchaytiruvchi ta'sirga ega yuqori darajada to'yinmagan birikmalardir.

Chlorella vulgarisdagi yog 'kislotalari tarkibini gaz xromatografiyasi va gaz xromatografiyasi-mass-spektrometriya yordamida miqdoriy va sifat jihatidan tahlil qilish. Natijada, 13 turdagi yog 'kislotalari aniqlandi, ular orasida to'yinmagan yog'li kislotalar umumiy yog' kislotalarining 72% ni tashkil etdi va zanjir uzunliklari C16 ~ C18 da konsentratsiyalangan. Ular orasida sis-9,12-dekadienik kislota (linoleik kislota) va sis-9,12,15-oktadekadienik kislota (linolenik kislota) miqdori mos ravishda 22,73% va 14,87% ni tashkil etdi. Linoleik kislota va linolenik kislota hayot almashinuvi uchun muhim yog 'kislotalari bo'lib, inson organizmida yuqori darajada to'yinmagan yog'li kislotalar (EPK, DHA va boshqalar) sintezi uchun kashshoflardir.

Ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, muhim yog 'kislotalari nafaqat namlikni tortadi va teri hujayralarini namlaydi, balki suv yo'qotilishining oldini oladi, gipertenziyani yaxshilaydi, miyokard infarktining oldini oladi va xolesterin tufayli kelib chiqqan o't pufagi va arteriosklerozning oldini oladi. Ushbu tadqiqotda Chlorella vulgaris linoleik kislota va linolenik kislotaga boy bo'lib, inson tanasi uchun ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, aminokislotalarning etishmasligi inson tanasida noto'g'ri ovqatlanishga olib kelishi va turli xil salbiy reaktsiyalarga olib kelishi mumkin. Ayniqsa, keksa odamlar uchun oqsil etishmasligi osonlik bilan globulin va plazma oqsilining pasayishiga olib keladi, bu esa qariyalarda anemiyaga olib keladi.

Yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi yordamida aminokislota namunalarida jami 17 ta aminokislotalar, jumladan, inson tanasi uchun 7 ta muhim aminokislotalar aniqlangan. Bundan tashqari, triptofan spektrofotometriya bilan o'lchandi.

Aminokislotalarni aniqlash natijalari shuni ko'rsatdiki, Chlorella vulgaris tarkibidagi aminokislotalar 17,50% ni tashkil qiladi, ulardan muhim aminokislotalar 6,17% ni tashkil qiladi, bu umumiy aminokislotalarning 35,26% ni tashkil qiladi.

Chlorella vulgarisning muhim aminokislotalarini bir nechta oddiy oziq-ovqat muhim aminokislotalar bilan solishtirganda, Chlorella vulgarisning muhim aminokislotalari makkajo'xori va bug'doynikidan yuqori va soya keki, zig'ir urug'i keki, kunjut kekinikidan past ekanligini ko'rish mumkin. , baliq ovqati, cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar. Oddiy oziq-ovqatlar bilan solishtirganda, Chlorella vulgarisning EAAI qiymati 1 dan oshadi. n=6>12 bo'lsa, EAAI>0,95 yuqori sifatli oqsil manbai bo'lib, Chlorella vulgaris ajoyib o'simlik oqsili manbai ekanligini ko'rsatadi.

Chlorella vulgarisda vitaminlarni aniqlash natijalari shuni ko'rsatdiki, Chlorella kukuni tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud, ular orasida suvda eriydigan vitamin B1, vitamin B3, vitamin C va yog'da eriydigan vitamin E ko'proq tarkibga ega, ular 33,81, 15,29, 27,50 va 8,84 mg. /100g, mos ravishda. Chlorella vulgaris va boshqa oziq-ovqatlar o'rtasidagi vitamin tarkibini taqqoslash shuni ko'rsatadiki, Chlorella vulgaris tarkibidagi B1 va B3 vitaminlari an'anaviy oziq-ovqatlarga qaraganda ancha yuqori. B1 vitamini va B3 vitaminining tarkibi kraxmal va yog'siz mol go'shtidan mos ravishda 3,75 va 2,43 baravar ko'p; S vitamini tarkibi juda ko'p, chives va apelsin bilan solishtirish mumkin; Yosun kukunida A vitamini va E vitamini miqdori nisbatan yuqori bo'lib, tuxum sarig'idan mos ravishda 1,35 va 1,75 baravar ko'p; Chlorella kukunidagi B6 vitaminining miqdori 2,52 mg / 100 g ni tashkil qiladi, bu oddiy ovqatlarga qaraganda yuqori; B12 vitaminining tarkibi hayvonot va soya fasulyasiga qaraganda past, lekin boshqa o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarga qaraganda yuqori, chunki o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarda ko'pincha B12 vitamini mavjud emas. Vatanabe tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, qutulish mumkin bo'lgan suv o'tlari B12 vitaminiga boy, masalan, biologik faol B12 vitaminini o'z ichiga olgan dengiz o'tlari tarkibida 32 mkg / 100 g dan 78 mkg / 100 g quruq vaznga ega.

Chlorella vulgaris, tabiiy va sifatli vitaminlar manbai sifatida, oziq-ovqat yoki sog'liq uchun qo'shimchalar sifatida qayta ishlanganida vitamin etishmasligi bo'lgan odamlarning jismoniy salomatligini yaxshilashda katta ahamiyatga ega.

Xlorella tarkibida ko'p miqdorda mineral elementlar mavjud bo'lib, ular orasida kaliy, magniy, kaltsiy, temir va rux eng yuqori tarkibga ega, mos ravishda 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg / kg va 78,36 mg / kg. Qo'rg'oshin, simob, mishyak va kadmiyning og'ir metallari miqdori nisbatan past va milliy oziq-ovqat gigienasi standartlaridan ancha past (GB2762-2012 "Milliy oziq-ovqat xavfsizligi standarti - oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantiruvchi moddalar chegaralari"), bu alg kukuni xavfsiz va xavfsiz ekanligini isbotlaydi. toksik bo'lmagan.

Chlorella tarkibida mis, temir, rux, selen, molibden, xrom, kobalt va nikel kabi inson tanasi uchun zarur bo'lgan turli xil mikroelementlar mavjud. Garchi bu mikroelementlar inson tanasida juda past darajada bo'lsa-da, ular tanadagi hal qiluvchi metabolizmning bir qismini ushlab turish uchun zarurdir. Temir gemoglobinni tashkil etuvchi asosiy komponentlardan biri bo'lib, temir tanqisligi temir tanqisligi anemiyasiga olib kelishi mumkin; Selen etishmovchiligi, asosan, o'smirlarda Kashin Beck kasalligining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu suyaklarning rivojlanishiga, kelajakdagi mehnat va hayot qobiliyatiga jiddiy ta'sir qiladi. Chet elda tanadagi temir, mis va sinkning umumiy miqdorining kamayishi immunitet funktsiyasini kamaytirishi va bakterial infektsiyalarni keltirib chiqarishi mumkinligi haqida xabarlar bor. Chlorella turli xil mineral elementlarga boy bo'lib, uning inson tanasi uchun muhim mikroelementlarning muhim manbai sifatida salohiyatini ko'rsatadi.