Ko'proq odamlar hayvonlarning go'shti mahsulotlariga alternativa izlayotgani sayin, yangi tadqiqotlar ekologik toza protein - suv o'tlarining hayratlanarli manbasini topdi.

Journal of Nutrition jurnalida chop etilgan Exeter universiteti tomonidan olib borilgan tadqiqot ushbu turdagi birinchi tadqiqot bo'lib, eng qimmatli oqsilga boy suvo'tlardan ikkitasini iste'mol qilish yosh va sog'lom kattalarda mushaklarning tiklanishiga yordam berishi mumkinligini ko'rsatdi. Ularning tadqiqot natijalari shuni ko'rsatadiki, suv o'tlari mushak massasini saqlash va kuchaytirish uchun qiziqarli va barqaror hayvonlardan olingan protein o'rnini bosuvchi bo'lishi mumkin.

Exeter universiteti tadqiqotchisi Ino Van Der Xeyden shunday dedi: "Bizning tadqiqotimiz suv o'tlari kelajakda xavfsiz va barqaror oziq-ovqatning bir qismi bo'lishi mumkinligini ko'rsatmoqda". Axloqiy va ekologik sabablarga ko'ra, tobora ko'proq odamlar kamroq go'sht eyishga harakat qilmoqdalar va hayvonot manbalari va barqaror ishlab chiqarilgan oqsillarga qiziqish ortib bormoqda. Biz ushbu muqobillarni tadqiq qilishni boshlash zarur deb hisoblaymiz va biz suv o'tlarini oqsilning istiqbolli yangi manbai sifatida aniqladik.

Protein va muhim aminokislotalarga boy oziq-ovqatlar mushak oqsili sintezini rag'batlantirish qobiliyatiga ega, bu laboratoriyada etiketli aminokislotalarning mushak to'qimalari oqsillari bilan bog'lanishini o'lchash va ularni konversiya tezligiga aylantirish orqali o'lchanishi mumkin.

Hayvonlardan olingan oqsillar dam olish va mashqlar paytida mushak oqsillari sintezini kuchli rag'batlantirishi mumkin. Biroq, hayvonlarga asoslangan protein ishlab chiqarish bilan bog'liq axloqiy va atrof-muhit muammolari ortib borayotganligi sababli, hozirgi vaqtda hayvonot manbalaridan oqsil o'rnini bosadigan suv o'tlari qiziqarli ekologik toza alternativa ekanligi aniqlandi. Spirulina va Chlorella nazorat ostida o'stiriladigan ikkita eng qimmatli suv o'tlari bo'lib, ularda mikroelementlarning yuqori dozalari va ko'p miqdorda protein mavjud.

Biroq, spirulina va mikroalglarning inson miyofibrilyar oqsil sintezini rag'batlantirish qobiliyati hali ham aniq emas. Ushbu noma'lum sohani tushunish uchun Exeter universiteti tadqiqotchilari spirulina va mikroalg oqsillarini iste'mol qilishning qondagi aminokislotalar kontsentratsiyasiga, dam olish va mashqdan keyin mushak tolasi oqsil sintezi tezligiga ta'sirini baholadilar va ularni yuqori sifatli hayvonlardan olingan oziq-ovqat oqsillari bilan solishtirishdi. (qo'ziqorinlardan olingan qo'ziqorin oqsillari).

36 sog'lom yoshlar randomizatsiyalangan ikki marta ko'r-ko'rona sinovda ishtirok etdilar. Bir guruh mashqlardan so'ng, ishtirokchilar 25 g qo'ziqorinlardan olingan protein, spirulina yoki mikroalg oqsili bo'lgan ichimlikni ichishdi. Qon va skelet mushaklari namunalarini dastlabki holatda, ovqatdan keyin 4 soat o'tgach va mashqdan keyin to'plang. Qondagi aminokislotalar kontsentratsiyasini va dam olish va mashqdan keyingi to'qimalarning miofibrilyar oqsil sintez tezligini baholash. Proteinni iste'mol qilish qondagi aminokislotalarning kontsentratsiyasini oshiradi, ammo qo'ziqorin oqsili va mikroalglarni iste'mol qilish bilan solishtirganda, spirulinani iste'mol qilish eng tez o'sish tezligi va yuqori cho'qqiga javob beradi. Proteinni iste'mol qilish dam olish va jismoniy mashqlar to'qimalarida miyofibrillar oqsillarining sintez tezligini oshirdi, bu ikki guruh o'rtasida hech qanday farq yo'q, ammo mashqlar mushaklarining sintez tezligi dam olish mushaklariga qaraganda yuqori edi.

Ushbu tadqiqot spirulina yoki mikroalglarni iste'mol qilish yuqori sifatli hayvonot hosilalari (zamburug'li oqsillar) bilan solishtirish mumkin bo'lgan mushak to'qimalarida miyofibrillar oqsillari sintezini kuchli rag'batlantirishi mumkin bo'lgan birinchi dalillarni taqdim etadi.