جیسا کہ زیادہ سے زیادہ لوگ جانوروں کے گوشت کی مصنوعات کے متبادل تلاش کر رہے ہیں، نئی تحقیق نے ماحول دوست پروٹین - طحالب کا ایک حیران کن ذریعہ دریافت کیا ہے۔

جرنل آف نیوٹریشن میں شائع ہونے والی یونیورسٹی آف ایکسیٹر کی یہ تحقیق اپنی نوعیت کا پہلا مطالعہ ہے جس میں یہ ظاہر کیا گیا ہے کہ تجارتی لحاظ سے قیمتی پروٹین سے بھرپور دو طحالب کا استعمال نوجوان اور صحت مند بالغوں میں پٹھوں کو دوبارہ بنانے میں مدد دے سکتا ہے۔ ان کے تحقیقی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ طحالب ایک دلچسپ اور پائیدار جانوروں سے ماخوذ پروٹین کا متبادل ہو سکتا ہے جو پٹھوں کے بڑے پیمانے کو برقرار رکھنے اور بڑھانے کے لیے ہے۔

یونیورسٹی آف ایکسیٹر کے ایک محقق انو وان ڈیر ہیجڈن نے کہا، "ہماری تحقیق بتاتی ہے کہ طحالب مستقبل میں محفوظ اور پائیدار خوراک کا حصہ بن سکتی ہے۔" اخلاقی اور ماحولیاتی وجوہات کی وجہ سے، زیادہ سے زیادہ لوگ کم گوشت کھانے کی کوشش کر رہے ہیں، اور غیر حیوانی ذرائع اور پائیدار طور پر پیدا ہونے والے پروٹین میں دلچسپی بڑھ رہی ہے۔ ہم سمجھتے ہیں کہ ان متبادلات پر تحقیق شروع کرنا ضروری ہے، اور ہم نے طحالب کو پروٹین کے ایک امید افزا نئے ذریعہ کے طور پر شناخت کیا ہے۔

پروٹین اور ضروری امینو ایسڈ سے بھرپور غذائیں پٹھوں کے پروٹین کی ترکیب کو متحرک کرنے کی صلاحیت رکھتی ہیں، جنہیں لیبارٹری میں لیبل والے امینو ایسڈز کو پٹھوں کے ٹشو پروٹین کے ساتھ بائنڈنگ کی پیمائش کرکے اور ان کو تبادلوں کی شرح میں تبدیل کر کے ناپا جا سکتا ہے۔

جانوروں سے حاصل کردہ پروٹین آرام اور ورزش کے دوران پٹھوں کے پروٹین کی ترکیب کو مضبوطی سے متحرک کر سکتے ہیں۔ تاہم، جانوروں کی بنیاد پر پروٹین کی پیداوار سے منسلک اخلاقی اور ماحولیاتی خدشات کی وجہ سے، اب یہ دریافت ہوا ہے کہ ایک دلچسپ ماحول دوست متبادل طحالب ہے، جو جانوروں کے ذرائع سے پروٹین کی جگہ لے سکتا ہے۔ کنٹرول شدہ حالات میں اگائی جانے والی Spirulina اور Chlorella تجارتی لحاظ سے سب سے قیمتی طحالب میں سے دو ہیں، جن میں مائیکرو نیوٹرینٹس اور وافر مقدار میں پروٹین ہوتی ہے۔

تاہم، انسانی myofibrillar پروٹین کی ترکیب کو تحریک دینے کے لیے spirulina اور microalgae کی صلاحیت ابھی تک واضح نہیں ہے۔ اس نامعلوم فیلڈ کو سمجھنے کے لیے، Exeter یونیورسٹی کے محققین نے خون میں امینو ایسڈ کی تعداد اور آرام کرنے اور ورزش کے بعد پٹھوں میں فائبر پروٹین کی ترکیب کی شرحوں پر spirulina اور microalgae پروٹین کے استعمال کے اثرات کا جائزہ لیا، اور ان کا موازنہ اعلیٰ معیار کے غیر جانوروں سے ماخوذ غذائی پروٹین سے کیا۔ (فنگل سے ماخوذ فنگل پروٹین)۔

36 صحت مند نوجوانوں نے بے ترتیب ڈبل بلائنڈ ٹرائل میں حصہ لیا۔ مشقوں کے ایک گروپ کے بعد، شرکاء نے ایک مشروب پیا جس میں 25 گرام فنگل سے ماخوذ پروٹین، اسپرولینا یا مائیکرو ایلجی پروٹین شامل تھی۔ خون اور کنکال کے پٹھوں کے نمونے بیس لائن پر، کھانے کے 4 گھنٹے بعد، اور ورزش کے بعد جمع کریں۔ خون میں امینو ایسڈ کی حراستی اور آرام کرنے اور ورزش کے بعد کے ٹشوز کے myofibrillar پروٹین کی ترکیب کی شرح کا جائزہ لینے کے لیے۔ پروٹین کی مقدار خون میں امینو ایسڈ کی ارتکاز کو بڑھاتی ہے، لیکن فنگل پروٹین اور مائکروالجی کے استعمال کے مقابلے میں، اسپرولینا کا استعمال تیز ترین اضافے کی شرح اور بلند ترین ردعمل کا حامل ہے۔ پروٹین کی مقدار نے آرام کرنے اور ورزش کرنے والے ٹشوز میں myofibrillar پروٹین کی ترکیب کی شرح میں اضافہ کیا، جس میں دونوں گروپوں میں کوئی فرق نہیں تھا، لیکن ورزش کے پٹھوں کی ترکیب کی شرح آرام کرنے والے پٹھوں کی نسبت زیادہ تھی۔

یہ مطالعہ پہلا ثبوت فراہم کرتا ہے کہ اسپرولینا یا مائکروالجی کا ادخال پٹھوں کے بافتوں کو آرام کرنے اور ورزش کرنے میں myofibrillar پروٹین کی ترکیب کو مضبوطی سے متحرک کر سکتا ہے، جس کا موازنہ اعلیٰ قسم کے غیر حیوانی مشتقات (فنگل پروٹین) سے کیا جا سکتا ہے۔