Білок, полісахарид і олія є трьома основними матеріальними основами життя та основними поживними речовинами для підтримки життя. Харчові волокна незамінні для здорового харчування. Клітковина відіграє важливу роль у підтримці здоров'я травної системи. У той же час споживання достатньої кількості клітковини також може запобігти серцево-судинним захворюванням, раку, діабету та іншим захворюванням. Відповідно до національних стандартів Китайської Народної Республіки та відповідної літератури було визначено сирий білок, вуглеводи, олії, пігменти, золу, сиру клітковину та інші компоненти Chlorella vulgaris.

Результати вимірювань показали, що вміст полісахаридів у Chlorella vulgaris був найвищим (34,28%), за ним слідувала олія, що становила близько 22%. Дослідження показали, що Chlorella vulgaris має вміст олії до 50%, що вказує на її потенціал як мікроводорості, що виробляє масло. Вміст сирого протеїну і сирої клітковини однакові, близько 20%. Вміст білка в Chlorella vulgaris відносно низький, що може бути пов’язано з умовами культивування; На вміст золи припадає близько 12% сухої ваги мікроводоростей, а вміст золи та склад мікроводоростей пов’язані з такими факторами, як природні умови та зрілість. Вміст пігменту в Chlorella vulgaris становить близько 4,5%. Хлорофіл і каротиноїди є важливими пігментами в клітинах, серед яких хлорофіл-а є безпосередньою сировиною для гемоглобіну людини і тварин, відомого як «зелена кров». Каротиноїди - це високоненасичені сполуки з антиоксидантною та імунною дією.

Кількісний та якісний аналіз складу жирних кислот Chlorella vulgaris за допомогою газової хроматографії та газової хромато-мас-спектрометрії. У результаті було визначено 13 типів жирних кислот, серед яких ненасичені жирні кислоти становили 72% від загальної кількості жирних кислот, а довжини ланцюгів були зосереджені в C16~C18. Серед них вміст цис-9,12-декадієнової кислоти (лінолевої кислоти) та цис-9,12,15-октадекадієнової кислоти (ліноленової кислоти) становив 22,73% та 14,87% відповідно. Лінолева кислота та ліноленова кислота є незамінними жирними кислотами для життєвого метаболізму та є попередниками для синтезу високоненасичених жирних кислот (EPA, DHA тощо) в організмі людини.

Дані показують, що незамінні жирні кислоти можуть не тільки притягувати вологу та зволожувати клітини шкіри, але також запобігати втраті води, покращувати гіпертонію, запобігати інфаркт міокарда та запобігати спричиненим холестерином каменям у жовчному міхурі та артеріосклерозу. У цьому дослідженні Chlorella vulgaris багата лінолевою кислотою та ліноленовою кислотою, які можуть служити джерелом поліненасичених жирних кислот для людського організму.

Дослідження показали, що нестача амінокислот може призвести до порушення харчування в організмі людини та спричинити різні побічні реакції. Особливо для людей похилого віку брак білка може легко призвести до зниження рівня глобуліну та білка плазми, що призведе до анемії у людей похилого віку.

За допомогою високоефективної рідинної хроматографії в зразках амінокислот було виявлено 17 амінокислот, у тому числі 7 незамінних амінокислот для організму людини. Крім того, триптофан вимірювали спектрофотометрією.

Результати визначення амінокислот показали, що вміст амінокислот Chlorella vulgaris становив 17,50%, з яких незамінні амінокислоти становили 6,17%, що становить 35,26% від загальної кількості амінокислот.

Порівнюючи незамінні амінокислоти Chlorella vulgaris з кількома поширеними незамінними амінокислотами харчових продуктів, можна побачити, що незамінні амінокислоти Chlorella vulgaris вищі, ніж у кукурудзі та пшениці, і нижчі, ніж у соєвих бобах, макусі насіння льону, кунжутному макусі. , рибне борошно, свинина, креветки. Порівняно зі звичайними харчовими продуктами значення EAAI Chlorella vulgaris перевищує 1. Коли n=6>12, EAAI>0,95 є джерелом високоякісного білка, що вказує на те, що Chlorella vulgaris є чудовим джерелом рослинного білка.

Результати визначення вітамінів у Chlorella vulgaris показали, що порошок Chlorella містить кілька вітамінів, серед яких водорозчинний вітамін B1, вітамін B3, вітамін C і жиророзчинний вітамін E мають більш високий вміст, який становить 33,81, 15,29, 27,50 і 8,84 мг. /100г відповідно. Порівняння вмісту вітамінів у Chlorella vulgaris та інших харчових продуктах показує, що вміст вітаміну B1 і вітаміну B3 у Chlorella vulgaris набагато вищий, ніж у звичайних харчових продуктах. Вміст вітаміну В1 і вітаміну В3 в 3,75 і 2,43 рази більше крохмалю і нежирної яловичини відповідно; Вміст вітаміну С рясний, порівнянний з зеленою цибулею та апельсинами; Вміст вітаміну А і вітаміну Е в порошку водоростей відносно високий, що в 1,35 рази і в 1,75 рази перевищує вміст яєчного жовтка відповідно; Вміст вітаміну В6 в порошку хлорели становить 2,52 мг/100 г, що вище, ніж у звичайних харчових продуктах; Вміст вітаміну B12 нижчий, ніж у продуктах тваринного походження та соєвих бобах, але вищий, ніж в інших продуктах рослинного походження, оскільки рослинні продукти часто не містять вітаміну B12. Дослідження Ватанабе виявили, що їстівні водорості багаті вітаміном В12, наприклад морські водорості, які містять біологічно активний вітамін В12 із вмістом від 32 мкг/100 г до 78 мкг/100 г сухої ваги.

Chlorella vulgaris, як природне та високоякісне джерело вітамінів, має велике значення для покращення фізичного здоров’я людей з дефіцитом вітамінів, коли її переробляють у їжу чи лікувальні добавки.

Хлорела містить велику кількість мінеральних елементів, серед яких найбільший вміст калію, магнію, кальцію, заліза та цинку: 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 мг/кг та 78,36 мг/кг відповідно. Вміст важких металів, свинцю, ртуті, миш’яку та кадмію є відносно низьким і значно нижчим від національних харчових гігієнічних стандартів (GB2762-2012 «Національний стандарт безпечності харчових продуктів – Обмеження вмісту забруднюючих речовин у харчових продуктах»), що доводить, що цей водоростевий порошок безпечний і нетоксичний.

Хлорела містить різноманітні необхідні для організму людини мікроелементи, такі як мідь, залізо, цинк, селен, молібден, хром, кобальт, нікель. Хоча ці мікроелементи мають надзвичайно низькі рівні в організмі людини, вони необхідні для підтримки певного вирішального метаболізму в організмі. Залізо є одним з основних компонентів, що входять до складу гемоглобіну, і дефіцит заліза може викликати залізодефіцитну анемію; Дефіцит селену може спричинити виникнення хвороби Кашина-Бека, головним чином у підлітків, серйозно впливаючи на розвиток кісток і майбутню працездатність і життєві здібності. За кордоном є повідомлення про те, що зменшення загальної кількості заліза, міді та цинку в організмі може знизити імунну функцію та сприяти розвитку бактеріальних інфекцій. Хлорела багата різними мінеральними елементами, що вказує на її потенціал як важливого джерела необхідних мікроелементів для людського організму.