Мікроводорості — один із найдавніших видів на Землі, різновид крихітних водоростей, які можуть рости як у прісній, так і в морській воді з неймовірною швидкістю розмноження. Він може ефективно використовувати світло та вуглекислий газ для фотосинтезу або використовувати прості джерела органічного вуглецю для гетеротрофного росту та синтезувати різні поживні речовини, такі як білки, цукри та олії, за допомогою клітинного метаболізму.

Таким чином, мікроводорості вважаються ідеальними клітинами шасі для досягнення екологічного та сталого біологічного виробництва, і широко використовуються в різних сферах, таких як їжа, товари для здоров’я, фармацевтика, косметика, біопаливо та біопластик.

Нещодавно вітчизняна компанія з виробництва синтетичної біології мікроводоростей Protoga Biotech оголосила, що її інноваційний білок мікроводоростей успішно пройшов стадію пілотного виробництва з максимальною виробничою потужністю 600 кілограмів протеїну на день. Перший продукт на основі інноваційного протеїну мікроводоростей, рослинне молоко з мікроводоростей, також пройшов пілотне випробування та, як очікується, буде запущено та реалізовано до кінця цього року.

Користуючись цією нагодою, Shenghui взяв інтерв’ю у доктора Лі Яньцюня, головного інженера з розробки додатків у protoga Biotechnology. Він ознайомив Shenghui з деталями успішного пілотного випробування білка мікроводоростей і перспективами розвитку в галузі рослинного білка. Лі Яньцюнь має понад 40 років наукового та технологічного досвіду роботи в галузі великої їжі, головним чином займаючись дослідженнями та розробкою прикладних програм біотехнології мікроводоростей і харчової біотехнології. Він отримав ступінь доктора філософії з інженерії бродіння в Університеті Цзяннань. До того як приєднатися до протога-біології, він працював професором у Школі харчових наук і технологій Університету океану Гуандун.

«Як випливає з назви компанії, protoga Biotechnology потребує впроваджувати інновації з нуля та мати можливість розвиватися з нуля. protoga представляє основний дух компанії, який полягає в нашій прихильності інноваціям біля джерела та розробці оригінальних інноваційних технологій і продуктів. Освіта має культивуватися та розвиватися, а технологія та концепції інновацій у джерелі мають розвиватися в нову галузь, новий спосіб споживання та навіть новий економічний формат. Ми відкрили новий шлях для виробництва високоцінних продуктів з використанням мікроводоростей, що є важливим доповненням до виробництва та постачання продовольчих ресурсів відповідно до поточної концепції великої їжі, а також покращує екологічні проблеми». Лі Яньцюнь сказав Shenghui.

Технологія походить від Університету Цінхуа, зосереджена на просуванні рослинних білків мікроводоростей
protoga Biotechnology — це біотехнологічна компанія, заснована в 2021 році, яка зосереджується на розробці та переробці продуктів технології мікроводоростей. Його технологія є похідною від майже 30 років накопичення досліджень у лабораторії мікроводоростей Університету Цінхуа. Загальнодоступна інформація показує, що з моменту заснування компанія залучила понад 100 мільйонів юанів фінансування та розширила свій масштаб.

Наразі вона створила лабораторію технологічних досліджень і розробок для синтетичної біології в Шеньчжені, пілотну експериментальну базу в Чжухаї, виробничу фабрику в Циндао та міжнародний маркетинговий центр у Пекіні, що охоплює розробку продукту, пілотне випробування, виробництво та процеси комерціалізації.

Зокрема, лабораторія технологічних досліджень і розробок синтетичної біології в Шеньчжені в основному зосереджена на фундаментальних дослідженнях і має повний технічний ланцюжок від базової клітинної інженерії, побудови метаболічних шляхів, технології скринінгу штамів до розробки продукту; Він має пілотну базу площею 3000 квадратних метрів у Чжухаї та запущено в дослідне виробництво. Його основним обов’язком є ​​збільшення масштабів ферментації та культивування водоростей або штамів бактерій, розроблених науково-дослідною лабораторією в пілотному масштабі, та подальша переробка біомаси, отриманої шляхом бродіння, у продукти; Фабрика в Циндао - це промислова виробнича лінія, яка відповідає за великомасштабне виробництво продукції.

Базуючись на цих технологічних платформах і виробничих потужностях, ми використовуємо промислові методи для культивування мікроводоростей і виробництва різноманітної сировини та масових продуктів на основі мікроводоростей, включаючи протеїн мікроводоростей, левастаксантин, екзосоми мікроводоростей, олію водоростей DHA та полісахариди голих водоростей. Серед них DHA масло водоростей і полісахариди голих водоростей були запущені в продаж, тоді як білок мікроводоростей є нашим інноваційним продуктом у джерелі та ключовим проектом для просування та масштабування виробництва. Насправді, основне положення білків мікроводоростей також можна побачити з англійської назви metazoa, що можна зрозуміти як абревіатуру «білок мікроводоростей».

Білок мікроводоростей успішно пройшов пілотне випробування, і очікується, що рослинне молоко з мікроводоростей буде випущено до кінця року
«Білок — важлива поживна речовина, яку можна розділити на білок тваринного походження та білок рослинного походження. Проте все ще існують проблеми з недостатнім і незбалансованим постачанням білка в усьому світі. Причина цього полягає в тому, що виробництво білка в основному залежить від тварин, з низькою ефективністю перетворення та високими витратами. Зі змінами харчових звичок і концепцій споживання, важливість рослинного білка стає все більш помітною. Ми віримо, що рослинний білок, такий як інноваційний білок мікроводоростей, який ми розробили, має великий потенціал для покращення постачання білка», — сказав Лі Яньцюнь.

Крім того, він зазначив, що порівняно з іншими, рослинний білок із мікроводоростей компанії має численні переваги в ефективності виробництва, однорідності, стабільності, захисті навколишнього середовища та харчовій цінності. По-перше, наш мікроводорісний білок насправді більше схожий на «ферментаційний білок», тобто рослинний білок, вироблений за допомогою технології бродіння. Навпаки, процес виробництва цього ферментованого білка відбувається швидше, і процес бродіння може відбуватися протягом року без впливу сезону; З точки зору контрольованості та послідовності, процес бродіння здійснюється в контрольованому середовищі, що може забезпечити якість і консистенцію продукту. При цьому передбачуваність і контрольованість процесу бродіння вище, що дозволяє знизити вплив погодних та інших зовнішніх факторів; З точки зору безпеки, процес виробництва цього ферментованого білка може краще контролювати забруднювачі та патогени, покращити безпечність харчових продуктів, а також подовжити термін зберігання продукту за допомогою технології бродіння; Наш ферментований рослинний білок також має екологічні переваги. Процес бродіння може зменшити споживання природних ресурсів, таких як земля та вода, зменшити використання добрив і пестицидів у сільськогосподарському виробництві, а також зменшити вуглецевий слід і викиди парникових газів.

«Крім того, поживна цінність рослинного білка мікроводоростей також дуже багата. Його амінокислотний склад є більш розумним і відповідає структурі амінокислотного складу, рекомендованій Всесвітньою організацією охорони здоров’я, ніж у основних культур, таких як рис, пшениця, кукурудза та соя. Крім того, рослинний білок мікроводоростей містить лише невелику кількість олії, головним чином ненасиченої олії, і не містить холестерину, що є більш корисним для живильного балансу організму. З іншого боку, рослинний білок мікроводоростей також містить інші поживні речовини, включаючи каротиноїди, вітаміни, біомінерали тощо». — впевнено сказав Лі Яньцюнь.

Shenghui дізнався, що стратегія розвитку компанії для білка мікроводоростей ділиться на два аспекти. З одного боку, розробка інноваційної білкової сировини мікроводоростей для забезпечення сировиною таких компаній, як продукти харчування, косметика чи біологічні агенти; З іншого боку, серія супутніх продуктів була запущена на основі інноваційного білка мікроводоростей, утворюючи матрицю білкових продуктів мікроводоростей. Перший продукт – рослинне молоко з мікроводоростей.

Варто зазначити, що протеїн з мікроводоростей компанії нещодавно пройшов стадію пілотного виробництва з потужністю пілотного виробництва близько 600 кг/добу білкового порошку з мікроводоростей. Очікується, що він буде запущений протягом цього року. Крім того, білок мікроводоростей також пройшов відповідний макет інтелектуальної власності та подав заявку на серію патентів на винахід. Лі Яньцюнь відверто заявив, що розробка протеїну є довгостроковою стратегією компанії, а білок мікроводоростей є важливою ланкою в досягненні цієї стратегії. Цього разу успішне пілотне випробування білка мікроводоростей є важливою віхою в досягненні нашої довгострокової стратегії. Впровадження інноваційних продуктів сприятиме здоровому розвитку компанії та посилить її безперервну роботу; Для суспільства це реалізація концепції великої продовольчої концепції, подальше збагачення ресурсів продовольчого ринку.

Рослинне молоко — це велика категорія продуктів рослинного походження на ринку, включаючи соєве молоко, молоко волоських горіхів, арахісове молоко, вівсяне молоко, кокосове молоко та мигдальне молоко. Молоко на рослинній основі з мікроводоростей protoga Biology буде новою категорією рослинного молока, яке, як очікується, буде виведено на ринок і буде продаватися до кінця цього року, і воно стане першим у світі справді комерційним молоком на основі мікроводоростей.

Соєве молоко має відносно високий вміст білка, але в соєвих бобах є бобовий запах і антипоживні фактори, які можуть вплинути на його ефективне використання в організмі. Овес — це зерновий продукт із меншим вмістом білка, і споживання тієї ж кількості білка призведе до збільшення вуглеводів. Рослинне молоко, таке як мигдальне молоко, кокосове молоко та арахісове молоко, має вищий вміст олії, і може споживати більше олії під час споживання. Порівняно з цими продуктами, рослинне молоко з мікроводоростей має нижчий вміст олії та крохмалю та вищий вміст білка. Рослинне молоко мікроводоростей з примітивних організмів виготовляється з мікроводоростей, які містять лютеїн, каротиноїди та вітаміни, і мають більшу харчову цінність. Інша характеристика полягає в тому, що це рослинне молоко виробляється з використанням клітин водоростей і зберігає всі поживні речовини, включаючи багаті харчові волокна; З точки зору смаку, рослинне білкове молоко часто має певний смак, отриманий від самих рослин. Відібрані нами мікроводорості мають слабкий аромат мікроводоростей і регулюються для представлення різних смаків за допомогою запатентованої технології. Я вважаю, що рослинне молоко з мікроводоростей, як новий вид продукту, неминуче сприятиме розвитку галузі, тим самим сприяючи розвитку всього ринку рослинного молока, пояснив Лі Яньцюнь.

«Ринок рослинних білків має гарну можливість для розвитку»
Рослинний білок - це вид білка, отриманого з рослин, який легко перетравлюється і засвоюється організмом людини. Це одне з важливих джерел людського харчового білка і, як і тваринний білок, може підтримувати різні види життєдіяльності, такі як ріст людини та постачання енергії. Для вегетаріанців, людей з алергією на тваринний білок, а також для певних релігійних переконань і захисників навколишнього середовища це більш дружньо і навіть необхідно.

«З точки зору споживчого попиту, тенденцій здорового харчування та безпечності харчових продуктів, попит людей на стійкі продукти харчування та замінники м’ясного білка зростає. Я вважаю, що частка рослинного білка в раціоні людей буде збільшуватися, суттєвих змін зазнає відповідна структура та забезпечення харчовою сировиною. Коротше кажучи, попит на рослинний білок продовжуватиме зростати в майбутньому, і ринок рослинного білка відкриває хороші можливості для розвитку», — сказав Лі Яньцюнь.

Згідно зі Звітом про світовий ринок рослинного білка The Bussiness Research Company за 2024 рік, останніми роками обсяг ринку рослинного білка стрімко зростає. Розмір ринку в 2024 році зросте до 52,08 мільярда доларів США, і очікується, що до 2028 року розмір ринку в цій галузі зросте до 107,28 мільярда доларів США із загальним річним темпом зростання приблизно на 19,8%.

Далі Лі Яньцюнь зазначив: «Насправді промисловість рослинного білка має довгу історію і не є галуззю, що розвивається. За останнє десятиліття, коли весь ринок рослинних білків став більш систематичним, а ставлення людей змінилося, він знову привернув увагу. Очікується, що темпи зростання світового ринку досягнуть 20% у наступні 10 років».

Однак він також зазначив, що хоча індустрія рослинних білків зараз знаходиться на стадії швидкого розвитку, у процесі розробки ще є багато проблем, які потрібно вирішити та вдосконалити. По-перше, це питання споживчих звичок. Для деяких нетрадиційних рослинних білків споживачі повинні поступово ознайомлюватися з процесом прийняття; Крім того, є питання смаку рослинних білків. Самі рослинні білки мають унікальний смак, який також вимагає процесу прийняття та визнання. При цьому в початковій стадії також необхідне відповідне лікування технічними засобами; Крім того, існують проблеми з нормативними стандартами, і в даний час деякі рослинні білки можуть бути залучені в такі проблеми, як відсутність відповідних правил, яких слід дотримуватися.