Звичайні інгредієнти в нашому щоденному раціоні походять з одного виду їжі – водоростей. Хоча його зовнішній вигляд не може бути приголомшливим, він має багату поживну цінність, особливо освіжає та може позбавити від жирності. Особливо підходить для поєднання з м'ясом. Насправді водорості — це нижчі рослини, які не містять ембріонів, є автотрофними і розмножуються спорами. Як дар природи, їх харчова цінність постійно визнається і поступово стає однією з важливих страв на обідньому столі мешканців. Ця стаття вивчить харчову цінність водоростей.

1. Високий вміст білка, низька калорійність

Вміст білка у водоростях дуже високий, наприклад 6%-8% у сушеній ламінарії, 14%-21% у шпинаті та 24,5% у морській капусті;

Водорості також багаті харчовими волокнами, з вмістом сирої клітковини до 3% -9%.

Крім того, його лікувальна цінність була підтверджена дослідженнями. Регулярне споживання морської капусти має значний вплив на профілактику гіпертонії, виразкової хвороби та пухлин травного тракту.

2. Скарбниця мінеральних речовин і вітамінів, особливо високий вміст йоду

Водорості містять різноманітні необхідні для людського організму мінерали, такі як калій, кальцій, натрій, магній, залізо, кремній, марганець тощо. Серед них відносно багато заліза, цинку, селену, йоду та інших мінералів, і ці мінерали тісно пов'язані з фізіологічною діяльністю людини. Усі види водоростей багаті йодом, серед яких ламінарія є найбільш багатим на йод біологічним ресурсом на Землі з вмістом йоду до 36 міліграмів на 100 грамів ламінарії (сухої). Вітамін В2, вітамін С, вітамін Е, каротиноїди, ніацин і фолієва кислота також містяться в сушених морських водоростях.

3. Багатий біоактивними полісахаридами, які ефективно запобігають утворенню тромбозу

Клітини водоростей складаються з в’язких полісахаридів, альдегідних полісахаридів і сірковмісних полісахаридів, які відрізняються у різних видів водоростей. Клітини також містять велику кількість полісахаридів, таких як спіруліна, яка в основному містить глюкан і полірамнозу. Особливо фукоїдан, що міститься в морських водоростях, може запобігти реакції коагуляції еритроцитів людини, ефективно запобігати тромбозу та зменшувати в’язкість крові, що має хороший терапевтичний ефект для серцево-судинних пацієнтів.