Protein, polisakkarit ve yağ, yaşamın üç ana maddi temeli ve yaşamı sürdürmek için gerekli besin maddeleridir. Diyet lifi sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezidir. Lif, sindirim sisteminin sağlığının korunmasında önemli bir rol oynar. Aynı zamanda yeterli miktarda lif almak kalp-damar hastalıklarını, kanseri, diyabeti ve diğer hastalıkları da önleyebilir. Çin Halk Cumhuriyeti Ulusal Standartları ve ilgili literatüre göre Chlorella vulgaris'teki ham protein, karbonhidratlar, yağlar, pigmentler, kül, ham lif ve diğer bileşenler belirlendi.

Ölçüm sonuçları, Chlorella vulgaris'teki polisakkarit içeriğinin en yüksek (%34,28) olduğunu ve bunu yaklaşık %22 ile yağın izlediğini gösterdi. Çalışmalar Chlorella vulgaris'in %50'ye kadar yağ içeriğine sahip olduğunu bildirmiştir, bu da onun yağ üreten bir mikroalg olma potansiyeline işaret etmektedir. Ham protein ve ham lif içeriği benzerdir, yaklaşık %20. Chlorella vulgaris'te protein içeriği nispeten düşüktür ve bu durum yetiştirme koşullarıyla ilişkili olabilir; Kül içeriği, mikroalglerin kuru ağırlığının yaklaşık %12'sini oluşturur ve mikroalglerdeki kül içeriği ve bileşimi, doğal koşullar ve olgunluk gibi faktörlerle ilişkilidir. Chlorella vulgaris'teki pigment içeriği yaklaşık %4,5'tir. Klorofil ve karotenoidler hücrelerdeki önemli pigmentlerdir; bunların arasında klorofil-a, "yeşil kan" olarak bilinen insan ve hayvan hemoglobininin doğrudan ham maddesidir. Karotenoidler antioksidan ve bağışıklık artırıcı etkileri olan yüksek oranda doymamış bileşiklerdir.

Gaz kromatografisi ve gaz kromatografisi-kütle spektrometresi kullanılarak Chlorella vulgaris'teki yağ asidi bileşiminin niceliksel ve niteliksel analizi. Sonuç olarak, doymamış yağ asitlerinin toplam yağ asitlerinin %72'sini oluşturduğu ve zincir uzunluklarının C16~C18 arasında yoğunlaştığı 13 tip yağ asidi belirlendi. Bunlar arasında cis-9,12-dekadienoik asit (linoleik asit) ve cis-9,12,15-oktadekadienoik asit (linolenik asit) içeriği sırasıyla %22,73 ve %14,87 idi. Linoleik asit ve linolenik asit, yaşam metabolizması için gerekli yağ asitleridir ve insan vücudundaki yüksek oranda doymamış yağ asitlerinin (EPA, DHA, vb.) sentezinin öncüleridir.

Veriler, esansiyel yağ asitlerinin yalnızca nemi çekip cilt hücrelerini nemlendirmekle kalmayıp aynı zamanda su kaybını önlediğini, hipertansiyonu iyileştirdiğini, miyokard enfarktüsünü önlediğini ve kolesterolün neden olduğu safra taşlarını ve arteriyosklerozu önleyebildiğini göstermektedir. Bu çalışmada, Chlorella vulgaris'in insan vücudu için çoklu doymamış yağ asitleri kaynağı olarak görev yapabilen linoleik asit ve linolenik asit açısından zengin olduğu ortaya çıktı.

Çalışmalar, amino asit eksikliğinin insan vücudunda yetersiz beslenmeye ve çeşitli olumsuz reaksiyonlara yol açabileceğini göstermiştir. Özellikle yaşlı kişilerde protein eksikliği kolaylıkla globulin ve plazma proteininde azalmaya yol açarak yaşlılarda anemiye neden olabilir.

Amino asit örneklerinde yüksek performanslı sıvı kromatografisi ile insan vücudu için 7 temel amino asit dahil olmak üzere toplam 17 amino asit tespit edildi. Ayrıca triptofan spektrofotometri ile ölçüldü.

Amino asit belirleme sonuçları, Chlorella vulgaris'in amino asit içeriğinin %17,50 olduğunu, bunların %6,17'sinin esansiyel amino asitlerden oluştuğunu ve toplam amino asitlerin %35,26'sını oluşturduğunu gösterdi.

Chlorella vulgaris'in esansiyel amino asitleri çeşitli yaygın gıda esansiyel amino asitleri ile karşılaştırıldığında, Chlorella vulgaris'in esansiyel amino asitlerinin mısır ve buğdaydan daha yüksek ve soya fasulyesi keki, keten tohumu keki, susam kekinden daha düşük olduğu görülebilir. , balık unu, domuz eti ve karides. Yaygın gıdalar ile karşılaştırıldığında Chlorella vulgaris'in EAAI değeri 1'i aşmaktadır. n=6>12 olduğunda, EAAI>0,95 yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır, bu da Chlorella vulgaris'in mükemmel bir bitkisel protein kaynağı olduğunu gösterir.

Chlorella vulgaris'teki vitamin belirleme sonuçları, Chlorella tozunun, suda çözünen B1 vitamini, B3 vitamini, C vitamini ve yağda çözünen E vitamininin daha yüksek içeriğe sahip olduğu, 33.81, 15.29, 27.50 ve 8.84 mg olan birden fazla vitamin içerdiğini gösterdi. /100g, sırasıyla. Chlorella vulgaris ile diğer gıdalar arasındaki vitamin içeriği karşılaştırıldığında, Chlorella vulgaris'teki B1 vitamini ve B3 vitamini içeriğinin geleneksel gıdalara göre çok daha yüksek olduğu görülmektedir. B1 vitamini ve B3 vitamini içeriği, nişasta ve yağsız sığır etinden sırasıyla 3,75 ve 2,43 kat daha fazladır; C vitamini içeriği frenk soğanı ve portakalla karşılaştırılabilecek kadar bol miktarda bulunur; Yosun tozundaki A vitamini ve E vitamini içeriği nispeten yüksektir; yumurta sarısının sırasıyla 1,35 katı ve 1,75 katıdır; Chlorella tozundaki B6 vitamini içeriği 2,52mg/100g'dir; bu, yaygın gıdalardakinden daha yüksektir; B12 vitamini içeriği hayvansal gıdalara ve soya fasulyesine göre daha düşük, ancak diğer bitkisel bazlı gıdalara göre daha yüksektir çünkü bitki bazlı gıdalar genellikle B12 vitamini içermez. Watanabe'nin araştırması, biyolojik olarak aktif B12 vitamini içeren ve içeriği 32 μg/100g ila 78 μg/100g kuru ağırlık arasında değişen deniz yosunu gibi yenilebilir alglerin B12 vitamini açısından zengin olduğunu buldu.

Doğal ve kaliteli bir vitamin kaynağı olan Chlorella vulgaris, gıda veya sağlık takviyelerine işlendiğinde vitamin eksikliği olan kişilerin fiziksel sağlığının iyileştirilmesinde büyük önem taşıyor.

Chlorella bol miktarda mineral element içerir; bunlar arasında sırasıyla 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92mg/kg ve 78.36mg/kg ile potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir ve çinko en yüksek içeriğe sahiptir. Ağır metaller (kurşun, cıva, arsenik ve kadmiyum) içeriği nispeten düşüktür ve ulusal gıda hijyen standartlarının (GB2762-2012 “Ulusal Gıda Güvenliği Standardı – Gıdalardaki Kirleticilerin Sınırları”) çok altındadır; bu da bu alg tozunun güvenli olduğunu ve toksik değildir.

Chlorella, bakır, demir, çinko, selenyum, molibden, krom, kobalt ve nikel gibi insan vücudu için gerekli olan çeşitli eser elementleri içerir. Bu eser elementler insan vücudunda son derece düşük seviyelere sahip olsalar da, vücuttaki belirleyici metabolizmanın bir kısmının sürdürülmesi için gereklidirler. Demir, hemoglobini oluşturan ana bileşenlerden biridir ve demir eksikliği, demir eksikliği anemisine neden olabilir; Selenyum eksikliği, özellikle ergenlik çağındaki kişilerde, kemik gelişimini ve gelecekteki iş ve yaşam yeteneklerini ciddi şekilde etkileyen Kashin Beck hastalığının ortaya çıkmasına neden olabilir. Yurtdışında vücuttaki toplam demir, bakır ve çinko miktarındaki azalmanın bağışıklık fonksiyonunu azaltabileceği ve bakteriyel enfeksiyonları artırabileceğine dair raporlar bulunmaktadır. Chlorella'nın çeşitli mineral elementler açısından zengin olması, insan vücudu için önemli bir eser element kaynağı olma potansiyelini göstermektedir.