Mikroalgler, Dünya üzerindeki en eski türlerden biridir; hem tatlı suda hem de deniz suyunda şaşırtıcı bir üreme hızıyla büyüyebilen küçük bir alg türüdür. Fotosentez için ışık ve karbondioksiti verimli bir şekilde kullanabilir veya heterotrofik büyüme için basit organik karbon kaynaklarını kullanabilir ve hücresel metabolizma yoluyla proteinler, şekerler ve yağlar gibi çeşitli besin maddelerini sentezleyebilir.

Bu nedenle mikroalgler, yeşil ve sürdürülebilir biyolojik üretime ulaşmak için ideal şasi hücreleri olarak kabul edilmekte ve gıda, sağlık ürünleri, ilaç, kozmetik, biyoyakıt ve biyoplastik gibi çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Geçtiğimiz günlerde yerli mikroalg sentetik biyoloji şirketi Protoga Biotech, yenilikçi mikroalg proteininin günde maksimum 600 kilogram protein üretim kapasitesiyle pilot üretim aşamasını başarıyla geçtiğini duyurdu. Yenilikçi mikroalg proteini bazlı ilk ürün olan mikroalg bitki sütü de pilot testi geçerek bu yılın sonuna kadar piyasaya sürülmesi ve satılması bekleniyor.

Bu fırsatı değerlendiren Shenghui, protoga Biyoteknoloji'de uygulama geliştirme baş mühendisi Dr. Li Yanqun ile röportaj yaptı. Mikroalg proteininin başarılı pilot testinin ayrıntılarını ve bitki proteini alanındaki gelişme umutlarını Shenghui'ye anlattı. Li Yanqun, büyük gıda alanında 40 yılı aşkın bilimsel ve teknolojik iş tecrübesine sahiptir ve esas olarak mikroalg biyoteknolojisi ve gıda biyoteknolojisinin araştırma ve uygulama geliştirmesi ile ilgilenmektedir. Jiangnan Üniversitesi'nden Fermantasyon Mühendisliği alanında doktora derecesiyle mezun oldu. Protoga Biyoloji'ye katılmadan önce Guangdong Okyanus Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Okulu'nda profesör olarak görev yaptı.

“Şirket adından da anlaşılacağı gibi, protoga Biyoteknolojinin hem sıfırdan yenilik yapması hem de sıfırdan büyüme yeteneğine sahip olması gerekiyor. protoga, kaynağında yeniliğe ve orijinal yenilikçi teknolojilerin ve ürünlerin geliştirilmesine olan bağlılığımız olan şirketin temel ruhunu temsil eder. Eğitim yetiştirmek ve büyümek içindir ve teknoloji ve kaynaktaki yenilik kavramlarının yeni bir endüstriye, yeni tüketim tarzına ve hatta yeni bir ekonomik formata dönüşmesi gerekmektedir. Gıda kaynaklarının üretimi ve tedariğinde önemli bir tamamlayıcı olan mikroalgleri kullanarak, günümüzde savunulan büyük gıda konseptine uygun olarak, aynı zamanda çevre sorunlarını da iyileştirecek şekilde yüksek değerli ürünler üretmenin yeni bir yolunu açtık.” Li Yanqun, Shenghui'ye söyledi.

Teknoloji, mikroalg bitki proteinlerini teşvik etmeye odaklanan Tsinghua Üniversitesi'nden geliyor
protoga Biyoteknoloji, 2021 yılında kurulmuş, mikroalg teknolojisinin geliştirilmesi ve ürün işlenmesine odaklanan bir biyoteknoloji şirketidir. Teknolojisi, Tsinghua Üniversitesi'nin mikroalg laboratuvarındaki yaklaşık 30 yıllık araştırma birikiminden elde edilmiştir. Kamuya açık bilgiler, kuruluşundan bu yana şirketin 100 milyon yuan'dan fazla finansman topladığını ve ölçeğini genişlettiğini gösteriyor.

Şu anda, Shenzhen'de sentetik biyoloji için bir teknoloji araştırma ve geliştirme laboratuvarı, Zhuhai'de bir pilot deney üssü, Qingdao'da bir üretim fabrikası ve Pekin'de ürün geliştirmeyi, pilot testleri, üretimi kapsayan uluslararası bir pazarlama merkezi kurmuştur. ticarileştirme süreçleri.

Spesifik olarak, Shenzhen'deki sentetik biyoloji teknoloji araştırma ve geliştirme laboratuvarı temel olarak temel araştırmalara odaklanmakta ve temel hücre mühendisliği, metabolik yol inşası, gerinim tarama teknolojisinden ürün geliştirmeye kadar eksiksiz bir teknik zincire sahiptir; Zhuhai'de 3000 metrekarelik pilot üssü bulunuyor ve pilot üretime başlandı. Ana sorumluluğu, Ar-Ge laboratuvarı tarafından geliştirilen alg veya bakteri türlerinin fermantasyonunu ve yetiştirilmesini pilot ölçekte büyütmek ve fermantasyon yoluyla üretilen biyokütleyi ürünlere dönüştürmek; Qingdao fabrikası, ürünlerin büyük ölçekli üretiminden sorumlu endüstriyel bir üretim hattıdır.

Bu teknolojik platformlara ve üretim tesislerine dayanarak, mikroalg yetiştirmek ve mikroalg proteini, levastaksantin, mikroalg eksozomları, DHA alg yağı ve çıplak alg polisakkaritleri dahil olmak üzere çeşitli mikroalg bazlı hammaddeler ve toplu ürünler üretmek için endüstriyel yöntemler kullanıyoruz. Bunların arasında DHA alg yağı ve çıplak alg polisakkaritleri satışa sunulurken, mikroalg proteini de kaynağındaki yenilikçi ürünümüz ve üretimi teşvik etmek ve ölçeklendirmek için önemli bir projemizdir. Aslında mikroalg proteinlerinin çekirdek konumu, “protein of microalga”nın kısaltması olarak anlaşılabilecek İngilizce metazoa adından da görülebilmektedir.

Mikroalg proteini pilot testi başarıyla geçmiş olup, yıl sonuna kadar mikroalg bitki bazlı sütün piyasaya sürülmesi bekleniyor.
“Protein, hayvansal protein ve bitkisel protein olarak ikiye ayrılabilen önemli bir besindir. Ancak dünya çapında hala yetersiz ve dengesiz protein temini sorunları yaşanıyor. Bunun nedeni, protein üretiminin ağırlıklı olarak hayvanlara dayalı olması, dönüşüm verimliliğinin düşük ve maliyetlerin yüksek olmasıdır. Beslenme alışkanlıkları ve tüketim anlayışlarındaki değişikliklerle birlikte bitkisel proteinin önemi giderek daha fazla öne çıkıyor. Li Yanqun, geliştirdiğimiz yenilikçi mikroalg proteini gibi bitki proteininin, protein tedarikini iyileştirme konusunda büyük bir potansiyele sahip olduğuna inanıyoruz" dedi.

Ayrıca diğerlerine kıyasla şirketin mikroalg bitki proteininin üretim verimliliği, tekdüzelik, stabilite, çevre koruma ve besin değeri açısından birçok avantaja sahip olduğunu açıkladı. Öncelikle mikroalgal proteinimiz aslında daha çok fermantasyon teknolojisi kullanılarak üretilen bitki proteini olan “fermantasyon proteinine” benziyor. Buna karşılık bu fermente proteinin üretim süreci daha hızlıdır ve fermantasyon süreci mevsimden etkilenmeden yıl boyunca gerçekleşebilir; Kontrol edilebilirlik ve tutarlılık açısından, fermantasyon işleminin kontrollü bir ortamda gerçekleştirilmesi, ürünün kalitesini ve tutarlılığını sağlayabilmektedir. Aynı zamanda, fermantasyon sürecinin öngörülebilirliği ve kontrol edilebilirliği daha yüksektir, bu da hava koşullarının ve diğer dış faktörlerin etkisini azaltabilir; Güvenlik açısından, bu fermente proteinin üretim süreci, kirleticileri ve patojenleri daha iyi kontrol edebilir, gıda güvenliğini artırabilir ve ayrıca fermantasyon teknolojisi yoluyla ürünün raf ömrünü uzatabilir; Fermente bitkisel proteinimizin çevresel faydaları da vardır. Fermantasyon süreci, toprak ve su gibi doğal kaynakların tüketimini azaltabilir, tarımsal üretimde gübre ve pestisit kullanımını azaltabilir ve ayrıca karbon ayak izini ve sera gazı emisyonlarını azaltabilir.

“Ayrıca mikroalg bitki proteininin besin değeri de oldukça zengindir. Amino asit bileşimi, pirinç, buğday, mısır ve soya fasulyesi gibi başlıca mahsullerinkine göre Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen amino asit bileşimi modeliyle daha makul ve uyumludur. Ayrıca mikroalg bitki proteini, esas olarak doymamış yağ olmak üzere az miktarda yağ içerir ve kolesterol içermez, bu da vücudun besin dengesi için daha faydalıdır. Öte yandan mikroalg bitki proteini aynı zamanda karotenoidler, vitaminler, biyo bazlı mineraller vb. gibi başka besinleri de içeriyor.” Li Yanqun kendinden emin bir şekilde söyledi.

Shenghui, şirketin mikroalg proteini geliştirme stratejisinin iki yöne ayrıldığını öğrendi. Bir yandan gıda, kozmetik ya da biyolojik ajanlar gibi firmalara hammadde sağlamak üzere yenilikçi mikroalg proteini hammaddeleri geliştirmek; Öte yandan, yenilikçi mikroalg proteinine dayanan ve mikroalg protein ürünlerinden oluşan bir matris oluşturan bir dizi ilgili ürün piyasaya sürüldü. İlk ürün mikroalg bitki sütüdür.

Şirketin mikroalg proteininin yakın zamanda pilot üretim aşamasını geçtiğini ve yaklaşık 600 kg/gün mikroalg protein tozu pilot üretim kapasitesiyle çalıştığını da belirtmekte fayda var. Bu yıl içerisinde lansmanının yapılması bekleniyor. Ek olarak, mikroalg proteini de ilgili fikri mülkiyet düzenlemesinden geçmiş ve bir dizi buluş patenti için başvuruda bulunmuştur. Li Yanqun, protein geliştirmenin şirketin uzun vadeli bir stratejisi olduğunu ve mikroalg proteininin bu stratejiye ulaşmada önemli bir bağlantı olduğunu samimi bir şekilde ifade etti. Bu kez mikroalg proteininin başarılı pilot testi, uzun vadeli stratejimize ulaşmada önemli bir kilometre taşıdır. Yenilikçi ürünlerin uygulanması şirketin sağlıklı gelişimine katkıda bulunacak ve sürekli çalışmasına daha güçlü bir canlılık kazandıracak; Toplum için bu, gıda pazarının kaynaklarını daha da zenginleştiren büyük gıda konseptinin uygulanmasıdır.

Bitki sütü, soya sütü, ceviz sütü, yer fıstığı sütü, yulaf sütü, hindistancevizi sütü ve badem sütü de dahil olmak üzere piyasadaki bitki bazlı gıdaların geniş bir kategorisidir. protoga Biology'nin mikroalg bitki bazlı sütü, bu yılın sonuna kadar piyasaya sürülmesi ve satılması beklenen yeni bir bitki bazlı süt kategorisi olacak ve dünyanın ilk gerçek anlamda ticarileştirilmiş mikroalg bitki bazlı sütü olacak.

Soya sütü nispeten yüksek bir protein içeriğine sahiptir, ancak soya fasulyesinde fasulye kokusu ve anti-beslenme faktörleri vardır, bu da onun vücutta etkin kullanımını etkileyebilir. Yulaf, daha düşük protein içeriğine sahip bir tahıl ürünüdür ve aynı miktarda protein tüketmek, daha fazla karbonhidratla sonuçlanacaktır. Badem sütü, hindistancevizi sütü ve yer fıstığı sütü gibi bitkisel sütlerin yağ içeriği daha yüksektir ve tüketildiğinde daha fazla yağ tüketebilir. Bu ürünlerle karşılaştırıldığında mikroalg bitki sütü daha düşük yağ ve nişasta içeriğine, daha yüksek protein içeriğine sahiptir. İlkel organizmalardan elde edilen mikroalg bitki sütü, lutein, karotenoidler ve vitaminler içeren mikroalglerden yapılır ve besin değeri daha zengindir. Diğer bir özelliği ise bu bitki bazlı sütün alg hücreleri kullanılarak üretilmesi ve zengin diyet lifi de dahil olmak üzere tüm besin maddelerini içermesidir; Lezzet açısından, bitki bazlı protein sütü genellikle bitkilerden elde edilen bir tada sahiptir. Seçtiğimiz mikroalgler hafif bir mikroalg aromasına sahiptir ve özel teknolojiyle farklı tatlar sunacak şekilde düzenlenmiştir. Li Yanqun, mikroalg bitki bazlı sütün yeni bir ürün türü olarak kaçınılmaz olarak endüstrinin gelişimine yön vereceğine ve öncülük edeceğine, böylece tüm bitki bazlı süt pazarının gelişimini teşvik edeceğine inanıyorum.

“Bitki proteini pazarı gelişme için iyi bir fırsatla karşı karşıya”
Bitki proteini, bitkilerden elde edilen, insan vücudu tarafından kolayca sindirilen ve emilen bir protein türüdür. İnsan gıda proteininin önemli kaynaklarından biridir ve hayvansal protein gibi insanın büyümesi ve enerji temini gibi çeşitli yaşam aktivitelerini destekleyebilir. Vejeteryanlar, hayvansal protein alerjisi olan kişiler, ayrıca bazı dini inançlar ve çevreciler için daha dost canlısı ve hatta bir zorunluluktur.

“Tüketici talebi, sağlıklı beslenme trendleri ve gıda güvenliği açısından bakıldığında, insanların sürdürülebilir gıda ve et proteini ikamelerine olan talebi artıyor. İnsanların beslenmesindeki bitkisel protein oranının artmaya devam edeceğine ve buna karşılık gelen gıda hammaddelerinin yapısı ve tedariğinin de önemli değişikliklere uğrayacağına inanıyorum. Kısacası, bitkisel proteine ​​olan talep gelecekte artmaya devam edecek ve bitkisel protein pazarı, gelişme için iyi bir fırsat sunuyor" dedi Li Yanqun.

The Bussiness Research Company'nin Bitki Proteini 2024 Küresel Pazar Raporu'na göre, bitki proteininin pazar büyüklüğü son yıllarda katlanarak artıyor. 2024 yılında pazar büyüklüğü 52,08 milyar dolara çıkacak olup, bu alandaki pazar büyüklüğünün 2028 yılında yaklaşık %19,8 bileşik yıllık büyüme oranıyla 107,28 milyar dolara çıkması bekleniyor.

Li Yanqun ayrıca şunu belirtti: "Aslında bitkisel protein endüstrisinin uzun bir geçmişi var ve yeni gelişen bir endüstri değil. Son on yılda bitkisel protein pazarının tamamının daha sistematik hale gelmesi ve insanların tutumlarının değişmesiyle birlikte bu durum bir kez daha dikkatleri üzerine çekti. Önümüzdeki 10 yılda küresel pazar büyüme oranının yüzde 20'ye yaklaşması bekleniyor” dedi.

Ancak bitkisel protein sektörünün şu anda hızlı bir gelişim aşamasında olmasına rağmen, geliştirme sürecinde hala çözülmesi ve iyileştirilmesi gereken birçok sorun bulunduğunu da belirtti. Öncelikle tüketim alışkanlıkları meselesi var. Geleneksel olmayan bazı bitki proteinleri için tüketicilerin yavaş yavaş kabul sürecine alışması gerekir; Bir de bitkisel proteinlerin tadı meselesi var. Bitki proteinlerinin kendilerine özgü bir tadı vardır ve bu da bir kabullenme ve tanınma süreci gerektirir. Aynı zamanda başlangıç ​​aşamasında teknik yöntemlerle uygun tedavi de gereklidir; Ayrıca düzenleyici standartlarla ilgili sorunlar mevcut ve şu anda bazı bitki proteinleri, uyulması gereken uygun düzenlemelerin bulunmaması gibi sorunlara karışabiliyor.