Giderek daha fazla insan hayvan eti ürünlerine alternatif aradıkça, yeni araştırmalar şaşırtıcı bir çevre dostu protein kaynağı olan algleri keşfetti.

Exeter Üniversitesi tarafından Journal of Nutrition'da yayınlanan çalışma, ticari olarak en değerli protein açısından zengin alglerden ikisinin tüketilmesinin genç ve sağlıklı yetişkinlerde kasların yeniden şekillenmesine yardımcı olabileceğini gösteren türünün ilk örneğidir. Araştırma bulguları, alglerin kas kütlesini korumak ve arttırmak için ilginç ve sürdürülebilir bir hayvansal protein ikamesi olabileceğini öne sürüyor.

Exeter Üniversitesi'nden araştırmacı Ino Van Der Heijden, "Araştırmamız alglerin gelecekte güvenli ve sürdürülebilir gıdanın bir parçası olabileceğini gösteriyor." dedi. Etik ve çevresel nedenlerden dolayı giderek daha fazla insan daha az et yemeye çalışıyor ve hayvansal olmayan kaynaklara ve sürdürülebilir şekilde üretilen proteinlere olan ilgi artıyor. Bu alternatifleri araştırmaya başlamanın gerekli olduğuna inanıyoruz ve alglerin gelecek vaat eden yeni bir protein kaynağı olduğunu belirledik.

Protein ve esansiyel amino asitler açısından zengin besinler, kas protein sentezini uyarma yeteneğine sahiptir ve bu, etiketli amino asitlerin kas dokusu proteinlerine bağlanmasının ölçülmesi ve bunların dönüşüm oranlarına dönüştürülmesiyle laboratuvarda ölçülebilmektedir.

Hayvanlardan elde edilen proteinler, dinlenme ve egzersiz sırasında kas proteinlerinin sentezini güçlü bir şekilde uyarabilir. Ancak hayvansal protein üretimiyle ilgili artan etik ve çevresel kaygılar nedeniyle, hayvansal kaynaklardan elde edilen proteinin yerini alabilecek ilginç bir çevre dostu alternatifin algler olduğu keşfedildi. Kontrollü koşullar altında yetiştirilen Spirulina ve Chlorella, yüksek dozda mikro besin ve bol miktarda protein içeren, ticari açıdan en değerli alglerden ikisidir.

Bununla birlikte, spirulina ve mikroalglerin insan miyofibriler protein sentezini uyarma yeteneği hala belirsizdir. Bu bilinmeyen alanı anlamak için Exeter Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, spirulina ve mikroalg proteinlerini tüketmenin kandaki amino asit konsantrasyonları ile dinlenme ve egzersiz sonrası kas lifi protein sentez oranları üzerindeki etkilerini değerlendirdi ve bunları, yerleşik yüksek kaliteli, hayvansal kökenli olmayan diyet proteinleriyle karşılaştırdı. (mantar türevi mantar proteinleri).

Randomize çift-kör bir çalışmaya 36 sağlıklı genç katıldı. Bir grup egzersizin ardından katılımcılar, 25 gram mantar türevi protein, spirulina veya mikroalg proteini içeren bir içecek içtiler. Kan ve iskelet kası örneklerini başlangıçta, yemekten 4 saat sonra ve egzersizden sonra toplayın. Dinlenme ve egzersiz sonrası dokuların kan amino asit konsantrasyonunu ve miyofibriler protein sentez hızını değerlendirmek. Protein alımı kandaki amino asit konsantrasyonunu artırır, ancak mantar proteini ve mikroalg tüketimiyle karşılaştırıldığında spirulina tüketimi en hızlı artış oranına ve daha yüksek tepe tepkisine sahiptir. Protein alımı, istirahat ve egzersiz dokularında miyofibriler proteinlerin sentez hızını arttırdı, iki grup arasında fark yoktu, ancak egzersiz kaslarının sentez hızı, istirahat kaslarından daha yüksekti.

Bu çalışma, spirulina veya mikroalg alımının, yüksek kaliteli hayvansal olmayan türevlerle (mantar proteinleri) karşılaştırılabilecek şekilde, dinlenme ve egzersiz yapan kas dokularında miyofibriler proteinlerin sentezini güçlü bir şekilde uyarabildiğine dair ilk kanıtı sağlar.