สาหร่ายเกลียวทองเป็นสาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียวที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดหรือน้ำทะเล ตั้งชื่อตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาของเกลียวอันเป็นเอกลักษณ์ จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ พบว่าสาหร่ายเกลียวทองมีปริมาณโปรตีนมากกว่า 60% และโปรตีนเหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิด เช่น ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน เป็นต้น ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นตัวเลือกในอุดมคติอย่างไม่ต้องสงสัย

นอกจากโปรตีนแล้ว สาหร่ายเกลียวทองยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น กรดแกมมาไลโนเลนิก กรดไขมันเหล่านี้ทำงานได้ดีในการลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับไขมันในเลือด ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ในชีวิตสมัยใหม่ที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว การรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง และสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็น "เครื่องป้องกันหัวใจ" บนโต๊ะอาหารของเรา

สาหร่ายเกลียวทองยังเป็นขุมทรัพย์ของวิตามินที่อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน บี1 บี2 บี6 บี12 และวิตามินอี วิตามินเหล่านี้มีบทบาทที่ไม่อาจทดแทนได้ในการรักษาการทำงานทางสรีรวิทยาตามปกติในร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนช่วยปกป้องการมองเห็นและเพิ่มภูมิคุ้มกัน กลุ่มวิตามินบีมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง เช่น การเผาผลาญพลังงานและการทำงานของระบบประสาท วิตามินอีซึ่งมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยต่อต้านการรุกรานของอนุมูลอิสระและชะลอความชรา

สาหร่ายเกลียวทองยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เหล็ก และสังกะสี ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาการทำงานทางสรีรวิทยาให้เป็นปกติ ส่งเสริมสุขภาพกระดูก และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ตัวอย่างเช่น ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญของฮีโมโกลบิน และการขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้ สังกะสีมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และกระตุ้นเอนไซม์ต่างๆ ในร่างกาย มีบทบาทสำคัญในการรักษารสชาติและส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการ

นอกจากส่วนประกอบทางโภชนาการที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว สาหร่ายเกลียวทองยังมีโพลีแซ็กคาไรด์ คลอโรฟิลล์ และสารอื่นๆ มากมาย ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการลดความเหนื่อยล้า เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และอื่นๆ ถือเป็น 'สุดยอดโภชนาการ' อย่างแท้จริง

โดยสรุป สาหร่ายสไปรูลิน่ากลายเป็นตัวเลือกที่สำคัญสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสมัยใหม่และการใช้ชีวิตแบบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากมีสารอาหารที่อุดมไปด้วย คุณค่าทางนิเวศวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์ และมีศักยภาพสำหรับการพัฒนาที่ยั่งยืน ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรายวันหรือเป็นวัตถุดิบที่เป็นนวัตกรรมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต สาหร่ายสไปรูลิน่าได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีและมีโอกาสในวงกว้าง