สาหร่ายขนาดเล็กเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งเป็นสาหร่ายขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่สามารถเติบโตได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำทะเลด้วยอัตราการสืบพันธุ์ที่น่าทึ่งสามารถใช้แสงและคาร์บอนไดออกไซด์ในการสังเคราะห์ด้วยแสงได้อย่างมีประสิทธิภาพ หรือใช้แหล่งคาร์บอนอินทรีย์ธรรมดาสำหรับการเจริญเติบโตแบบเฮเทอโรโทรฟิค และสังเคราะห์สารอาหารต่างๆ เช่น โปรตีน น้ำตาล และน้ำมัน ผ่านกระบวนการเมแทบอลิซึมของเซลล์

ดังนั้น สาหร่ายขนาดเล็กจึงถือเป็นเซลล์แชสซีในอุดมคติสำหรับการผลิตทางชีวภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ เช่น อาหาร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ยา เครื่องสำอาง เชื้อเพลิงชีวภาพ และพลาสติกชีวภาพ

เมื่อเร็วๆ นี้ Protoga Biotech บริษัทชีววิทยาสังเคราะห์สาหร่ายขนาดเล็กในประเทศ ประกาศว่าโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กที่เป็นนวัตกรรมของบริษัทได้ผ่านขั้นตอนการผลิตนำร่องเรียบร้อยแล้ว โดยมีกำลังการผลิตโปรตีนสูงสุด 600 กิโลกรัมต่อวันผลิตภัณฑ์แรกที่ใช้โปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ได้แก่ นมพืชสาหร่ายขนาดเล็ก ได้ผ่านการทดสอบนำร่องแล้ว และคาดว่าจะเปิดตัวและจำหน่ายภายในสิ้นปีนี้

Shenghui ถือโอกาสนี้สัมภาษณ์ Dr. Li Yanqun หัวหน้าวิศวกรฝ่ายพัฒนาแอปพลิเคชันของ protoga Biotechnologyเขาแนะนำให้ Shenghui ทราบถึงรายละเอียดของการทดสอบนำร่องที่ประสบความสำเร็จของโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็ก และโอกาสในการพัฒนาในด้านโปรตีนจากพืชLi Yanqun มีประสบการณ์การทำงานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมากกว่า 40 ปีในด้านอาหารขนาดใหญ่ โดยส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการวิจัยและพัฒนาการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพสาหร่ายขนาดเล็กและเทคโนโลยีชีวภาพด้านอาหารเขาสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกสาขาวิศวกรรมการหมักจากมหาวิทยาลัยเจียงหนานก่อนที่จะมาร่วมงานกับ protoga Biology เขาดำรงตำแหน่งศาสตราจารย์ที่ School of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University

“ตามชื่อบริษัท Protoga Biotechnology จำเป็นต้องสร้างสรรค์นวัตกรรมตั้งแต่เริ่มต้นและมีความสามารถในการเติบโตตั้งแต่เริ่มต้นprotoga แสดงถึงจิตวิญญาณหลักของบริษัท ซึ่งก็คือความมุ่งมั่นของเราในการสร้างนวัตกรรมตั้งแต่ต้นทางและการพัฒนาเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมดั้งเดิมการศึกษาคือการปลูกฝังและเติบโต และเทคโนโลยีและแนวคิดของนวัตกรรมจากต้นทางจำเป็นต้องพัฒนาให้เป็นอุตสาหกรรมใหม่ รูปแบบการบริโภคใหม่ และแม้แต่รูปแบบเศรษฐกิจใหม่เราได้เปิดเส้นทางใหม่ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงโดยใช้สาหร่ายขนาดเล็ก ซึ่งเป็นอาหารเสริมที่สำคัญสำหรับการผลิตและการจัดหาแหล่งอาหาร ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดเรื่องอาหารขนาดใหญ่ที่สนับสนุนในปัจจุบัน ขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงปัญหาสิ่งแวดล้อมด้วย”Li Yanqun บอกกับ Shenghui

เทคโนโลยีนี้มีต้นกำเนิดจากมหาวิทยาลัยชิงหัว โดยมุ่งเน้นที่การส่งเสริมโปรตีนจากพืชสาหร่ายขนาดเล็ก
protoga Biotechnology เป็นบริษัทเทคโนโลยีชีวภาพที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2021 โดยมุ่งเน้นที่การพัฒนาและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ของเทคโนโลยีสาหร่ายขนาดเล็กเทคโนโลยีนี้ได้มาจากการสะสมงานวิจัยเกือบ 30 ปีในห้องปฏิบัติการสาหร่ายขนาดเล็กของมหาวิทยาลัยซิงหัวข้อมูลสาธารณะแสดงให้เห็นว่านับตั้งแต่ก่อตั้ง บริษัทได้ระดมทุนมากกว่า 100 ล้านหยวนและขยายขนาดของบริษัท

ปัจจุบัน ได้จัดตั้งห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับชีววิทยาสังเคราะห์ในเซินเจิ้น ฐานทดลองนำร่องในจูไห่ โรงงานผลิตในชิงเต่า และศูนย์การตลาดระหว่างประเทศในกรุงปักกิ่ง ครอบคลุมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การทดสอบนำร่อง การผลิต และ กระบวนการเชิงพาณิชย์

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีของชีววิทยาสังเคราะห์ในเซินเจิ้นมุ่งเน้นไปที่การวิจัยขั้นพื้นฐานเป็นหลัก และมีห่วงโซ่ทางเทคนิคที่สมบูรณ์ตั้งแต่วิศวกรรมเซลล์ขั้นพื้นฐาน การสร้างเส้นทางเมแทบอลิซึม เทคโนโลยีคัดกรองความเครียด ไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์มีฐานนำร่องขนาด 3,000 ตารางเมตรในจูไห่ และได้เข้าสู่การผลิตนำร่องความรับผิดชอบหลักคือการเพิ่มขนาดการหมักและการเพาะเลี้ยงสาหร่ายหรือสายพันธุ์แบคทีเรียที่พัฒนาโดยห้องปฏิบัติการ R&D ในระดับนำร่อง และประมวลผลชีวมวลที่เกิดจากการหมักเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปโรงงานชิงเต่าเป็นสายการผลิตทางอุตสาหกรรมที่รับผิดชอบการผลิตผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่

ด้วยแพลตฟอร์มทางเทคโนโลยีและโรงงานผลิตเหล่านี้ เรากำลังใช้วิธีการทางอุตสาหกรรมในการเพาะเลี้ยงสาหร่ายขนาดเล็กและผลิตวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ปริมาณมากจากสาหร่ายขนาดเล็ก รวมถึงโปรตีนจากสาหร่ายขนาดเล็ก เลวาสทาแซนธิน สาหร่ายขนาดเล็ก exosomes น้ำมันสาหร่าย DHA และโพลีแซ็กคาไรด์จากสาหร่ายเปลือยในจำนวนนี้ น้ำมันสาหร่าย DHA และโพลีแซ็กคาไรด์สาหร่ายเปลือยได้เปิดตัวเพื่อจำหน่าย ในขณะที่โปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมของเราที่แหล่งที่มา และเป็นโครงการสำคัญในการส่งเสริมและขยายขนาดการผลิตในความเป็นจริง ตำแหน่งหลักของโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กยังสามารถเห็นได้จากชื่อภาษาอังกฤษของ metazoa ซึ่งสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นตัวย่อของ "โปรตีนของสาหร่ายขนาดเล็ก"

โปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กผ่านการทดสอบนำร่องได้สำเร็จ และคาดว่าจะเปิดตัวนมจากพืชสาหร่ายขนาดเล็กภายในสิ้นปีนี้
“โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่สามารถแบ่งออกเป็นโปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชอย่างไรก็ตาม ยังคงมีปัญหาเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่ไม่เพียงพอและไม่สมดุลทั่วโลกเหตุผลเบื้องหลังก็คือการผลิตโปรตีนต้องอาศัยสัตว์เป็นหลัก โดยมีประสิทธิภาพในการแปลงต่ำและมีต้นทุนสูงด้วยการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารและแนวคิดการบริโภค ความสำคัญของโปรตีนจากพืชจึงมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆเราเชื่อว่าโปรตีนจากพืช เช่น โปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กที่เราพัฒนาขึ้น มีศักยภาพที่ดีในการปรับปรุงการจัดหาโปรตีน” Li Yanqun กล่าว

เขาแนะนำเพิ่มเติมว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ โปรตีนจากพืชสาหร่ายขนาดเล็กของบริษัทมีข้อดีหลายประการในด้านประสิทธิภาพการผลิต ความสม่ำเสมอ ความเสถียร การปกป้องสิ่งแวดล้อม และคุณค่าทางโภชนาการประการแรก จริงๆ แล้วโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กของเรานั้นเหมือนกับ "โปรตีนการหมัก" มากกว่า ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมักในทางตรงกันข้าม กระบวนการผลิตโปรตีนหมักนี้จะเร็วกว่า และกระบวนการหมักสามารถเกิดขึ้นได้ตลอดทั้งปีโดยไม่ได้รับผลกระทบจากฤดูกาลในแง่ของความสามารถในการควบคุมและความสม่ำเสมอ กระบวนการหมักจะดำเนินการในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม ซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ได้ในขณะเดียวกัน ความสามารถในการคาดการณ์และการควบคุมของกระบวนการหมักก็สูงขึ้น ซึ่งสามารถลดอิทธิพลของสภาพอากาศและปัจจัยภายนอกอื่นๆ ได้ในแง่ของความปลอดภัย กระบวนการผลิตโปรตีนหมักนี้สามารถควบคุมมลพิษและเชื้อโรคได้ดีขึ้น ปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร และยังยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการหมักโปรตีนจากพืชหมักของเรายังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วยกระบวนการหมักสามารถลดการใช้ทรัพยากรธรรมชาติ เช่น ที่ดินและน้ำ ลดการใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงในการผลิตทางการเกษตร และยังช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอีกด้วย

“นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากพืชสาหร่ายขนาดเล็กยังอุดมสมบูรณ์มากอีกด้วยองค์ประกอบของกรดอะมิโนมีความสมเหตุสมผลมากกว่าและสอดคล้องกับรูปแบบองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลกมากกว่าองค์ประกอบของกรดอะมิโนในพืชหลัก เช่น ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด และถั่วเหลืองนอกจากนี้โปรตีนจากพืชสาหร่ายขนาดเล็กยังมีน้ำมันเพียงเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่เป็นน้ำมันไม่อิ่มตัว และไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อความสมดุลทางโภชนาการของร่างกายมากกว่าในทางกลับกัน โปรตีนจากพืชสาหร่ายขนาดเล็กยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น แคโรทีนอยด์ วิตามิน แร่ธาตุชีวภาพ และอื่นๆ”Li Yanqun กล่าวอย่างมั่นใจ

เซิ่งฮุ่ยได้เรียนรู้ว่ากลยุทธ์การพัฒนาของบริษัทสำหรับโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กนั้นแบ่งออกเป็นสองด้านในด้านหนึ่ง การพัฒนาวัตถุดิบโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กที่เป็นนวัตกรรมใหม่เพื่อจัดหาวัตถุดิบให้กับบริษัทต่างๆ เช่น อาหาร เครื่องสำอาง หรือตัวแทนทางชีวภาพในทางกลับกัน มีการเปิดตัวชุดผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องโดยใช้โปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ซึ่งก่อให้เกิดเมทริกซ์ของผลิตภัณฑ์โปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กผลิตภัณฑ์แรกคือนมพืชสาหร่ายขนาดเล็ก

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเร็วๆ นี้ โปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กของบริษัทได้ผ่านขั้นตอนการผลิตนำร่องแล้ว โดยมีกำลังการผลิตนำร่องที่เป็นผงโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กประมาณ 600 กิโลกรัม/วันคาดว่าจะเปิดตัวได้ภายในปีนี้นอกจากนี้ โปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กยังผ่านการจัดวางทรัพย์สินทางปัญญาที่เกี่ยวข้องและยื่นขอรับสิทธิบัตรการประดิษฐ์หลายชุดอีกด้วยLi Yanqun กล่าวอย่างตรงไปตรงมาว่าการพัฒนาโปรตีนเป็นกลยุทธ์ระยะยาวของบริษัท และโปรตีนจากสาหร่ายขนาดเล็กเป็นส่วนสำคัญในการบรรลุกลยุทธ์นี้การทดสอบนำร่องโปรตีนสาหร่ายขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จในครั้งนี้ถือเป็นก้าวสำคัญในการบรรลุกลยุทธ์ระยะยาวของเราการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมจะช่วยพัฒนาบริษัทให้แข็งแรงและนำพลังที่แข็งแกร่งมาสู่การดำเนินงานอย่างต่อเนื่องสำหรับสังคม นี่คือการนำแนวคิดแนวคิดอาหารมื้อใหญ่ไปใช้ เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับทรัพยากรของตลาดอาหาร

นมพืชเป็นอาหารที่ทำจากพืชหลายประเภทในท้องตลาด รวมถึงนมถั่วเหลือง นมวอลนัท นมถั่วลิสง นมข้าวโอ๊ต กะทิ และนมอัลมอนด์นมจากพืชสาหร่ายขนาดเล็กของ protoga Biology จะเป็นนมจากพืชประเภทใหม่ ซึ่งคาดว่าจะเปิดตัวและจำหน่ายภายในสิ้นปีนี้ และจะกลายเป็นนมจากพืชสาหร่ายขนาดเล็กเชิงพาณิชย์แห่งแรกของโลก

นมถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูง แต่มีกลิ่นถั่วและมีปัจจัยทางโภชนาการที่ต่อต้านสารอาหารในถั่วเหลือง ซึ่งอาจส่งผลต่อการใช้อย่างมีประสิทธิภาพในร่างกายข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีปริมาณโปรตีนต่ำ และการบริโภคโปรตีนในปริมาณเท่ากันจะส่งผลให้มีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นนมพืช เช่น นมอัลมอนด์ กะทิ และนมถั่ว มีปริมาณน้ำมันสูงกว่า และอาจใช้น้ำมันมากขึ้นเมื่อบริโภคเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นมพืชสาหร่ายขนาดเล็กมีปริมาณน้ำมันและแป้งต่ำกว่า โดยมีปริมาณโปรตีนสูงกว่านมพืชสาหร่ายขนาดเล็กจากสิ่งมีชีวิตดึกดำบรรพ์ทำจากสาหร่ายขนาดเล็กซึ่งประกอบด้วยลูทีน แคโรทีนอยด์ และวิตามิน และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือนมจากพืชนี้ผลิตโดยใช้เซลล์สาหร่ายและยังคงรักษาสารอาหารครบถ้วนรวมถึงใยอาหารที่อุดมไปด้วยในแง่ของรสชาติ นมโปรตีนจากพืชมักจะมีรสชาติบางอย่างที่ได้มาจากพืชนั่นเองสาหร่ายขนาดเล็กที่เราคัดเลือกมามีกลิ่นสาหร่ายขนาดเล็กจางๆ และได้รับการควบคุมให้นำเสนอรสชาติที่แตกต่างกันผ่านเทคโนโลยีที่เป็นกรรมสิทธิ์ฉันเชื่อว่านมจากพืชสาหร่ายขนาดเล็กซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ จะช่วยขับเคลื่อนและนำไปสู่การพัฒนาอุตสาหกรรมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการพัฒนาตลาดนมจากพืชทั้งหมด Li Yanqun อธิบาย

“ตลาดโปรตีนจากพืชกำลังเผชิญกับโอกาสที่ดีในการพัฒนา”
โปรตีนจากพืชเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ได้มาจากพืช ซึ่งร่างกายมนุษย์ย่อยและดูดซึมได้ง่ายเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนในอาหารของมนุษย์ที่สำคัญ และเช่นเดียวกับโปรตีนจากสัตว์ สามารถรองรับกิจกรรมต่างๆ ในชีวิต เช่น การเจริญเติบโตของมนุษย์และการจัดหาพลังงานสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ รวมถึงความเชื่อทางศาสนาและนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม อาหารประเภทนี้จะเป็นมิตรและจำเป็นด้วยซ้ำ

“จากมุมมองของความต้องการของผู้บริโภค แนวโน้มการกินเพื่อสุขภาพ และความปลอดภัยของอาหาร ความต้องการอาหารทดแทนและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืนของผู้คนกำลังเพิ่มขึ้นฉันเชื่อว่าสัดส่วนของโปรตีนจากพืชในอาหารของผู้คนจะเพิ่มขึ้นต่อไป และโครงสร้างและอุปทานของวัตถุดิบอาหารที่สอดคล้องกันก็จะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเช่นกันกล่าวโดยสรุป ความต้องการโปรตีนจากพืชจะยังคงเพิ่มขึ้นต่อไปในอนาคต และตลาดโปรตีนจากพืชกำลังนำมาซึ่งโอกาสที่ดีในการพัฒนา” Li Yanqun กล่าว

จากรายงานตลาดทั่วโลกเกี่ยวกับโปรตีนจากพืชประจำปี 2024 ของ The Bussiness Research Company ระบุว่าขนาดตลาดของโปรตีนจากพืชมีการเติบโตแบบทวีคูณในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาขนาดตลาดในปี 2567 จะเพิ่มขึ้นเป็น 52.08 พันล้านดอลลาร์ และคาดว่าขนาดตลาดในสาขานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 107.28 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2571 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปีประมาณ 19.8%

Li Yanqun กล่าวเพิ่มเติมว่า "อันที่จริง อุตสาหกรรมโปรตีนจากพืชมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและไม่ใช่อุตสาหกรรมเกิดใหม่ในทศวรรษที่ผ่านมา เมื่อตลาดโปรตีนจากพืชมีความเป็นระบบมากขึ้น และทัศนคติของผู้คนก็เปลี่ยนไป ตลาดจึงดึงดูดความสนใจอีกครั้งคาดว่าอัตราการเติบโตของตลาดโลกจะเข้าใกล้ 20% ในอีก 10 ปีข้างหน้า”

อย่างไรก็ตาม เขายังกล่าวด้วยว่าแม้ว่าปัจจุบันอุตสาหกรรมโปรตีนจากพืชยังอยู่ในขั้นตอนการพัฒนาที่รวดเร็ว แต่ก็ยังมีปัญหาอีกมากมายที่ต้องแก้ไขและปรับปรุงในกระบวนการพัฒนาประการแรก มีปัญหาเรื่องพฤติกรรมการบริโภคสำหรับโปรตีนจากพืชบางชนิดที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ผู้บริโภคจำเป็นต้องค่อยๆ ทำความคุ้นเคยกับกระบวนการยอมรับต่อมาก็มีปัญหาเรื่องรสชาติของโปรตีนจากพืชโปรตีนจากพืชเองก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งต้องผ่านกระบวนการยอมรับและยอมรับด้วยในขณะเดียวกันการรักษาที่เหมาะสมด้วยวิธีการทางเทคนิคก็เป็นสิ่งจำเป็นในระยะเริ่มแรกเช่นกันนอกจากนี้ ยังมีประเด็นเรื่องมาตรฐานการกำกับดูแล และในปัจจุบัน โปรตีนจากพืชบางชนิดอาจเกี่ยวข้องกับประเด็นต่างๆ เช่น การขาดกฎระเบียบที่เหมาะสมในการปฏิบัติตาม