Дар ин даврони пуршиддат ва фишори баланд саломатӣ ба яке аз сарватҳои бебаҳои мо табдил ёфтааст. Бо пешрафти технология ва амиқтар шудани тадқиқоти ғизо, одамон бештар дарк мекунанд, ки ба ғайр аз парҳези мутавозин ва машқҳои мӯътадил, антиоксидантҳо дар нигоҳ доштани саломатии ҷисмонӣ ва муқовимат ба зарари радикалҳои озод нақши муҳим мебозанд. Имрӯз, биёед якҷоя ба саёҳати иктишофӣ шурӯъ кунем, то дар бораи раванди такроршавандаи антиоксидантҳо аз ҳадяҳои ибтидоии табиат то синтези муосири илмӣ ва чӣ гуна онҳо шарикони муҳим дар соҳаи тандурустии ҳаррӯзаи мо гардиданд.

1、 Муқаддима ба антиоксидантҳо: тӯҳфа аз табиат
Антиоксидантҳо, ба ибораи оддӣ, як намуди моддаҳое мебошанд, ки метавонанд раванди оксидшавиро пешгирӣ ё суст кунанд. Оксидшавӣ дар ҳаёти ҳаррӯзаи мо маъмул аст, аз зангзании нохунҳои оҳанӣ то вайроншавии ғизо, ки ҳама натиҷаи оксидшавӣ мебошанд. Дар бадани инсон реаксияи оксидшавӣ низ зарур аст, зеро он асоси тавлиди энергия мебошад. Аммо вақте ки ин реаксия аз назорат берун мешавад ва аз ҳад зиёд радикалҳои озод тавлид мекунад, ба сохтори ҳуҷайра, ДНК ва ҳатто тамоми бадан осеб мерасонад, раванди пиршавиро метезонад ва ҳатто боиси бемориҳои гуногун, аз қабили бемориҳои дилу раг, саратон ва диабети қанд.

Хиради табиат дар он аст, ки вай аллакай барои мо манбаи бойи антиоксидантхо тайёр кардааст. Ҳанӯз дар замонҳои қадим одамон тавассути мушоҳида ва амалия бисёр хӯрокҳои табииро, ки таъсири антиоксидант доранд, кашф карда буданд, аз қабили меваҳои ситрусӣ, ки аз витамини С бой мебошанд, сабзӣ, ки аз каротини бета бой аст ва кабуди аз антоцианин бой аст. Ҷузъҳои антиоксидант дар ин хӯрокҳо метавонанд радикалҳои озодро дар бадан безарар созанд, ҳуҷайраҳоро аз осеб муҳофизат кунанд ва барои одамон як силоҳи табиии муқовимат ба бемориҳо ва нигоҳ доштани нерӯи ҷавонӣ шаванд.

2, Тадқиқоти илмӣ: Ҷаҳиш аз ғизо ба иқтибос
Бо афзоиши биохимия ва ғизо, олимон ба омӯхтани сохтор, механизми амал ва биосавии ин ҷузъҳои табиии антиоксидант шурӯъ карданд. Дар миёнаҳои асри 20, бо пешрафти технологияи ҷудокунӣ ва тозакунӣ, одамон бомуваффақият аз растаниҳо, меваҳо ва ғалладонаҳо антиоксидантҳои гуногун, аз қабили витамини Е, витамини C, селен, каротиноидҳо ва полифенолҳои гуногуни растанӣ истихроҷ карданд ва онҳоро ба бозор дар шакли иловаҳо, пешниҳоди интихоби нав барои онҳое, ки эҳтиёҷоти антиоксиданти худро тавассути парҳези ҳаррӯза қонеъ карда наметавонанд.

Дар ин давра, истифодаи антиоксидантҳо дигар бо терапияи анъанавии парҳезӣ маҳдуд набуд, балки ба соҳаи идоракунии беҳтари саломатӣ ва пешгирии бемориҳо ворид шуд. Олимон таъсири мусбати баъзе антиоксидантҳоро дар коҳиш додани хатари бемориҳои дилу раг, беҳтар кардани функсияи масуният ва таъхири пиршавии пӯст тавассути озмоишҳои клиникӣ тасдиқ карданд, ки минбаъд ба шукуфоии бозори антиоксидант мусоидат мекунад.

3, Пайдоиши давраи синтетикӣ: маҳлулҳои дақиқ ва самараноки антиоксидантҳо
Ҳарчанд антиоксидантҳои табиӣ бартариҳои зиёд доранд, устуворӣ, дастрасии биологӣ ва маҳдудиятҳои фаъолияти онҳо дар шароити муайяни мушаххас олимонро водор карданд, ки роҳҳои нав – антиоксидантҳои синтетикиро кашф кунанд. Антиоксидантҳои синтетикӣ, ки моддаҳои антиоксидантӣ тавассути усулҳои кимиёвӣ ба таври сунъӣ синтез карда мешаванд, ҳадафи бартараф кардани баъзе маҳдудиятҳои антиоксидантҳои табиӣ ва таъмини муҳофизати антиоксидантҳои дақиқ, муассир ва устувор мебошанд.

Дар байни онҳо, антиоксидантҳои синтетикии намояндагӣ аз бутил гидроксианизол (BHA), дибутил гидрокситолуен (BHT) ва ба наздикӣ ба монанди кислотаи липоикӣ таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд. Ин пайвастагиҳо бодиққат тарҳрезӣ шудаанд, ки радикалҳои озодро самаранок тоза кунанд, дар ҳоле ки устувории хуб ва мӯҳлати нигоҳдории дарозро нигоҳ доранд ва онҳоро барои коркарди гуногуни хӯрокворӣ, истеҳсоли дорусозӣ ва таҳияи маҳсулоти тиббӣ мувофиқ мегардонанд.

Қобили зикр аст, ки истифодаи антиоксидантҳои синтетикӣ бе баҳс нест. Арзёбии бехатарӣ, назорати воя ва тадқиқоти дарозмуддати таъсир ҳамеша дар маркази таваҷҷӯҳи олимон қарор дошт. Таъмини он, ки антиоксидантҳои синтетикӣ манфиатҳои саломатиро бидуни таъсири манфии бадани инсон таъмин мекунанд, афзалияти аввалиндараҷаи тадқиқоти илмӣ мебошад.

4, Дурнамои оянда: Стратегияҳои фардии антиоксидант
Бо рушди босуръати геномика, метаболомика ва биоинформатика мо ба давраи тибби дақиқ ворид мешавем. Тадқиқот ва рушди ояндаи антиоксидантҳо ба фарқиятҳои инфиродӣ диққати бештар дода, нақшаҳои антиоксидантро барои ҳар як шахс тавассути санҷиши генетикӣ, таҳлили метаболикӣ ва усулҳои дигар мутобиқ мекунанд. Ин маънои онро дорад, ки антиоксидантҳои оянда метавонанд на танҳо иловаҳои оддии ғизоӣ, балки стратегияҳои ҳамаҷонибаи мудохила дар асоси иттилооти бисёрченака, аз қабили заминаи генетикии шахсӣ, одатҳои тарзи зиндагӣ ва вазъи саломатӣ бошанд.

Илова бар ин, ҳамгироии нанотехнология ва биотехнология ба рушди антиоксидантҳо тағйироти инқилобӣ меорад. Тавассути технологияи nanocarrier, антиоксидантҳо метавонанд ба мембранаҳои ҳуҷайра ба таври муассир ворид шаванд ва ба бофтаҳои мақсаднок бирасанд; Биотехнология метавонад молекулаҳои нави антиоксидантро бо фаъолият ва хосиятҳои баландтар эҷод кунад ва дар татбиқи антиоксидантҳо боби нав кушояд.