Вақте ки шумораи бештари одамон алтернативаҳои маҳсулоти гӯшти ҳайвонотро меҷӯянд, тадқиқоти нав манбаи аҷиби сафедаи аз ҷиҳати экологӣ тоза - алгҳоро кашф кард.

Тадқиқоти Донишгоҳи Эксетер, ки дар маҷаллаи ғизо нашр шудааст, аввалин намуди он аст, ки нишон медиҳад, ки истеъмоли ду аз сафедаҳои аз ҷиҳати тиҷоратӣ пурарзиштарин метавонад дар барқарорсозии мушакҳо дар калонсолони ҷавон ва солим кӯмак кунад. Натиҷаҳои тадқиқоти онҳо нишон медиҳанд, ки алгҳо метавонанд ивазкунандаи сафедаи ҷолиб ва устувори ҳайвонот барои нигоҳдорӣ ва баланд бардоштани массаи мушакҳо бошанд.

Ино Ван Дер Ҳейҷден, як пажӯҳишгари Донишгоҳи Эксетер, гуфт: "Тадқиқоти мо нишон медиҳад, ки алгҳо метавонанд дар оянда як ҷузъи ғизои бехатар ва устувор бошанд." Бо сабабҳои ахлоқӣ ва экологӣ, шумораи бештари одамон кӯшиш мекунанд, ки камтар гӯшт бихӯранд ва таваҷҷӯҳ ба манбаъҳои ғайриҳайвонӣ ва сафедаҳои устувор истеҳсол карда мешавад. Мо чунин мешуморем, ки ба таҳқиқи ин алтернативаҳо шурӯъ кардан лозим аст ва мо алгҳоро ҳамчун манбаи нави умедбахши сафеда муайян кардем.

Хӯрокҳое, ки аз протеин ва аминокислотаҳои муҳим бой мебошанд, қобилияти ҳавасманд кардани синтези сафедаи мушакҳоро доранд, ки онро дар лаборатория тавассути чен кардани пайвастагии аминокислотаҳои нишондодашуда ба сафедаҳои бофтаи мушакҳо ва табдил додани онҳо ба суръати табдилдиҳӣ чен кардан мумкин аст.

Протеинҳое, ки аз ҳайвонот гирифта мешаванд, метавонанд синтези сафедаҳои мушакҳоро ҳангоми истироҳат ва машқ ба таври ҷиддӣ ҳавасманд кунанд. Бо вуҷуди ин, аз сабаби афзоиши нигарониҳои ахлоқӣ ва экологии марбут ба истеҳсоли сафедаи ҳайвонот, ҳоло маълум шудааст, ки алтернативаи ҷолиби аз ҷиҳати экологӣ тоза алга мебошад, ки метавонад протеинро аз манбаъҳои ҳайвонот иваз кунад. Спирулина ва Хлорелла, ки дар шароити назорат парвариш карда мешаванд, ду алгҳои аз ҷиҳати тиҷоратӣ арзишманд мебошанд, ки дорои миқдори зиёди микроэлементҳо ва сафедаи фаровон мебошанд.

Бо вуҷуди ин, қобилияти спирулина ва микроалгаҳо барои ҳавасманд кардани синтези сафедаи миофибриллярии инсон то ҳол равшан нест. Барои фаҳмидани ин соҳаи номаълум, муҳаққиқон дар Донишгоҳи Эксетер таъсири истеъмоли сафедаҳои спирулина ва микроалгаҳоро ба консентратсияи аминокислотаҳои хун ва суръати синтези сафедаи нахи мушакҳои истироҳат ва пас аз машқ арзёбӣ карданд ва онҳоро бо протеинҳои ғизоии баландсифати ғайриҳайвонот муқоиса карданд. (протеинҳои fungal ҳосилшуда).

36 ҷавони солим дар озмоиши тасодуфии дукарата нобино иштирок карданд. Пас аз як гурӯҳи машқҳо, иштирокчиён нӯшокиеро менӯшиданд, ки дар он 25 г протеини аз fungal ҳосилшуда, спирулин ё протеини микроалгаҳо мавҷуд аст. Намунаҳои хун ва мушакҳои скелетро дар ибтидо, 4 соат пас аз хӯрок ва пас аз машқ ҷамъ кунед. Барои арзёбии консентратсияи аминокислотаҳои хун ва суръати синтези сафедаи миофибриллярии бофтаҳои истироҳат ва пас аз машқ. Истеъмоли сафеда консентратсияи аминокислотаҳо дар хунро зиёд мекунад, аммо дар муқоиса бо истеъмоли протеини занбӯруғҳо ва микроалгаҳо, истеъмоли спирулина суръати афзоиш ва аксуламали баландтарин дорад. Истеъмоли протеин суръати синтези сафедаҳои миофибрилляриро дар бофтаҳои истироҳат ва машқ зиёд кард, бидуни фарқияти байни ду гурӯҳ, аммо суръати синтези мушакҳои машқ нисбат ба мушакҳои истироҳат баландтар буд.

Ин тадқиқот далели аввалинеро пешниҳод мекунад, ки истеъмоли спирулина ё микроалгаҳо метавонад синтези сафедаҳои миофибрилляриро дар бофтаҳои мушакҳои истироҳат ва машқ, ки бо ҳосилаҳои баландсифати ғайриҳайвонӣ (протеинҳои занбӯруғ) муқоиса карда мешавад, ҳавасманд кунад.