Enligt en nyligen publicerad studie publicerad i tidskriften "Exploring Food" använde ett internationellt team från Israel, Island, Danmark och Österrike avancerad bioteknik för att odla spirulina som innehåller bioaktivt vitamin B12, vilket i innehåll motsvarar nötkött. Detta är den första rapporten att spirulina innehåller bioaktivt vitamin B12.
Ny forskning förväntas ta itu med en av de vanligaste bristerna på mikronäringsämnen. Mer än 1 miljard människor världen över lider av B12-brist, och att förlita sig på kött och mejeriprodukter för att få tillräckligt med B12 (2,4 mikrogram per dag) utgör en stor utmaning för miljön.
Forskare har föreslagit att spirulina ska användas som ersättning för kött och mejeriprodukter, vilket är mer hållbart. Men traditionell spirulina innehåller en form som människor inte kan använda biologiskt, vilket hindrar dess genomförbarhet som ersättning.
Teamet har utvecklat ett biotekniksystem som använder fotonhantering (förbättrade ljusförhållanden) för att öka produktionen av aktivt vitamin B12 i spirulina, samtidigt som de producerar andra bioaktiva föreningar med antioxidant-, antiinflammatoriska och immunförstärkande funktioner. Denna innovativa metod kan producera näringsrik biomassa samtidigt som den uppnår kolneutralitet. Innehållet av bioaktivt vitamin B12 i renodling är 1,64 mikrogram/100 gram, medan det i nötkött är 0,7-1,5 mikrogram/100 gram.
Resultaten indikerar att kontroll av fotosyntesen av spirulina genom ljus kan producera den nödvändiga nivån av aktivt vitamin B12 för människokroppen, vilket ger ett hållbart alternativ till traditionella animaliska livsmedel.