Ker vse več ljudi išče alternative živalskim mesnim izdelkom, je nova raziskava odkrila presenetljiv vir okolju prijaznih beljakovin – alge.

Študija Univerze v Exeterju, objavljena v Journal of Nutrition, je prva te vrste, ki dokazuje, da lahko uživanje dveh komercialno najbolj dragocenih alg, bogatih z beljakovinami, pomaga pri preoblikovanju mišic pri mladih in zdravih odraslih. Njihove raziskave kažejo, da so lahko alge zanimiv in trajnosten nadomestek beljakovin živalskega izvora za ohranjanje in povečanje mišične mase.

Ino Van Der Heijden, raziskovalec na Univerzi v Exeterju, je dejal: "Naše raziskave kažejo, da so lahko alge del varne in trajnostne hrane v prihodnosti." Zaradi etičnih in okoljskih razlogov se vse več ljudi trudi jesti manj mesa, vse več pa je zanimanja za neživalske vire in trajnostno pridelane beljakovine. Verjamemo, da je treba začeti raziskovati te alternative, alge pa smo opredelili kot obetaven nov vir beljakovin.

Živila, bogata z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami, imajo sposobnost spodbujanja sinteze mišičnih beljakovin, kar lahko izmerimo v laboratoriju z merjenjem vezave označenih aminokislin na beljakovine mišičnega tkiva in njihovo pretvorbo v stopnje pretvorbe.

Beljakovine živalskega izvora lahko močno spodbudijo sintezo mišičnih beljakovin med počitkom in vadbo. Zaradi vedno večjih etičnih in okoljskih skrbi, povezanih s proizvodnjo živalskih beljakovin, je bilo zdaj odkrito, da so alge zanimiva okolju prijazna alternativa, ki lahko nadomesti beljakovine živalskega izvora. Spirulina in Chlorella, gojeni v nadzorovanih pogojih, sta dve komercialno najbolj dragoceni algi, ki vsebujeta visoke odmerke mikrohranil in obilo beljakovin.

Vendar sposobnost spiruline in mikroalg, da spodbujajo sintezo človeških miofibrilarnih beljakovin, še vedno ni jasna. Da bi razumeli to neznano področje, so raziskovalci na Univerzi v Exeterju ocenili učinke uživanja beljakovin spiruline in mikroalg na koncentracije aminokislin v krvi ter stopnje sinteze beljakovin mišičnih vlaken v mirovanju in po vadbi ter jih primerjali z uveljavljenimi visokokakovostnimi prehranskimi beljakovinami neživalskega izvora (proteini gliv, pridobljeni iz gliv).

V randomiziranem dvojno slepem preskušanju je sodelovalo 36 zdravih mladih ljudi. Po skupini vaj so udeleženci popili pijačo, ki je vsebovala 25 g beljakovin, pridobljenih iz gliv, spiruline ali beljakovin iz mikroalg. Vzemite vzorce krvi in ​​skeletnih mišic na začetku, 4 ure po jedi in po vadbi. Za oceno koncentracije aminokislin v krvi in ​​hitrosti sinteze miofibrilarnih beljakovin v tkivih v mirovanju in po vadbi. Uživanje beljakovin poveča koncentracijo aminokislin v krvi, vendar ima v primerjavi z uživanjem glivičnih beljakovin in mikroalg uživanje spiruline najhitrejšo stopnjo povečanja in višji vrh odziva. Vnos beljakovin je povečal stopnjo sinteze miofibrilarnih proteinov v tkivih v mirovanju in vadbi, brez razlike med obema skupinama, vendar je bila stopnja sinteze mišic pri vadbi višja kot pri mišicah v mirovanju.

Ta študija zagotavlja prvi dokaz, da lahko zaužitje spiruline ali mikroalg močno spodbudi sintezo miofibrilarnih proteinov v mišičnih tkivih med počitkom in vadbo, kar je primerljivo z visokokakovostnimi neživalskimi derivati ​​(proteini iz gliv).