Podľa nedávnej štúdie uverejnenej v časopise „Exploring Food“ medzinárodný tím z Izraela, Islandu, Dánska a Rakúska použil pokročilú biotechnológiu na kultiváciu spiruliny obsahujúcej bioaktívny vitamín B12, ktorý je svojím obsahom ekvivalentný hovädziemu mäsu. Toto je prvá správa, že spirulina obsahuje bioaktívny vitamín B12.
Očakáva sa, že nový výskum bude riešiť jeden z najbežnejších nedostatkov mikroživín. Viac ako 1 miliarda ľudí na celom svete trpí nedostatkom B12 a spoliehanie sa na mäso a mliečne výrobky na získanie dostatočného množstva B12 (2,4 mikrogramov denne) predstavuje veľkú výzvu pre životné prostredie.
Vedci navrhli používať spirulinu ako náhradu mäsa a mliečnych výrobkov, čo je udržateľnejšie. Tradičná spirulina však obsahuje formu, ktorú ľudia nedokážu biologicky využiť, čo bráni jej využiteľnosti ako náhrady.
Tím vyvinul biotechnologický systém, ktorý využíva riadenie fotónov (zlepšené svetelné podmienky) na zvýšenie produkcie aktívneho vitamínu B12 v spiruline a zároveň na produkciu ďalších bioaktívnych zlúčenín s antioxidačnými, protizápalovými a imunitu posilňujúcimi funkciami. Táto inovatívna metóda môže produkovať biomasu bohatú na živiny a zároveň dosiahnuť uhlíkovú neutralitu. Obsah bioaktívneho vitamínu B12 v purifikovanej kultúre je 1,64 mikrogramu/100 gramov, zatiaľ čo v hovädzom mäse je to 0,7-1,5 mikrogramu/100 gramov.
Výsledky naznačujú, že kontrola fotosyntézy spiruliny prostredníctvom svetla môže produkovať požadovanú hladinu aktívneho vitamínu B12 pre ľudské telo, čo predstavuje udržateľnú alternatívu k tradičným živočíšnym potravinám.