Ako stále viac ľudí hľadá alternatívy k živočíšnym mäsovým výrobkom, nový výskum objavil prekvapivý zdroj ekologicky nezávadných bielkovín – riasy.

Štúdia University of Exeter, publikovaná v Journal of Nutrition, je prvou svojho druhu, ktorá demonštruje, že konzumácia dvoch komerčne najhodnotnejších rias bohatých na bielkoviny môže pomôcť pri prestavbe svalov u mladých a zdravých dospelých. Ich výskumné zistenia naznačujú, že riasy môžu byť zaujímavou a udržateľnou náhradou živočíšnych bielkovín na udržanie a zvýšenie svalovej hmoty.

Ino Van Der Heijden, výskumník z University of Exeter, povedal: "Náš výskum naznačuje, že riasy môžu byť súčasťou bezpečných a udržateľných potravín v budúcnosti." Z etických a ekologických dôvodov sa stále viac ľudí snaží jesť menej mäsa a rastie záujem o neživočíšne zdroje a udržateľne vyrábané bielkoviny. Veríme, že je potrebné začať skúmať tieto alternatívy a riasy sme identifikovali ako sľubný nový zdroj bielkovín.

Potraviny bohaté na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny majú schopnosť stimulovať syntézu svalových bielkovín, čo sa dá merať v laboratóriu meraním väzby značených aminokyselín na bielkoviny svalového tkaniva a ich premenou na mieru konverzie.

Proteíny pochádzajúce zo zvierat môžu silne stimulovať syntézu svalových bielkovín počas odpočinku a cvičenia. Avšak vzhľadom na rastúce etické a environmentálne obavy spojené s produkciou živočíšnych bielkovín sa teraz zistilo, že zaujímavou alternatívou šetrnou k životnému prostrediu sú riasy, ktoré môžu nahradiť bielkoviny zo živočíšnych zdrojov. Spirulina a Chlorella pestované v kontrolovaných podmienkach sú dve z komerčne najhodnotnejších rias, ktoré obsahujú vysoké dávky mikroživín a bohaté množstvo bielkovín.

Schopnosť spiruliny a mikrorias stimulovať syntézu ľudského myofibrilárneho proteínu je však stále nejasná. Na pochopenie tejto neznámej oblasti výskumníci z University of Exeter vyhodnotili účinky konzumácie proteínov spiruliny a mikrorias na koncentrácie aminokyselín v krvi a rýchlosť syntézy proteínov svalových vlákien v pokoji a po cvičení a porovnali ich so zavedenými vysokokvalitnými diétnymi proteínmi, ktoré nepochádzajú zo zvierat. (fungálne proteíny odvodené od húb).

Randomizovanej dvojito zaslepenej štúdie sa zúčastnilo 36 zdravých mladých ľudí. Po skupine cvičení účastníci vypili nápoj obsahujúci 25 g proteínu získaného z húb, spiruliny alebo proteínu z mikrorias. Odoberte vzorky krvi a kostrového svalstva na začiatku, 4 hodiny po jedle a po cvičení. Vyhodnotiť koncentráciu aminokyselín v krvi a rýchlosť syntézy myofibrilárnych proteínov v tkanivách v pokoji a po cvičení. Príjem bielkovín zvyšuje koncentráciu aminokyselín v krvi, ale v porovnaní s konzumáciou hubových bielkovín a mikrorias má konzumácia spiruliny najrýchlejší nárast a vyššiu špičkovú odozvu. Príjem bielkovín zvýšil rýchlosť syntézy myofibrilárnych proteínov v kľudových a cvičebných tkanivách bez rozdielu medzi týmito dvoma skupinami, ale rýchlosť syntézy cvičiacich svalov bola vyššia ako v kľudových svaloch.

Táto štúdia poskytuje prvý dôkaz, že požitie spiruliny alebo mikrorias môže silne stimulovať syntézu myofibrilárnych proteínov v kľudových a cvičiacich svalových tkanivách, porovnateľné s vysoko kvalitnými neživočíšnymi derivátmi (fungálne proteíny).