Белок, полисахарид и масло — три основные материальные основы жизни и необходимые питательные вещества для поддержания жизни. Пищевые волокна незаменимы для здорового питания. Клетчатка играет важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы. В то же время употребление достаточного количества клетчатки может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет и другие заболевания. В соответствии с Национальными стандартами Китайской Народной Республики и соответствующей литературой определяли содержание сырого белка, углеводов, масел, пигментов, золы, сырой клетчатки и других компонентов в Chlorella vulgaris.

Результаты измерений показали, что содержание полисахаридов в Chlorella vulgaris было самым высоким (34,28%), за ним следовала нефть, составляя около 22%. Исследования показали, что хлорелла обыкновенная имеет содержание масла до 50%, что указывает на ее потенциал в качестве микроводорослей, производящих нефть. Содержание сырого протеина и сырой клетчатки одинаковое, около 20%. Содержание белка у Chlorella vulgaris относительно низкое, что может быть связано с условиями культивирования; Зольность составляет около 12% от сухой массы микроводорослей, а зольность и состав микроводорослей связаны с такими факторами, как природные условия и зрелость. Содержание пигментов в Chlorella vulgaris составляет около 4,5%. Хлорофилл и каротиноиды являются важными пигментами в клетках, среди которых хлорофилл-а является непосредственным сырьем для гемоглобина человека и животных, известного как «зеленая кровь». Каротиноиды — это высоконенасыщенные соединения, обладающие антиоксидантным и иммуностимулирующим действием.

Количественный и качественный анализ жирнокислотного состава Chlorella vulgaris методами газовой хроматографии и хромато-масс-спектрометрии. В результате было определено 13 типов жирных кислот, среди которых ненасыщенные жирные кислоты составляли 72% от общего количества жирных кислот, а длины цепей концентрировались в С16~С18. Среди них содержание цис-9,12-декадиеновой кислоты (линолевой кислоты) и цис-9,12,15-октадекадиеновой кислоты (линоленовой кислоты) составило 22,73% и 14,87% соответственно. Линолевая кислота и линоленовая кислота являются незаменимыми жирными кислотами для жизненного метаболизма и являются предшественниками синтеза высоконенасыщенных жирных кислот (ЭПК, ДГК и т. д.) в организме человека.

Данные показывают, что незаменимые жирные кислоты могут не только притягивать влагу и увлажнять клетки кожи, но также предотвращать потерю воды, улучшать гипертонию, предотвращать инфаркт миокарда, а также предотвращать образование камней в желчном пузыре, вызванных холестерином, и атеросклероз. В этом исследовании Chlorella vulgaris богата линолевой кислотой и линоленовой кислотой, которые могут служить источником полиненасыщенных жирных кислот для организма человека.

Исследования показали, что недостаток аминокислот может привести к нарушению питания в организме человека и повлечь за собой различные побочные реакции. Особенно у пожилых людей недостаток белка может легко привести к снижению уровня глобулина и белка в плазме, что приводит к анемии у пожилых людей.

Всего в аминокислотных образцах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии обнаружено 17 аминокислот, в том числе 7 незаменимых для организма человека аминокислот. Кроме того, триптофан измеряли спектрофотометрически.

Результаты определения аминокислот показали, что содержание аминокислот в Chlorella vulgaris составило 17,50%, из них незаменимых аминокислот - 6,17%, что составляет 35,26% от общего количества аминокислот.

Сравнивая незаменимые аминокислоты хлореллы обыкновенной с некоторыми распространенными пищевыми незаменимыми аминокислотами, можно увидеть, что незаменимые аминокислоты хлореллы обыкновенной выше, чем у кукурузы и пшеницы, и ниже, чем у соевого жмыха, льняного жмыха, кунжутного жмыха. , рыбная мука, свинина и креветки. По сравнению с обычными продуктами питания значение EAAI Chlorella vulgaris превышает 1. Когда n=6>12, EAAI>0,95 является источником высококачественного белка, что указывает на то, что Chlorella vulgaris является отличным источником растительного белка.

Результаты определения витаминов в Chlorella vulgaris показали, что порошок хлореллы содержит несколько витаминов, среди которых водорастворимый витамин B1, витамин B3, витамин C и жирорастворимый витамин E имеют более высокое содержание: 33,81, 15,29, 27,50 и 8,84 мг. /100г соответственно. Сравнение содержания витаминов в Chlorella vulgaris и других продуктах показывает, что содержание витаминов B1 и B3 в Chlorella vulgaris намного выше, чем в обычных продуктах. Содержание витамина В1 и витамина В3 в 3,75 и 2,43 раза выше, чем в крахмале и постной говядине соответственно; Содержание витамина С сравнимо с чесноком и апельсинами; Содержание витамина А и витамина Е в порошке водорослей относительно высокое, что в 1,35 и 1,75 раза выше, чем в яичном желтке соответственно; Содержание витамина B6 в порошке хлореллы составляет 2,52 мг/100 г, что выше, чем в обычных продуктах питания; Содержание витамина B12 ниже, чем в продуктах животного происхождения и соевых бобах, но выше, чем в других продуктах растительного происхождения, поскольку продукты растительного происхождения часто не содержат витамина B12. Исследования Ватанабе показали, что съедобные водоросли богаты витамином B12, например морские водоросли, которые содержат биологически активный витамин B12 в концентрации от 32 мкг/100 г до 78 мкг/100 г сухого веса.

Хлорелла обыкновенная, как натуральный и высококачественный источник витаминов, имеет большое значение для улучшения физического здоровья людей с дефицитом витаминов при переработке в пищевые продукты или медицинские добавки.

Хлорелла содержит большое количество минеральных элементов, среди которых наибольшее содержание имеют калий, магний, кальций, железо и цинк — 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 мг/кг и 78,36 мг/кг соответственно. Содержание тяжелых металлов, свинца, ртути, мышьяка и кадмия относительно низкое и намного ниже национальных стандартов пищевой гигиены (GB2762-2012 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов – пределы содержания загрязняющих веществ в пищевых продуктах»), что доказывает, что этот водорослевый порошок безопасен и нетоксичный.

Хлорелла содержит различные необходимые для человеческого организма микроэлементы, такие как медь, железо, цинк, селен, молибден, хром, кобальт и никель. Хотя эти микроэлементы имеют чрезвычайно низкие уровни в организме человека, они необходимы для поддержания некоторых решающих процессов обмена веществ в организме. Железо является одним из основных компонентов, входящих в состав гемоглобина, а дефицит железа может вызвать железодефицитную анемию; Дефицит селена может вызвать возникновение болезни Кашина-Бека, главным образом у подростков, серьезно влияя на развитие костей и будущие трудовые и жизненные способности. За рубежом сообщалось, что снижение общего количества железа, меди и цинка в организме может снизить иммунную функцию и способствовать развитию бактериальных инфекций. Хлорелла богата различными минеральными элементами, что указывает на ее потенциал как важного источника необходимых микроэлементов для организма человека.