Микроводоросли — один из старейших видов на Земле, тип крошечных водорослей, которые могут расти как в пресной, так и в морской воде с поразительной скоростью размножения.Он может эффективно использовать свет и углекислый газ для фотосинтеза или использовать простые органические источники углерода для гетеротрофного роста и синтезировать различные питательные вещества, такие как белки, сахара и масла, посредством клеточного метаболизма.

Таким образом, микроводоросли считаются идеальными клетками-основами для достижения экологически чистого и устойчивого биологического производства и широко используются в различных областях, таких как продукты питания, товары для здоровья, фармацевтика, косметика, биотопливо и биопластики.

Недавно отечественная компания Protoga Biotech, занимающаяся синтетической биологией микроводорослей, объявила, что ее инновационный белок из микроводорослей успешно прошел стадию пилотного производства с максимальной производственной мощностью 600 килограммов белка в день.Первый продукт на основе инновационного белка микроводорослей — растительное молоко из микроводорослей — также прошел пилотные испытания и, как ожидается, будет запущен и продан к концу этого года.

Пользуясь случаем, Шэнхуэй взял интервью у доктора Ли Яньцюня, главного инженера по разработке приложений компании protoga Biotechnology.Он ознакомил Шэнхуэя с подробностями успешного пилотного испытания белка микроводорослей и перспективами развития в области растительного белка.Ли Яньцюнь имеет более чем 40-летний опыт научной и технологической работы в области производства крупных продуктов питания, в основном занимаясь исследованиями и разработкой приложений в области биотехнологии микроводорослей и пищевой биотехнологии.Он получил докторскую степень в области инженерии ферментации в Университете Цзяннань.Прежде чем присоединиться к Protoga Biology, он работал профессором в Школе пищевых наук и технологий Университета океана Гуандуна.

«Как следует из названия компании, Protoga Biotechnology необходимо внедрять инновации с нуля и иметь возможность расти с нуля.protoga представляет собой основной дух компании, который заключается в нашей приверженности инновациям в самом начале и разработке оригинальных инновационных технологий и продуктов.Образование должно развиваться и расти, а технологии и концепции инноваций у истоков должны развиваться в новую промышленность, новый способ потребления и даже новый экономический формат.Мы открыли новый путь к производству высококачественной продукции с использованием микроводорослей, которые являются важным дополнением к производству и поставкам пищевых ресурсов в соответствии с ныне пропагандируемой концепцией большой еды, а также улучшают экологические проблемы».Ли Яньцюнь рассказал Shenghui.

Технология разработана в Университете Цинхуа и направлена ​​на продвижение растительных белков микроводорослей.
protoga Biotechnology — биотехнологическая компания, основанная в 2021 году и специализирующаяся на разработке и переработке продуктов технологии микроводорослей.Его технология основана на почти 30-летнем опыте исследований в лаборатории микроводорослей Университета Цинхуа.Публичная информация показывает, что с момента своего создания компания привлекла финансирование на сумму более 100 миллионов юаней и расширила свои масштабы.

В настоящее время она создала лабораторию технологических исследований и разработок синтетической биологии в Шэньчжэне, пилотную экспериментальную базу в Чжухае, производственную фабрику в Циндао и международный маркетинговый центр в Пекине, занимающийся разработкой продукции, пилотным тестированием, производством и процессы коммерциализации.

В частности, лаборатория технологических исследований и разработок синтетической биологии в Шэньчжэне в основном занимается фундаментальными исследованиями и имеет полную техническую цепочку от базовой клеточной инженерии, построения метаболических путей, технологии штаммового скрининга до разработки продуктов;Он имеет пилотную базу площадью 3000 квадратных метров в Чжухае и запущен в опытное производство.Его основная обязанность заключается в расширении масштабов ферментации и выращивания водорослей или бактериальных штаммов, разработанных научно-исследовательской лабораторией в пилотном масштабе, а также дальнейшей переработке биомассы, полученной в результате ферментации, в продукты;Завод в Циндао представляет собой промышленную производственную линию, отвечающую за крупномасштабное производство продукции.

На основе этих технологических платформ и производственных мощностей мы используем промышленные методы для выращивания микроводорослей и производства различного сырья и сыпучих продуктов на основе микроводорослей, включая белок микроводорослей, левастаксантин, экзосомы микроводорослей, водорослевое масло DHA и полисахариды голых водорослей.Среди них в продажу поступило масло водорослей DHA и голые полисахариды водорослей, а белок микроводорослей — это наш инновационный продукт в самом начале и ключевой проект по продвижению и масштабированию производства.Фактически, основное положение белков микроводорослей также можно увидеть из английского названия Metazoa, которое можно понимать как аббревиатуру «белок микроводорослей».

Белок микроводорослей успешно прошел пилотное испытание, и ожидается, что к концу года будет запущен выпуск растительного молока из микроводорослей.
«Белок является важным питательным веществом, которое можно разделить на животный белок и растительный белок.Однако во всем мире по-прежнему существуют проблемы с недостаточным и несбалансированным снабжением белками.Причина этого в том, что производство белка в основном зависит от животных, с низкой эффективностью преобразования и высокими затратами.С изменением привычек питания и концепций потребления важность растительного белка становится все более заметной.Мы считаем, что растительный белок, такой как инновационный белок микроводорослей, который мы разработали, имеет большой потенциал для улучшения поставок белка», — сказал Ли Яньцюнь.

Далее он сообщил, что по сравнению с другими растительный белок микроводорослей компании имеет множество преимуществ с точки зрения эффективности производства, однородности, стабильности, защиты окружающей среды и пищевой ценности.Во-первых, наш белок микроводорослей на самом деле больше похож на «ферментационный белок», то есть растительный белок, получаемый с использованием технологии ферментации.Напротив, процесс производства этого ферментированного белка происходит быстрее, и процесс ферментации может происходить в течение всего года без влияния сезона;С точки зрения управляемости и последовательности, процесс ферментации проводится в контролируемой среде, что может гарантировать качество и стабильность продукта.При этом предсказуемость и управляемость процесса брожения выше, что позволяет снизить влияние погоды и других внешних факторов;С точки зрения безопасности, процесс производства этого ферментированного белка позволяет лучше контролировать загрязняющие вещества и болезнетворные микроорганизмы, повысить безопасность пищевых продуктов, а также продлить срок хранения продукта за счет технологии ферментации;Наш ферментированный растительный белок также имеет экологические преимущества.Процесс ферментации может сократить потребление природных ресурсов, таких как земля и вода, сократить использование удобрений и пестицидов в сельскохозяйственном производстве, а также уменьшить выбросы углекислого газа и парниковых газов.

«Кроме того, пищевая ценность растительного белка микроводорослей также очень высока.Его аминокислотный состав более разумен и соответствует схеме аминокислотного состава, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, чем у основных сельскохозяйственных культур, таких как рис, пшеница, кукуруза и соевые бобы.Кроме того, растительный белок микроводорослей содержит лишь небольшое количество масла, в основном ненасыщенного масла, и не содержит холестерина, что более полезно для баланса питания организма.С другой стороны, растительный белок микроводорослей также содержит другие питательные вещества, в том числе каротиноиды, витамины, минералы биологического происхождения и так далее».— уверенно сказал Ли Яньцюнь.

Шэнхуэй узнал, что стратегия компании по развитию белка микроводорослей разделена на два аспекта.С одной стороны, разработка инновационного белкового сырья из микроводорослей для обеспечения сырьем таких компаний, как продукты питания, косметика или биологические агенты;С другой стороны, была запущена серия сопутствующих продуктов на основе инновационного белка микроводорослей, образующего матрицу белковых продуктов из микроводорослей.Первый продукт – растительное молоко из микроводорослей.

Стоит отметить, что белок микроводорослей компании недавно прошел стадию опытного производства, мощность опытного производства составляет около 600 кг/день белкового порошка из микроводорослей.Ожидается, что он будет запущен в течение этого года.Кроме того, белок микроводорослей также прошел соответствующую экспертизу интеллектуальной собственности и подал заявку на ряд патентов на изобретения.Ли Яньцюнь откровенно заявил, что разработка белка — это долгосрочная стратегия компании, а белок микроводорослей — важное звено в достижении этой стратегии.Успешное пилотное испытание белка микроводорослей на этот раз стало важной вехой в реализации нашей долгосрочной стратегии.Внедрение инновационных продуктов будет способствовать здоровому развитию компании и придаст жизнеспособность ее непрерывной работе;Для общества это реализация концепции большого продовольствия, дальнейшее обогащение ресурсов продовольственного рынка.

Растительное молоко — это большая категория продуктов растительного происхождения, представленная на рынке, включая соевое молоко, молоко из грецких орехов, арахисовое молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко и миндальное молоко.Растительное молоко на основе микроводорослей от protoga Biology станет новой категорией растительного молока, которое, как ожидается, будет запущено и продано к концу этого года и станет первым в мире по-настоящему коммерциализированным молоком на растительной основе из микроводорослей.

Соевое молоко имеет относительно высокое содержание белка, но соевые бобы имеют неприятный запах и антипитательные факторы, которые могут повлиять на его эффективное использование в организме.Овес — это зерновой продукт с более низким содержанием белка, и потребление того же количества белка приведет к большему количеству углеводов.Растительное молоко, такое как миндальное молоко, кокосовое молоко и арахисовое молоко, имеет более высокое содержание масла и может потреблять больше масла при употреблении.По сравнению с этими продуктами растительное молоко из микроводорослей имеет меньшее содержание масла и крахмала, но более высокое содержание белка.Растительное молоко из микроводорослей примитивных организмов производится из микроводорослей, оно содержит лютеин, каротиноиды и витамины и имеет более высокую пищевую ценность.Еще одной особенностью является то, что это растительное молоко производится с использованием клеток водорослей и сохраняет все питательные вещества, в том числе богатую пищевую клетчатку;Что касается вкуса, белковое молоко растительного происхождения часто имеет вкус, полученный из самих растений.Отобранные нами микроводоросли обладают слабым ароматом микроводорослей, а их вкус регулируется с помощью запатентованной технологии.Я считаю, что растительное молоко из микроводорослей, как новый вид продукта, неизбежно будет стимулировать и возглавлять развитие отрасли, тем самым способствуя развитию всего рынка растительного молока, пояснил Ли Яньцюнь.

«Рынок растительного белка открывает хорошие возможности для развития»
Растительный белок – это тип белка, полученного из растений, который легко переваривается и усваивается организмом человека.Он является одним из важных источников пищевого белка для человека и, как и животный белок, может поддерживать различные виды жизнедеятельности, такие как рост человека и обеспечение энергией.Для вегетарианцев, людей с аллергией на животный белок, а также представителей определенных религиозных убеждений и защитников окружающей среды это более дружелюбно и даже необходимо.

«С точки зрения потребительского спроса, тенденций здорового питания и безопасности пищевых продуктов спрос людей на экологически чистые продукты питания и заменители мясного белка растет.Полагаю, что доля растительного белка в рационе питания населения будет и дальше увеличиваться, а соответствующая структура и обеспеченность пищевым сырьем также претерпят существенные изменения.Короче говоря, спрос на растительный белок будет продолжать расти в будущем, и рынок растительного белка открывает хорошие возможности для развития», — сказал Ли Яньцюнь.

Согласно отчету The Business Research Company о мировом рынке растительного белка за 2024 год, объем рынка растительного белка в последние годы растет в геометрической прогрессии.Объем рынка в 2024 году вырастет до 52,08 млрд долларов США, и ожидается, что к 2028 году объем рынка в этой области увеличится до 107,28 млрд долларов США, при этом совокупный годовой темп роста составит примерно 19,8%.

Ли Яньцюнь далее отметил: «На самом деле индустрия растительных белков имеет долгую историю и не является новой отраслью.В последнее десятилетие, когда весь рынок растительных белков стал более систематизированным, а отношение людей изменилось, он снова привлек к себе внимание.Ожидается, что темпы роста мирового рынка приблизится к 20% в ближайшие 10 лет».

Однако он также отметил, что, хотя индустрия растительных белков в настоящее время находится на стадии быстрого развития, в процессе развития еще предстоит решить и улучшить множество проблем.Во-первых, это проблема потребительских привычек.Для некоторых нетрадиционных растительных белков потребителям необходимо постепенно знакомиться с процессом принятия;Тогда возникает проблема вкуса растительных белков.Растительные белки сами по себе обладают уникальным вкусом, который также требует процесса принятия и распознавания.В то же время на начальной стадии также необходимо соответствующее лечение техническими средствами;Кроме того, существуют проблемы с нормативными стандартами, и в настоящее время некоторые растительные белки могут быть вовлечены в такие проблемы, как отсутствие соответствующих правил, которым необходимо следовать.