Микроводоросли — один из старейших видов на Земле, тип крошечных водорослей, которые могут расти как в пресной, так и в морской воде с поразительной скоростью размножения. Он может эффективно использовать свет и углекислый газ для фотосинтеза или использовать простые органические источники углерода для гетеротрофного роста и синтезировать различные питательные вещества, такие как белки, сахара и масла, посредством клеточного метаболизма.

Таким образом, микроводоросли считаются идеальными клетками-основами для достижения экологически чистого и устойчивого биологического производства и широко используются в различных областях, таких как продукты питания, товары для здоровья, фармацевтика, косметика, биотопливо и биопластики.

Недавно отечественная компания Protoga Biotech, занимающаяся синтетической биологией микроводорослей, объявила, что ее инновационный белок из микроводорослей успешно прошел стадию пилотного производства с максимальной производственной мощностью 600 килограммов белка в день. Первый продукт на основе инновационного белка микроводорослей — растительное молоко из микроводорослей — также прошел пилотные испытания и, как ожидается, будет запущен и продан к концу этого года.

Пользуясь случаем, Шэнхуэй взял интервью у доктора Ли Яньцюня, главного инженера по разработке приложений компании protoga Biotechnology. Он ознакомил Шэнхуэя с подробностями успешного пилотного испытания белка микроводорослей и перспективами развития в области растительного белка. Ли Яньцюнь имеет более чем 40-летний опыт научной и технологической работы в области производства крупных продуктов питания, в основном занимаясь исследованиями и разработкой приложений в области биотехнологии микроводорослей и пищевой биотехнологии. Он получил докторскую степень в области инженерии ферментации в Университете Цзяннань. Прежде чем присоединиться к Protoga Biology, он работал профессором в Школе пищевых наук и технологий Университета океана Гуандуна.

«Как следует из названия компании, Protoga Biotechnology необходимо внедрять инновации с нуля и иметь возможность расти с нуля. protoga представляет собой основной дух компании, который заключается в нашей приверженности инновациям в самом начале и разработке оригинальных инновационных технологий и продуктов. Образование должно развиваться и расти, а технологии и концепции инноваций у истоков должны развиваться в новую промышленность, новый способ потребления и даже новый экономический формат. Мы открыли новый путь к производству высококачественной продукции с использованием микроводорослей, которые являются важным дополнением к производству и поставкам пищевых ресурсов в соответствии с ныне пропагандируемой концепцией большой еды, а также улучшают экологические проблемы». Ли Яньцюнь рассказал Shenghui.

Технология разработана в Университете Цинхуа и направлена ​​на продвижение растительных белков микроводорослей.
protoga Biotechnology — биотехнологическая компания, основанная в 2021 году и специализирующаяся на разработке и переработке продуктов технологии микроводорослей. Его технология основана на почти 30-летнем опыте исследований в лаборатории микроводорослей Университета Цинхуа. Публичная информация показывает, что с момента своего создания компания привлекла финансирование на сумму более 100 миллионов юаней и расширила свои масштабы.

В настоящее время она создала лабораторию технологических исследований и разработок синтетической биологии в Шэньчжэне, пилотную экспериментальную базу в Чжухае, производственную фабрику в Циндао и международный маркетинговый центр в Пекине, занимающийся разработкой продукции, пилотным тестированием, производством и процессы коммерциализации.

В частности, лаборатория технологических исследований и разработок синтетической биологии в Шэньчжэне в основном занимается фундаментальными исследованиями и имеет полную техническую цепочку от базовой клеточной инженерии, построения метаболических путей, технологии штаммового скрининга до разработки продуктов; Он имеет пилотную базу площадью 3000 квадратных метров в Чжухае и запущен в опытное производство. Его основная обязанность заключается в расширении масштабов ферментации и выращивания водорослей или бактериальных штаммов, разработанных научно-исследовательской лабораторией в пилотном масштабе, а также дальнейшей переработке биомассы, полученной в результате ферментации, в продукты; Завод в Циндао представляет собой промышленную производственную линию, отвечающую за крупномасштабное производство продукции.

На основе этих технологических платформ и производственных мощностей мы используем промышленные методы для выращивания микроводорослей и производства различного сырья и сыпучих продуктов на основе микроводорослей, включая белок микроводорослей, левастаксантин, экзосомы микроводорослей, водорослевое масло DHA и полисахариды голых водорослей. Среди них в продажу поступило масло водорослей DHA и голые полисахариды водорослей, а белок микроводорослей — это наш инновационный продукт в самом начале и ключевой проект по продвижению и масштабированию производства. Фактически, основное положение белков микроводорослей также можно увидеть из английского названия Metazoa, которое можно понимать как аббревиатуру «белок микроводорослей».

Белок микроводорослей успешно прошел пилотное испытание, и ожидается, что к концу года будет запущен выпуск растительного молока из микроводорослей.
«Белок является важным питательным веществом, которое можно разделить на животный белок и растительный белок. Однако во всем мире по-прежнему существуют проблемы с недостаточным и несбалансированным снабжением белками. Причина этого в том, что производство белка в основном зависит от животных, с низкой эффективностью преобразования и высокими затратами. С изменением привычек питания и концепций потребления важность растительного белка становится все более заметной. Мы считаем, что растительный белок, такой как инновационный белок микроводорослей, который мы разработали, имеет большой потенциал для улучшения поставок белка», — сказал Ли Яньцюнь.

Далее он сообщил, что по сравнению с другими растительный белок микроводорослей компании имеет множество преимуществ с точки зрения эффективности производства, однородности, стабильности, защиты окружающей среды и пищевой ценности. Во-первых, наш белок микроводорослей на самом деле больше похож на «ферментационный белок», то есть растительный белок, получаемый с использованием технологии ферментации. Напротив, процесс производства этого ферментированного белка происходит быстрее, и процесс ферментации может происходить в течение всего года без влияния сезона; С точки зрения управляемости и последовательности, процесс ферментации проводится в контролируемой среде, что может гарантировать качество и стабильность продукта. При этом предсказуемость и управляемость процесса брожения выше, что позволяет снизить влияние погоды и других внешних факторов; С точки зрения безопасности, процесс производства этого ферментированного белка позволяет лучше контролировать загрязняющие вещества и болезнетворные микроорганизмы, повысить безопасность пищевых продуктов, а также продлить срок хранения продукта за счет технологии ферментации; Наш ферментированный растительный белок также имеет экологические преимущества. Процесс ферментации может сократить потребление природных ресурсов, таких как земля и вода, сократить использование удобрений и пестицидов в сельскохозяйственном производстве, а также уменьшить выбросы углекислого газа и парниковых газов.

«Кроме того, пищевая ценность растительного белка микроводорослей также очень высока. Его аминокислотный состав более разумен и соответствует схеме аминокислотного состава, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, чем у основных сельскохозяйственных культур, таких как рис, пшеница, кукуруза и соевые бобы. Кроме того, растительный белок микроводорослей содержит лишь небольшое количество масла, в основном ненасыщенного масла, и не содержит холестерина, что более полезно для баланса питания организма. С другой стороны, растительный белок микроводорослей также содержит другие питательные вещества, в том числе каротиноиды, витамины, минералы биологического происхождения и так далее». — уверенно сказал Ли Яньцюнь.

Шэнхуэй узнал, что стратегия компании по развитию белка микроводорослей разделена на два аспекта. С одной стороны, разработка инновационного белкового сырья из микроводорослей для обеспечения сырьем таких компаний, как продукты питания, косметика или биологические агенты; С другой стороны, была запущена серия сопутствующих продуктов на основе инновационного белка микроводорослей, образующего матрицу белковых продуктов из микроводорослей. Первый продукт – растительное молоко из микроводорослей.

Стоит отметить, что белок микроводорослей компании недавно прошел стадию опытного производства, мощность опытного производства составляет около 600 кг/день протеинового порошка из микроводорослей. Ожидается, что он будет запущен в течение этого года. Кроме того, белок микроводорослей также прошел соответствующую экспертизу интеллектуальной собственности и подал заявку на ряд патентов на изобретения. Ли Яньцюнь откровенно заявил, что разработка белка — это долгосрочная стратегия компании, а белок микроводорослей — важное звено в достижении этой стратегии. Успешное пилотное испытание белка микроводорослей на этот раз стало важной вехой в реализации нашей долгосрочной стратегии. Внедрение инновационных продуктов будет способствовать здоровому развитию компании и придаст жизнеспособность ее непрерывной работе; Для общества это реализация концепции большого продовольствия, дальнейшее обогащение ресурсов продовольственного рынка.

Растительное молоко — это большая категория продуктов растительного происхождения, представленная на рынке, включая соевое молоко, молоко из грецких орехов, арахисовое молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко и миндальное молоко. Растительное молоко на основе микроводорослей от protoga Biology станет новой категорией растительного молока, которое, как ожидается, будет запущено и продано к концу этого года и станет первым в мире по-настоящему коммерциализированным молоком на растительной основе из микроводорослей.

Соевое молоко имеет относительно высокое содержание белка, но соевые бобы имеют неприятный запах и антипитательные факторы, которые могут повлиять на его эффективное использование в организме. Овес — это зерновой продукт с более низким содержанием белка, и потребление того же количества белка приведет к большему количеству углеводов. Растительное молоко, такое как миндальное молоко, кокосовое молоко и арахисовое молоко, имеет более высокое содержание масла и может потреблять больше масла при употреблении. По сравнению с этими продуктами растительное молоко из микроводорослей имеет меньшее содержание масла и крахмала, но более высокое содержание белка. Растительное молоко из микроводорослей примитивных организмов производится из микроводорослей, оно содержит лютеин, каротиноиды и витамины и имеет более высокую пищевую ценность. Еще одной особенностью является то, что это растительное молоко производится с использованием клеток водорослей и сохраняет все питательные вещества, в том числе богатую пищевую клетчатку; Что касается вкуса, белковое молоко растительного происхождения часто имеет вкус, полученный из самих растений. Отобранные нами микроводоросли обладают слабым ароматом микроводорослей, а их вкус регулируется с помощью запатентованной технологии. Я считаю, что растительное молоко из микроводорослей, как новый вид продукта, неизбежно будет стимулировать и возглавлять развитие отрасли, тем самым способствуя развитию всего рынка растительного молока, пояснил Ли Яньцюнь.

«Рынок растительного белка открывает хорошие возможности для развития»
Растительный белок – это тип белка, полученного из растений, который легко переваривается и усваивается организмом человека. Он является одним из важных источников пищевого белка для человека и, как и животный белок, может поддерживать различные виды жизнедеятельности, такие как рост человека и обеспечение энергией. Для вегетарианцев, людей с аллергией на животный белок, а также представителей определенных религиозных убеждений и защитников окружающей среды это более дружелюбно и даже необходимо.

«С точки зрения потребительского спроса, тенденций здорового питания и безопасности пищевых продуктов спрос людей на экологически чистые продукты питания и заменители мясного белка растет. Полагаю, что доля растительного белка в рационе питания населения будет и дальше увеличиваться, а соответствующая структура и обеспеченность пищевым сырьем также претерпят существенные изменения. Короче говоря, спрос на растительный белок будет продолжать расти в будущем, и рынок растительного белка открывает хорошие возможности для развития», — сказал Ли Яньцюнь.

Согласно отчету The Business Research Company о мировом рынке растительного белка за 2024 год, объем рынка растительного белка в последние годы растет в геометрической прогрессии. Объем рынка в 2024 году вырастет до 52,08 млрд долларов США, и ожидается, что к 2028 году объем рынка в этой области увеличится до 107,28 млрд долларов США, при этом совокупный годовой темп роста составит примерно 19,8%.

Ли Яньцюнь далее отметил: «На самом деле индустрия растительных белков имеет долгую историю и не является новой отраслью. В последнее десятилетие, когда весь рынок растительных белков стал более систематизированным, а отношение людей изменилось, он снова привлек к себе внимание. Ожидается, что темпы роста мирового рынка приблизится к 20% в ближайшие 10 лет».

Однако он также отметил, что, хотя индустрия растительных белков в настоящее время находится на стадии быстрого развития, в процессе развития еще предстоит решить и улучшить множество проблем. Во-первых, это проблема потребительских привычек. Для некоторых нетрадиционных растительных белков потребителям необходимо постепенно знакомиться с процессом принятия; Тогда возникает проблема вкуса растительных белков. Растительные белки сами по себе обладают уникальным вкусом, который также требует процесса принятия и распознавания. В то же время на начальном этапе необходимо также соответствующее лечение техническими средствами; Кроме того, существуют проблемы с нормативными стандартами, и в настоящее время некоторые растительные белки могут быть вовлечены в такие проблемы, как отсутствие соответствующих правил, которым необходимо следовать.