Обычные ингредиенты нашего ежедневного рациона происходят из одного типа пищи – водорослей. Хотя его внешний вид, возможно, и не впечатляет, он обладает богатой питательной ценностью, особенно освежает и может уменьшить жирность. Особенно хорошо сочетается с мясом. Фактически, водоросли — это низшие растения, не имеющие зародышей, автотрофные и размножающиеся спорами. Их пищевая ценность, дар природы, постоянно признается, и постепенно они становятся одним из важных блюд на обеденных столах жителей. В этой статье мы рассмотрим пищевую ценность водорослей.

1. Высокое содержание белка, низкая калорийность.

Содержание белка в водорослях очень велико: 6–8% в сушеных водорослях, 14–21% в шпинате и 24,5% в морских водорослях;

Водоросли также богаты пищевыми волокнами: содержание сырой клетчатки достигает 3–9%.

Кроме того, его лечебная ценность подтверждена исследованиями. Регулярное употребление морских водорослей оказывает существенное влияние на профилактику гипертонии, язвенной болезни и опухолей пищеварительного тракта.

2. Сокровищница минералов и витаминов, особенно с высоким содержанием йода.

Водоросли содержат различные важные для человеческого организма минералы, такие как калий, кальций, натрий, магний, железо, кремний, марганец и т. д. Среди них относительно много железа, цинка, селена, йода и других минералов, и эти минералы тесно связаны связанных с физиологической деятельностью человека. Йодом богаты все виды водорослей, среди которых самым богатым йодом биологическим ресурсом на Земле является ламинария, содержание йода в которой составляет до 36 миллиграмм на 100 грамм ламинарии (сухой). Витамин B2, витамин C, витамин E, каротиноиды, ниацин и фолиевая кислота также богаты сушеными морскими водорослями.

3. Богат биологически активными полисахаридами, эффективно предотвращающими образование тромбов.

Клетки водорослей состоят из вязких полисахаридов, альдегидных полисахаридов и серосодержащих полисахаридов, которые различаются у разных типов водорослей. Клетки также содержат большое количество полисахаридов, таких как спирулина, которая в основном содержит глюкан и полирамнозу. В частности, фукоидан, содержащийся в морских водорослях, может предотвращать реакцию коагуляции эритроцитов человека, эффективно предотвращать тромбоз и снижать вязкость крови, что оказывает хороший терапевтический эффект на пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями.