Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале «Exploring Food», международная группа из Израиля, Исландии, Дании и Австрии использовала передовые биотехнологии для выращивания спирулины, содержащей биоактивный витамин B12, который по содержанию эквивалентен говядине. Это первое сообщение о том, что спирулина содержит биоактивный витамин B12.
Ожидается, что новые исследования будут направлены на устранение одного из наиболее распространенных дефицитов микроэлементов. Более 1 миллиарда человек во всем мире страдают от дефицита B12, и зависимость от мяса и молочных продуктов для получения достаточного количества B12 (2,4 микрограмма в день) представляет собой серьезную проблему для окружающей среды.
Ученые предложили использовать спирулину в качестве более экологичного заменителя мясных и молочных продуктов. Однако традиционная спирулина содержит форму, которую люди не могут использовать биологически, что затрудняет ее использование в качестве замены.
Команда разработала биотехнологическую систему, которая использует управление фотонами (улучшение условий освещения) для увеличения выработки активного витамина B12 в спирулине, а также производства других биологически активных соединений с антиоксидантными, противовоспалительными и иммуностимулирующими функциями. Этот инновационный метод позволяет производить биомассу, богатую питательными веществами, при этом достигая углеродной нейтральности. Содержание биоактивного витамина В12 в очищенной культуре составляет 1,64 мкг/100 грамм, а в говядине - 0,7-1,5 мкг/100 грамм.
Результаты показывают, что контроль фотосинтеза спирулины с помощью света может обеспечить необходимый уровень активного витамина B12 для человеческого организма, обеспечивая устойчивую альтернативу традиционным продуктам животного происхождения.