Proteinele, polizaharidele și uleiul sunt cele trei baze materiale majore ale vieții și nutrienții esențiali pentru menținerea vieții. Fibrele alimentare sunt indispensabile pentru o alimentație sănătoasă. Fibrele joacă un rol important în menținerea sănătății sistemului digestiv. În același timp, consumul de fibre suficiente poate preveni și bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul și alte boli. Conform standardelor naționale ale Republicii Populare Chineze și al literaturii relevante, au fost determinate proteinele brute, carbohidrații, uleiurile, pigmenții, cenușa, fibrele brute și alte componente din Chlorella vulgaris.

Rezultatele măsurătorilor au arătat că conținutul de polizaharide din Chlorella vulgaris a fost cel mai mare (34,28%), urmat de ulei, reprezentând aproximativ 22%. Studiile au raportat că Chlorella vulgaris are un conținut de ulei de până la 50%, indicând potențialul său ca microalge producătoare de ulei. Conținutul de proteină brută și fibre brute este similar, aproximativ 20%. Conținutul de proteine ​​este relativ scăzut la Chlorella vulgaris, ceea ce poate fi legat de condițiile de cultivare; Conținutul de cenușă reprezintă aproximativ 12% din greutatea uscată a microalgelor, iar conținutul și compoziția de cenușă din microalge sunt legate de factori precum condițiile naturale și maturitatea. Conținutul de pigment în Chlorella vulgaris este de aproximativ 4,5%. Clorofila și carotenoizii sunt pigmenți importanți în celule, printre care clorofila-a este o materie primă directă pentru hemoglobina umană și animală, cunoscută sub numele de „sânge verde”. Carotenoizii sunt compuși foarte nesaturați cu efecte antioxidante și de îmbunătățire a sistemului imunitar.

Analiza cantitativă și calitativă a compoziției acizilor grași la Chlorella vulgaris folosind cromatografia în gaz și cromatografia în gaz-spectrometrie de masă. Ca urmare, au fost determinate 13 tipuri de acizi grași, printre care acizii grași nesaturați au reprezentat 72% din totalul acizilor grași, iar lungimile lanțului au fost concentrate în C16~C18. Dintre acestea, conținutul de acid cis-9,12-decadienoic (acid linoleic) și acidul cis-9,12,15-octadecadienoic (acid linolenic) a fost de 22,73%, respectiv 14,87%. Acidul linoleic și acidul linolenic sunt acizi grași esențiali pentru metabolismul vieții și sunt precursori pentru sinteza acizilor grași foarte nesaturați (EPA, DHA etc.) în corpul uman.

Datele arată că acizii grași esențiali pot nu numai să atragă umezeala și să hidrateze celulele pielii, ci și să prevină pierderea de apă, să îmbunătățească hipertensiunea, să prevină infarctul miocardic și să prevină calculii biliari și arterioscleroza induse de colesterol. În acest studiu, Chlorella vulgaris este bogată în acid linoleic și acid linolenic, care pot servi drept sursă de acizi grași polinesaturați pentru corpul uman.

Studiile au arătat că lipsa de aminoacizi poate duce la malnutriție în corpul uman și poate duce la diferite reacții adverse. În special pentru persoanele în vârstă, lipsa de proteine ​​poate duce cu ușurință la o scădere a globulinei și a proteinelor plasmatice, ducând la anemie la vârstnici.

Un total de 17 aminoacizi au fost detectați în probele de aminoacizi prin cromatografie lichidă de înaltă performanță, inclusiv 7 aminoacizi esențiali pentru corpul uman. În plus, triptofanul a fost măsurat prin spectrofotometrie.

Rezultatele determinării aminoacizilor au arătat că conținutul de aminoacizi al Chlorella vulgaris a fost de 17,50%, din care aminoacizii esențiali au fost 6,17%, reprezentând 35,26% din totalul aminoacizilor.

Comparând aminoacizii esențiali ai Chlorella vulgaris cu câțiva aminoacizi esențiali din alimente obișnuite, se poate observa că aminoacizii esențiali ai Chlorella vulgaris sunt mai mari decât cei ai porumbului și grâului și mai mici decât cei ai prăjiturii de soia, prăjiturii cu semințe de in, prăjiturii de susan. , făină de pește, carne de porc și creveți. Comparativ cu alimentele comune, valoarea EAAI a Chlorella vulgaris depășește 1. Când n=6>12, EAAI>0,95 este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, ceea ce indică faptul că Chlorella vulgaris este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale.

Rezultatele determinării vitaminei în Chlorella vulgaris au arătat că pulberea de Chlorella conține mai multe vitamine, printre care vitamina B1 solubilă în apă, vitamina B3, vitamina C și vitamina E solubilă în grăsimi au conținuturi mai mari, care sunt 33,81, 15,29, 27,50 și 8,84 mg. /100g, respectiv. Comparația conținutului de vitamine dintre Chlorella vulgaris și alte alimente arată că conținutul de vitamina B1 și vitamina B3 din Chlorella vulgaris este mult mai mare decât cel din alimentele convenționale. Conținutul de vitamina B1 și vitamina B3 este de 3,75 și, respectiv, de 2,43 ori mai mare decât cel al amidonului și, respectiv, al cărnii de vită; Conținutul de vitamina C este abundent, comparabil cu arpagicul și portocalele; Conținutul de vitamina A și vitamina E din pulberea de alge este relativ mare, care este de 1,35 ori, respectiv de 1,75 ori cel al gălbenușului de ou; Conținutul de vitamina B6 din pulberea de Chlorella este de 2,52mg/100g, ceea ce este mai mare decât cel din alimentele comune; Conținutul de vitamina B12 este mai mic decât cel al alimentelor de origine animală și al boabelor de soia, dar mai mare decât al altor alimente pe bază de plante, deoarece alimentele pe bază de plante nu conțin adesea vitamina B12. Cercetările lui Watanabe au descoperit că algele comestibile sunt bogate în vitamina B12, cum ar fi algele marine care conțin vitamina B12 activă biologic, cu un conținut care variază de la 32 μg/100g până la 78 μg/100g greutate uscată.

Chlorella vulgaris, ca sursă naturală și de înaltă calitate de vitamine, are o mare importanță în îmbunătățirea sănătății fizice a persoanelor cu deficiențe de vitamine atunci când este procesată în alimente sau suplimente de sănătate.

Chlorella conține elemente minerale abundente, printre care potasiu, magneziu, calciu, fier și zinc au cel mai mare conținut, la 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg și, respectiv, 78,36 mg/kg. Conținutul de metale grele plumb, mercur, arsenic și cadmiu este relativ scăzut și cu mult sub standardele naționale de igienă alimentară (GB2762-2012 „Standard național de siguranță alimentară – Limitele poluanților din alimente”), demonstrând că această pulbere de alge este sigură și netoxice.

Chlorella conține diverse oligoelemente esențiale pentru corpul uman, cum ar fi cupru, fier, zinc, seleniu, molibden, crom, cobalt și nichel. Deși aceste oligoelemente au niveluri extrem de scăzute în corpul uman, ele sunt esențiale pentru menținerea unei părți din metabolismul decisiv din organism. Fierul este una dintre principalele componente care alcătuiesc hemoglobina, iar deficitul de fier poate provoca anemie feriprivă; Deficitul de seleniu poate provoca apariția bolii Kashin Beck, în principal la adolescenți, afectând grav dezvoltarea oaselor și viitoarele abilități de muncă și de viață. Au existat rapoarte în străinătate că o scădere a cantității totale de fier, cupru și zinc din organism poate reduce funcția imunitară și poate promova infecțiile bacteriene. Chlorella este bogată în diverse elemente minerale, indicând potențialul său ca o sursă importantă de oligoelemente esențiale pentru organismul uman.