Pe măsură ce tot mai mulți oameni caută alternative la produsele din carne de origine animală, noi cercetări au descoperit o sursă surprinzătoare de proteine ​​ecologice - algele.

Studiul realizat de Universitatea din Exeter, publicat în Journal of Nutrition, este primul de acest fel care demonstrează că consumul a două dintre cele mai valoroase alge bogate în proteine ​​din punct de vedere comercial poate ajuta la remodelarea musculară la adulții tineri și sănătoși. Descoperirile cercetării lor sugerează că algele pot fi un substitut interesant și durabil de proteine ​​derivate de la animale pentru menținerea și creșterea masei musculare.

Ino Van Der Heijden, cercetător la Universitatea din Exeter, a spus: „Cercetarea noastră sugerează că algele pot fi o parte a alimentelor sigure și durabile în viitor”. Din motive etice și de mediu, tot mai mulți oameni încearcă să mănânce mai puțină carne și există un interes din ce în ce mai mare pentru sursele non-animale și pentru proteinele produse în mod durabil. Credem că este necesar să începem cercetarea acestor alternative și am identificat algele ca o nouă sursă promițătoare de proteine.

Alimentele bogate în proteine ​​și aminoacizi esențiali au capacitatea de a stimula sinteza proteinelor musculare, care poate fi măsurată în laborator prin măsurarea legării aminoacizilor marcați de proteinele din țesutul muscular și conversia acestora în rate de conversie.

Proteinele derivate de la animale pot stimula puternic sinteza proteinelor musculare în timpul odihnei și exercițiilor fizice. Cu toate acestea, din cauza preocupărilor etice și de mediu tot mai mari asociate cu producția de proteine ​​pe bază de animale, acum s-a descoperit că o alternativă interesantă ecologică este algele, care pot înlocui proteinele din surse animale. Spirulina și Chlorella cultivate în condiții controlate sunt două dintre cele mai valoroase alge din punct de vedere comercial, care conțin doze mari de micronutrienți și proteine ​​abundente.

Cu toate acestea, capacitatea spirulinei și a microalgelor de a stimula sinteza proteinelor miofibrilare umane este încă neclară. Pentru a înțelege acest domeniu necunoscut, cercetătorii de la Universitatea din Exeter au evaluat efectele consumului de proteine ​​​​de spirulină și microalge asupra concentrațiilor de aminoacizi din sânge și ratelor de sinteză a fibrelor musculare în repaus și după efort și le-au comparat cu proteinele dietetice de înaltă calitate, nede origine animală. (proteine ​​fungice derivate din fungi).

36 de tineri sănătoși au participat la un studiu randomizat dublu-orb. După un grup de exerciții, participanții au băut o băutură care conținea 25 g de proteină derivată din fungi, spirulina sau proteină din microalge. Colectați probe de sânge și mușchi scheletici la momentul inițial, la 4 ore după masă și după exercițiu. Pentru a evalua concentrația de aminoacizi din sânge și rata de sinteză a proteinelor miofibrilare a țesuturilor în repaus și după efort. Aportul de proteine ​​crește concentrația de aminoacizi în sânge, dar în comparație cu consumul de proteine ​​fungice și microalge, consumul de spiruline are cea mai rapidă rată de creștere și un răspuns de vârf mai mare. Aportul de proteine ​​a crescut rata de sinteză a proteinelor miofibrilare în țesuturile de repaus și de efort, fără nicio diferență între cele două grupuri, dar rata de sinteză a mușchilor de efort a fost mai mare decât cea a mușchilor în repaus.

Acest studiu oferă prima dovadă că ingestia de spirulina sau microalge poate stimula puternic sinteza proteinelor miofibrilare în țesuturile musculare aflate în repaus și în exercițiu, comparabil cu derivatele neanimale de înaltă calitate (proteine ​​fungice)