Proteína, polissacarídeo e óleo são as três principais bases materiais da vida e nutrientes essenciais para mantê-la. A fibra alimentar é indispensável para uma alimentação saudável. A fibra desempenha um papel importante na manutenção da saúde do sistema digestivo. Ao mesmo tempo, ingerir fibras suficientes também pode prevenir doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e outras doenças. De acordo com os Padrões Nacionais da República Popular da China e a literatura relevante, foram determinados a proteína bruta, carboidratos, óleos, pigmentos, cinzas, fibra bruta e outros componentes da Chlorella vulgaris.

Os resultados da medição mostraram que o teor de polissacarídeos na Chlorella vulgaris foi o mais alto (34,28%), seguido pelo óleo, representando cerca de 22%. Estudos relataram que a Chlorella vulgaris tem um teor de óleo de até 50%, indicando seu potencial como microalga produtora de óleo. O teor de proteína bruta e fibra bruta é semelhante, cerca de 20%. O teor de proteína é relativamente baixo na Chlorella vulgaris, o que pode estar relacionado com as condições de cultivo; O teor de cinzas representa cerca de 12% do peso seco das microalgas, e o teor e a composição de cinzas nas microalgas estão relacionados a fatores como condições naturais e maturidade. O conteúdo de pigmento na Chlorella vulgaris é de cerca de 4,5%. A clorofila e os carotenóides são pigmentos importantes nas células, entre os quais a clorofila-a é matéria-prima direta para a hemoglobina humana e animal, conhecida como “sangue verde”. Os carotenóides são compostos altamente insaturados com efeitos antioxidantes e de reforço imunológico.

Análise quantitativa e qualitativa da composição de ácidos graxos em Chlorella vulgaris usando cromatografia gasosa e cromatografia gasosa-espectrometria de massa. Como resultado, foram determinados 13 tipos de ácidos graxos, entre os quais os ácidos graxos insaturados representaram 72% do total de ácidos graxos, e os comprimentos de cadeia foram concentrados em C16~C18. Entre eles, o teor de ácido cis-9,12-decadienóico (ácido linoléico) e ácido cis-9,12,15-octadecadienóico (ácido linolênico) foi de 22,73% e 14,87%, respectivamente. O ácido linoléico e o ácido linolênico são ácidos graxos essenciais para o metabolismo vital e são precursores para a síntese de ácidos graxos altamente insaturados (EPA, DHA, etc.) no corpo humano.

Os dados mostram que os ácidos graxos essenciais podem não apenas atrair umidade e hidratar as células da pele, mas também prevenir a perda de água, melhorar a hipertensão, prevenir o infarto do miocárdio e prevenir cálculos biliares e arteriosclerose induzidos pelo colesterol. Neste estudo, a Chlorella vulgaris é rica em ácido linoléico e ácido linolênico, que pode servir como fonte de ácidos graxos poliinsaturados para o corpo humano.

Estudos demonstraram que a falta de aminoácidos pode levar à desnutrição no corpo humano e resultar em diversas reações adversas. Especialmente para os idosos, a falta de proteínas pode facilmente levar à diminuição da globulina e das proteínas plasmáticas, resultando em anemia nos idosos.

Um total de 17 aminoácidos foram detectados nas amostras de aminoácidos por cromatografia líquida de alta eficiência, incluindo 7 aminoácidos essenciais para o corpo humano. Além disso, o triptofano foi medido por espectrofotometria.

Os resultados da determinação de aminoácidos mostraram que o conteúdo de aminoácidos da Chlorella vulgaris foi de 17,50%, dos quais os aminoácidos essenciais foram de 6,17%, representando 35,26% do total de aminoácidos.

Comparando os aminoácidos essenciais da Chlorella vulgaris com vários aminoácidos essenciais alimentares comuns, pode-se observar que os aminoácidos essenciais da Chlorella vulgaris são superiores aos do milho e do trigo e inferiores aos do bolo de soja, bolo de linhaça, bolo de gergelim , farinha de peixe, carne de porco e camarão. Comparado com alimentos comuns, o valor EAAI da Chlorella vulgaris excede 1. Quando n=6>12, EAAI>0,95 é uma fonte de proteína de alta qualidade, indicando que a Chlorella vulgaris é uma excelente fonte de proteína vegetal.

Os resultados da determinação de vitaminas em Chlorella vulgaris mostraram que o pó de Chlorella contém múltiplas vitaminas, entre as quais vitamina B1 solúvel em água, vitamina B3, vitamina C e vitamina E solúvel em gordura têm teores mais elevados, que são 33,81, 15,29, 27,50 e 8,84 mg. /100g, respectivamente. A comparação do teor de vitaminas entre a Chlorella vulgaris e outros alimentos mostra que o teor de vitamina B1 e vitamina B3 na Chlorella vulgaris é muito superior ao dos alimentos convencionais. O teor de vitamina B1 e vitamina B3 é 3,75 e 2,43 vezes maior que o do amido e da carne magra, respectivamente; O conteúdo de vitamina C é abundante, comparável ao da cebolinha e da laranja; O teor de vitamina A e vitamina E no pó de algas é relativamente alto, 1,35 vezes e 1,75 vezes o da gema de ovo, respectivamente; O teor de vitamina B6 na Clorela em pó é de 2,52mg/100g, valor superior ao dos alimentos comuns; O teor de vitamina B12 é inferior ao dos alimentos de origem animal e da soja, mas superior ao de outros alimentos vegetais, porque os alimentos vegetais muitas vezes não contêm vitamina B12. A pesquisa de Watanabe descobriu que as algas comestíveis são ricas em vitamina B12, como as algas marinhas que contêm vitamina B12 biologicamente ativa com um conteúdo que varia de 32 μg/100g a 78 μg/100g de peso seco.

A Chlorella vulgaris, como fonte natural e de alta qualidade de vitaminas, é de grande importância na melhoria da saúde física de pessoas com deficiências vitamínicas quando processada em alimentos ou suplementos de saúde.

A Clorela contém elementos minerais abundantes, entre os quais potássio, magnésio, cálcio, ferro e zinco apresentam o maior teor, com 12.305,67, 2.064,28, 879,0, 280,92mg/kg e 78,36mg/kg, respectivamente. O teor de metais pesados, chumbo, mercúrio, arsénico e cádmio, é relativamente baixo e muito abaixo dos padrões nacionais de higiene alimentar (GB2762-2012 “National Food Safety Standard – Limits of Pollutants in Food”), provando que este pó de algas é seguro e não tóxico.

A Chlorella contém vários oligoelementos essenciais para o corpo humano, como cobre, ferro, zinco, selênio, molibdênio, cromo, cobalto e níquel. Embora estes oligoelementos tenham níveis extremamente baixos no corpo humano, eles são essenciais para manter parte do metabolismo decisivo do corpo. O ferro é um dos principais componentes que compõem a hemoglobina, e a deficiência de ferro pode causar anemia ferropriva; A deficiência de selênio pode causar a ocorrência da doença de Kashin Beck, principalmente em adolescentes, afetando seriamente o desenvolvimento ósseo e as habilidades futuras de trabalho e vida. Houve relatos no exterior de que uma diminuição na quantidade total de ferro, cobre e zinco no corpo pode reduzir a função imunológica e promover infecções bacterianas. A Clorela é rica em diversos elementos minerais, indicando seu potencial como importante fonte de oligoelementos essenciais para o corpo humano.