Białko, polisacharydy i olej to trzy główne podstawy materialne życia i niezbędne składniki odżywcze do jego podtrzymania. Błonnik pokarmowy jest niezbędny w zdrowej diecie. Błonnik odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia układu trawiennego. Jednocześnie przyjmowanie wystarczającej ilości błonnika może również zapobiegać chorobom układu krążenia, rakowi, cukrzycy i innym chorobom. Zgodnie z Narodowymi Standardami Chińskiej Republiki Ludowej i odpowiednią literaturą oznaczono surowe białko, węglowodany, oleje, pigmenty, popiół, włókno surowe i inne składniki Chlorella vulgaris.

Wyniki pomiarów wykazały, że najwyższa zawartość polisacharydów była w Chlorella vulgaris (34,28%), a następnie w oleju, który stanowił około 22%. Badania wykazały, że Chlorella vulgaris zawiera aż do 50% oleju, co wskazuje na jej potencjał jako mikroalg produkujących olej. Zawartość białka surowego i błonnika surowego jest podobna i wynosi około 20%. Zawartość białka w Chlorella vulgaris jest stosunkowo niska, co może być związane z warunkami uprawy; Zawartość popiołu stanowi około 12% suchej masy mikroalg, a zawartość i skład popiołu w mikroalgach zależą od takich czynników, jak warunki naturalne i dojrzałość. Zawartość pigmentu w Chlorella vulgaris wynosi około 4,5%. Chlorofil i karotenoidy to ważne pigmenty w komórkach, wśród których chlorofil-a jest bezpośrednim surowcem do produkcji hemoglobiny ludzkiej i zwierzęcej, zwanej „zieloną krwią”. Karotenoidy to wysoce nienasycone związki o działaniu przeciwutleniającym i wzmacniającym odporność.

Ilościowa i jakościowa analiza składu kwasów tłuszczowych w Chlorella vulgaris z wykorzystaniem chromatografii gazowej i chromatografii gazowej ze spektrometrią mas. W rezultacie oznaczono 13 rodzajów kwasów tłuszczowych, wśród których kwasy nienasycone stanowiły 72% kwasów tłuszczowych ogółem, a długości łańcuchów były skoncentrowane w C16~C18. Wśród nich zawartość kwasu cis-9,12-dekadienowego (kwasu linolowego) i kwasu cis-9,12,15-oktadekadienowego (kwasu linolenowego) wynosiła odpowiednio 22,73% i 14,87%. Kwas linolowy i kwas linolenowy są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi niezbędnymi do metabolizmu życiowego i są prekursorami syntezy wysoce nienasyconych kwasów tłuszczowych (EPA, DHA itp.) w organizmie człowieka.

Dane pokazują, że niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe mogą nie tylko przyciągać wilgoć i nawilżać komórki skóry, ale także zapobiegać utracie wody, poprawiać nadciśnienie, zapobiegać zawałowi mięśnia sercowego oraz zapobiegać kamieniom żółciowym i miażdżycy wywołanej cholesterolem. W tym badaniu Chlorella vulgaris jest bogata w kwas linolowy i linolenowy, które mogą służyć jako źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych dla organizmu człowieka.

Badania wykazały, że brak aminokwasów może prowadzić do niedożywienia organizmu człowieka i skutkować różnymi reakcjami niepożądanymi. Zwłaszcza u osób starszych brak białka może łatwo doprowadzić do zmniejszenia stężenia globulin i białka osocza, co może skutkować anemią u osób starszych.

Za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej w próbkach aminokwasów wykryto łącznie 17 aminokwasów, w tym 7 aminokwasów niezbędnych dla organizmu ludzkiego. Ponadto mierzono poziom tryptofanu za pomocą spektrofotometrii.

Wyniki oznaczania aminokwasów wykazały, że zawartość aminokwasów w Chlorella vulgaris wynosiła 17,50%, z czego aminokwasy niezbędne stanowiły 6,17%, co stanowiło 35,26% wszystkich aminokwasów.

Porównując niezbędne aminokwasy Chlorella vulgaris z kilkoma powszechnymi niezbędnymi aminokwasami spożywczymi, można zauważyć, że niezbędne aminokwasy Chlorella vulgaris są wyższe niż w kukurydzy i pszenicy oraz niższe niż w makuchu sojowym, makuchu lnianym i makuchu sezamowym , mączka rybna, wieprzowina i krewetki. W porównaniu ze zwykłą żywnością wartość EAAI Chlorella vulgaris przekracza 1. Gdy n=6>12, EAAI>0,95 jest źródłem białka wysokiej jakości, co wskazuje, że Chlorella vulgaris jest doskonałym źródłem białka roślinnego.

Wyniki oznaczania witamin w Chlorella vulgaris wykazały, że proszek Chlorella zawiera wiele witamin, wśród których rozpuszczalna w wodzie witamina B1, witamina B3, witamina C i rozpuszczalna w tłuszczach witamina E mają wyższą zawartość, która wynosi 33,81, 15,29, 27,50 i 8,84 mg /100g, odpowiednio. Porównanie zawartości witamin w Chlorella vulgaris i innych produktach spożywczych pokazuje, że zawartość witamin B1 i B3 w Chlorella vulgaris jest znacznie wyższa niż w konwencjonalnej żywności. Zawartość witamin B1 i B3 jest 3,75 i 2,43 razy większa niż odpowiednio skrobi i chudej wołowiny; Zawartość witaminy C jest obfita, porównywalna z szczypiorkiem i pomarańczami; Zawartość witaminy A i witaminy E w proszku z alg jest stosunkowo wysoka i wynosi odpowiednio 1,35 i 1,75 razy więcej niż w żółtku jaja; Zawartość witaminy B6 w proszku Chlorella wynosi 2,52 mg/100 g i jest wyższa niż w powszechnie dostępnych produktach spożywczych; Zawartość witaminy B12 jest niższa niż w żywności pochodzenia zwierzęcego i soi, ale wyższa niż w innych produktach roślinnych, ponieważ żywność pochodzenia roślinnego często nie zawiera witaminy B12. Badania Watanabe wykazały, że jadalne algi są bogate w witaminę B12, podobnie jak wodorosty, które zawierają biologicznie aktywną witaminę B12 w zawartości od 32 μg/100g do 78 μg/100g suchej masy.

Chlorella vulgaris, jako naturalne i wysokiej jakości źródło witamin, po przetworzeniu na żywność lub suplementy zdrowotne, ma ogromne znaczenie w poprawie zdrowia fizycznego osób z niedoborami witamin.

Chlorella zawiera obfite pierwiastki mineralne, wśród których najwyższą zawartość mają potas, magnez, wapń, żelazo i cynk, odpowiednio 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg i 78,36 mg/kg. Zawartość metali ciężkich ołowiu, rtęci, arsenu i kadmu jest stosunkowo niska i znacznie niższa od krajowych norm higieny żywności (GB2762-2012 „Krajowa norma bezpieczeństwa żywności – Limity zanieczyszczeń w żywności”), co dowodzi, że ten proszek z alg jest bezpieczny i nietoksyczny.

Chlorella zawiera różne pierwiastki śladowe niezbędne dla ludzkiego organizmu, takie jak miedź, żelazo, cynk, selen, molibden, chrom, kobalt i nikiel. Chociaż te pierwiastki śladowe występują w niezwykle niskim stężeniu w organizmie człowieka, są one niezbędne do utrzymania niektórych kluczowych procesów metabolicznych w organizmie. Żelazo jest jednym z głównych składników hemoglobiny, a niedobór żelaza może powodować anemię z niedoboru żelaza; Niedobór selenu może być przyczyną wystąpienia choroby Kashin-Beck, głównie u młodzieży, poważnie wpływając na rozwój kości oraz przyszłe możliwości zawodowe i życiowe. Za granicą pojawiły się doniesienia, że ​​zmniejszenie całkowitej ilości żelaza, miedzi i cynku w organizmie może osłabić funkcję odpornościową i sprzyjać infekcjom bakteryjnym. Chlorella jest bogata w różne pierwiastki mineralne, co wskazuje na jej potencjał jako ważnego źródła niezbędnych pierwiastków śladowych dla organizmu człowieka.