Mikroalgi to jeden z najstarszych gatunków na Ziemi. To rodzaj maleńkich glonów, które mogą rosnąć zarówno w wodzie słodkiej, jak i morskiej z zadziwiającą szybkością rozmnażania. Może efektywnie wykorzystywać światło i dwutlenek węgla do fotosyntezy lub wykorzystywać proste organiczne źródła węgla do wzrostu heterotroficznego i syntetyzować różne składniki odżywcze, takie jak białka, cukry i oleje, poprzez metabolizm komórkowy.

Dlatego mikroalgi są uważane za idealne komórki podwozia do osiągnięcia ekologicznej i zrównoważonej produkcji biologicznej i są szeroko stosowane w różnych dziedzinach, takich jak żywność, produkty zdrowotne, farmaceutyki, kosmetyki, biopaliwa i biotworzywa.

Niedawno krajowa firma zajmująca się biologią syntetyczną mikroalg, Protoga Biotech, ogłosiła, że ​​jej innowacyjne białko z mikroalg pomyślnie przeszło etap produkcji pilotażowej, osiągając maksymalną zdolność produkcyjną wynoszącą 600 kilogramów białka dziennie. Pierwszy produkt na bazie innowacyjnego białka mikroalg, mleko roślinne z mikroalg, również przeszedł pilotaż i ma zostać wprowadzony na rynek i sprzedawany jeszcze pod koniec tego roku.

Korzystając z okazji, Shenghui przeprowadził wywiad z dr Li Yanqunem, głównym inżynierem ds. rozwoju aplikacji w protoga Biotechnology. Przedstawił Shenghui szczegóły udanego pilotażowego testu białka mikroalg oraz perspektywy rozwoju w dziedzinie białka roślinnego. Li Yanqun ma ponad 40-letnie doświadczenie w pracy naukowej i technologicznej w dziedzinie dużej żywności, zaangażowane głównie w badania i rozwój zastosowań biotechnologii mikroalg i biotechnologii żywności. Uzyskał tytuł doktora inżynierii fermentacji na Uniwersytecie Jiangnan. Przed dołączeniem do Protoga Biology był profesorem w Szkole Nauk o Żywności i Technologii na Uniwersytecie Oceanicznym w Guangdong.

„Jak sama nazwa firmy wskazuje, protoga Biotechnology musi zarówno wprowadzać innowacje od podstaw, jak i mieć zdolność do rozwoju od zera. protoga reprezentuje rdzennego ducha firmy, jakim jest nasze zaangażowanie w innowacje u źródła oraz rozwój oryginalnych innowacyjnych technologii i produktów. Edukacja ma kultywować i rozwijać się, a technologia i koncepcje innowacji u źródła muszą rozwinąć się w nowy przemysł, nowy sposób konsumpcji, a nawet nowy format gospodarczy. Otworzyliśmy nową ścieżkę wytwarzania produktów o wysokiej wartości z wykorzystaniem mikroalg, które stanowią ważne uzupełnienie produkcji i zaopatrzenia w zasoby żywnościowe, zgodnie z obecnie propagowaną koncepcją big food, przy jednoczesnej poprawie kwestii środowiskowych. Li Yanqun powiedział Shenghui.

Technologia wywodzi się z Uniwersytetu Tsinghua i koncentruje się na promowaniu białek roślinnych mikroalg
protoga Biotechnology jest spółką biotechnologiczną powstałą w 2021 roku, skupiającą się na rozwoju i przetwarzaniu produktów w technologii mikroalg. Jego technologia wywodzi się z prawie 30 lat badań prowadzonych w laboratorium mikroalg Uniwersytetu Tsinghua. Z informacji publicznych wynika, że ​​od momentu powstania firma pozyskała finansowanie na kwotę ponad 100 milionów juanów i zwiększyła swoją skalę.

Obecnie utworzyła laboratorium badań i rozwoju technologii w zakresie biologii syntetycznej w Shenzhen, pilotażową bazę eksperymentalną w Zhuhai, fabrykę produkcyjną w Qingdao oraz międzynarodowe centrum marketingowe w Pekinie, obejmujące rozwój produktu, testy pilotażowe, produkcję i procesy komercjalizacji.

W szczególności laboratorium badań i rozwoju technologii biologii syntetycznej w Shenzhen koncentruje się głównie na badaniach podstawowych i dysponuje kompletnym łańcuchem technicznym, od podstawowej inżynierii komórkowej, budowy szlaków metabolicznych, technologii przesiewania szczepów po rozwój produktu; Posiada bazę pilotażową o powierzchni 3000 metrów kwadratowych w Zhuhai i została wdrożona do produkcji pilotażowej. Jego głównym zadaniem jest zwiększenie skali fermentacji i hodowli szczepów alg lub bakterii opracowanych przez laboratorium R&D w skali pilotażowej oraz dalsze przetwarzanie biomasy powstałej w wyniku fermentacji na produkty; Fabryka Qingdao to przemysłowa linia produkcyjna odpowiedzialna za produkcję produktów na dużą skalę.

W oparciu o te platformy technologiczne i obiekty produkcyjne stosujemy metody przemysłowe do uprawy mikroalg i produkcji różnych surowców i produktów na bazie mikroalg, w tym białka mikroalg, lewastaksantyny, egzosomów mikroalg, oleju z alg DHA i polisacharydów z nagich alg. Wśród nich wprowadzono do sprzedaży olej z alg DHA oraz polisacharydy z nagich alg, natomiast białko z mikroalg to nasz innowacyjny produkt u źródła i kluczowy projekt promujący i skalujący produkcję. W rzeczywistości podstawową pozycję białek mikroalg można również dostrzec w angielskiej nazwie metazoa, którą można rozumieć jako skrót od „białko mikroalg”

Białko z mikroalg pomyślnie przeszło test pilotażowy, a do końca roku spodziewane jest wprowadzenie na rynek mleka roślinnego z mikroalg
„Białko jest ważnym składnikiem odżywczym, który można podzielić na białko zwierzęce i białko roślinne. Jednakże na całym świecie nadal występują problemy związane z niewystarczającą i niezrównoważoną podażą białka. Powodem tego jest fakt, że produkcja białka opiera się głównie na zwierzętach, co charakteryzuje się niską wydajnością konwersji i wysokimi kosztami. Wraz ze zmianami nawyków żywieniowych i koncepcji konsumpcji, znaczenie białka roślinnego staje się coraz bardziej widoczne. Wierzymy, że białko roślinne, takie jak opracowane przez nas innowacyjne białko z mikroalg, ma ogromny potencjał poprawy podaży białka” – powiedział Li Yanqun.

Następnie przedstawił, że w porównaniu do innych firm białko roślinne z mikroalg ma wiele zalet w zakresie wydajności produkcji, jednorodności, stabilności, ochrony środowiska i wartości odżywczej. Po pierwsze, nasze białko z mikroalg w rzeczywistości bardziej przypomina „białko fermentacyjne”, czyli białko roślinne wytwarzane przy użyciu technologii fermentacji. Natomiast proces produkcji tego sfermentowanego białka jest szybszy, a proces fermentacji może odbywać się przez cały rok, bez wpływu pory roku; Pod względem kontroli i konsystencji proces fermentacji odbywa się w kontrolowanym środowisku, które może zapewnić jakość i konsystencję produktu. Jednocześnie przewidywalność i możliwość kontrolowania procesu fermentacji są wyższe, co może zmniejszyć wpływ pogody i innych czynników zewnętrznych; Pod względem bezpieczeństwa proces produkcji tego sfermentowanego białka może lepiej kontrolować zanieczyszczenia i patogeny, poprawiać bezpieczeństwo żywności, a także wydłużać okres przydatności do spożycia produktu dzięki technologii fermentacji; Nasze sfermentowane białko roślinne ma również zalety dla środowiska. Proces fermentacji może zmniejszyć zużycie zasobów naturalnych, takich jak ziemia i woda, zmniejszyć zużycie nawozów i pestycydów w produkcji rolnej, a także zmniejszyć ślad węglowy i emisję gazów cieplarnianych.

„Ponadto wartość odżywcza białka roślinnego mikroalg jest również bardzo bogata. Jego skład aminokwasowy jest bardziej rozsądny i zgodny ze schematem składu aminokwasów zalecanym przez Światową Organizację Zdrowia niż w przypadku głównych roślin uprawnych, takich jak ryż, pszenica, kukurydza i soja. Ponadto białko roślinne mikroalg zawiera jedynie niewielką ilość oleju, głównie oleju nienasyconego i nie zawiera cholesterolu, co korzystniej wpływa na równowagę żywieniową organizmu. Z drugiej strony białko roślinne mikroalg zawiera również inne składniki odżywcze, w tym karotenoidy, witaminy, minerały pochodzenia biologicznego i tak dalej. Li Yanqun powiedział z przekonaniem.

Shenghui dowiedział się, że strategia rozwoju firmy w zakresie białka z mikroalg dzieli się na dwa aspekty. Z jednej strony opracowanie innowacyjnych surowców białkowych z mikroalg w celu dostarczenia surowców dla firm takich jak żywność, kosmetyki czy środki biologiczne; Z kolei wprowadzono na rynek serię produktów pokrewnych, bazujących na innowacyjnym białku z mikroalg, tworzącym matrix produktów białkowych z mikroalg. Pierwszym produktem jest mleko roślinne z mikroalg.

Warto wspomnieć, że produkowane przez firmę białko z mikroalg przeszło niedawno etap produkcji pilotażowej, przy pilotażowej zdolności produkcyjnej około 600 kg/dzień proszku białka z mikroalg. Oczekuje się, że zostanie uruchomiony w tym roku. Ponadto białko mikroalg zostało również poddane odpowiedniemu układowi własności intelektualnej i zgłoszone do szeregu patentów na wynalazki. Li Yanqun szczerze stwierdził, że rozwój białek jest długoterminową strategią firmy, a białko z mikroalg jest ważnym ogniwem w realizacji tej strategii. Tym razem udany pilotażowy test białka mikroalg jest ważnym kamieniem milowym w realizacji naszej długoterminowej strategii. Wdrożenie innowacyjnych produktów przyczyni się do zdrowego rozwoju firmy i wniesie większą żywotność do jej ciągłego funkcjonowania; Dla społeczeństwa jest to realizacja koncepcji big food, dodatkowo wzbogacająca zasoby rynku żywnościowego.

Mleko roślinne to duża kategoria żywności pochodzenia roślinnego dostępna na rynku, w tym mleko sojowe, mleko orzechowe, mleko arachidowe, mleko owsiane, mleko kokosowe i mleko migdałowe. Mleko roślinne z mikroalgami firmy protoga Biology będzie nową kategorią mleka roślinnego, które ma zostać wprowadzone na rynek i sprzedawane do końca tego roku i stanie się pierwszym na świecie prawdziwie komercyjnym mlekiem roślinnym z mikroalgami.

Mleko sojowe charakteryzuje się stosunkowo dużą zawartością białka, jednak w ziarnach soi występuje fasolowy zapach oraz substancje antyżywieniowe, które mogą wpływać na jego efektywne wykorzystanie w organizmie. Owies to produkt zbożowy o niższej zawartości białka, a spożycie tej samej ilości białka spowoduje zwiększenie spożycia węglowodanów. Mleko roślinne, takie jak mleko migdałowe, mleko kokosowe i mleko orzechowe, ma wyższą zawartość oleju i może zużywać więcej oleju po spożyciu. W porównaniu z tymi produktami mleko roślinne z mikroalg ma niższą zawartość oleju i skrobi, przy wyższej zawartości białka. Mleko roślinne mikroalg pochodzące od organizmów prymitywnych produkowane jest z mikroalg, które zawierają luteinę, karotenoidy i witaminy i mają bogatszą wartość odżywczą. Inną cechą jest to, że to mleko roślinne jest produkowane przy użyciu komórek alg i zachowuje wszystkie składniki odżywcze, w tym bogate w błonnik pokarmowy; Jeśli chodzi o smak, roślinne mleko białkowe często ma smak pochodzący od samych roślin. Wybrane przez nas mikroalgi mają słaby aromat mikroalg i są regulowane tak, aby prezentowały różne smaki dzięki zastrzeżonej technologii. Wierzę, że mleko roślinne z mikroalgami, jako nowy rodzaj produktu, nieuchronnie będzie napędzać i przewodzić rozwojowi branży, promując tym samym rozwój całego rynku mleka roślinnego – wyjaśnił Li Yanqun.

„Rynek białka roślinnego stoi przed dobrą szansą rozwoju”
Białko roślinne to rodzaj białka pochodzącego z roślin, które jest łatwo trawione i wchłaniane przez organizm ludzki. Jest jednym z ważnych źródeł białka spożywczego dla człowieka i podobnie jak białko zwierzęce może wspierać różne czynności życiowe, takie jak rozwój człowieka i dostarczanie energii. Dla wegetarian, osób z alergią na białka zwierzęce, a także niektórych przekonań religijnych i ekologów jest to bardziej przyjazne, a nawet konieczne.

„Z punktu widzenia popytu konsumenckiego, trendów w zakresie zdrowego odżywiania i bezpieczeństwa żywności, zapotrzebowanie ludzi na zrównoważone substytuty żywności i białka mięsa rośnie. Wierzę, że udział białka roślinnego w diecie człowieka będzie nadal wzrastał, istotnym zmianom ulegnie także odpowiadająca mu struktura i podaż surowców spożywczych. Krótko mówiąc, zapotrzebowanie na białko roślinne będzie w przyszłości nadal rosło, a rynek białka roślinnego otwiera dobrą okazję do rozwoju” – powiedział Li Yanqun.

Według globalnego raportu rynkowego dotyczącego białka roślinnego za rok 2024 opublikowanego przez firmę The Bussiness Research Company, wielkość rynku białka roślinnego rośnie wykładniczo w ostatnich latach. Wielkość rynku w 2024 r. wzrośnie do 52,08 miliardów dolarów i oczekuje się, że do 2028 roku wielkość rynku w tej dziedzinie wzrośnie do 107,28 miliardów dolarów, przy złożonej rocznej stopie wzrostu wynoszącej około 19,8%.

Li Yanqun zauważył dalej: „W rzeczywistości przemysł białek roślinnych ma długą historię i nie jest branżą wschodzącą. W ostatniej dekadzie, gdy cały rynek białek roślinnych stał się coraz bardziej systematyczny i zmieniły się postawy ludzi, ponownie przyciągnął on uwagę. Oczekuje się, że w ciągu najbliższych 10 lat tempo wzrostu rynku światowego zbliży się do 20%.

Wspomniał jednak również, że choć branża białek roślinnych znajduje się obecnie w fazie szybkiego rozwoju, w procesie rozwoju pozostaje jeszcze wiele problemów do rozwiązania i udoskonalenia. Po pierwsze, pojawia się kwestia nawyków konsumpcyjnych. W przypadku niektórych nietradycyjnych białek roślinnych konsumenci muszą stopniowo zapoznawać się z procesem akceptacji; Dochodzi jeszcze kwestia smaku białek roślinnych. Same białka roślinne mają niepowtarzalny smak, który również wymaga procesu akceptacji i rozpoznania. Jednocześnie na początkowym etapie konieczne jest również odpowiednie leczenie środkami technicznymi; Ponadto istnieją problemy związane ze standardami regulacyjnymi, a obecnie w przypadku niektórych białek roślinnych mogą wystąpić takie problemy, jak brak odpowiednich przepisów, których należy przestrzegać.