Eiwitten, polysacchariden en olie zijn de drie belangrijkste materiële levensbasissen en essentiële voedingsstoffen om in leven te blijven. Voedingsvezels zijn onmisbaar voor een gezonde voeding. Vezels spelen een belangrijke rol bij het behoud van de gezondheid van het spijsverteringsstelsel. Tegelijkertijd kan het innemen van voldoende vezels ook hart- en vaatziekten, kanker, diabetes en andere ziekten voorkomen. Volgens de Nationale Normen van de Volksrepubliek China en relevante literatuur werden de ruwe eiwitten, koolhydraten, oliën, pigmenten, as, ruwe vezels en andere componenten in Chlorella vulgaris bepaald.

Uit de meetresultaten bleek dat het polysaccharidegehalte in Chlorella vulgaris het hoogst was (34,28%), gevolgd door olie, goed voor ongeveer 22%. Uit onderzoek is gebleken dat Chlorella vulgaris een oliegehalte tot 50% heeft, wat aangeeft dat het een olieproducerende microalg is. Het gehalte aan ruw eiwit en ruwe celstof is vergelijkbaar, ongeveer 20%. Het eiwitgehalte is bij Chlorella vulgaris relatief laag, wat mogelijk verband houdt met de teeltomstandigheden; Het asgehalte is goed voor ongeveer 12% van het droge gewicht van microalgen, en het asgehalte en de samenstelling van microalgen houden verband met factoren zoals natuurlijke omstandigheden en rijpheid. Het pigmentgehalte in Chlorella vulgaris bedraagt ​​ongeveer 4,5%. Chlorofyl en carotenoïden zijn belangrijke pigmenten in cellen, waaronder chlorofyl-a een directe grondstof voor menselijk en dierlijk hemoglobine, bekend als “groen bloed”. Carotenoïden zijn zeer onverzadigde verbindingen met antioxiderende en immuunversterkende effecten.

Kwantitatieve en kwalitatieve analyse van de vetzuursamenstelling in Chlorella vulgaris met behulp van gaschromatografie en gaschromatografie-massaspectrometrie. Als resultaat werden 13 soorten vetzuren bepaald, waarvan onverzadigde vetzuren 72% van de totale vetzuren uitmaken, en werden de ketenlengtes geconcentreerd in C16~C18. Onder hen bedroeg het gehalte aan cis-9,12-decadieenzuur (linolzuur) en cis-9,12,15-octadecadieenzuur (linoleenzuur) respectievelijk 22,73% en 14,87%. Linolzuur en linoleenzuur zijn essentiële vetzuren voor de levensstofwisseling en zijn voorlopers voor de synthese van sterk onverzadigde vetzuren (EPA, DHA, enz.) in het menselijk lichaam.

Gegevens tonen aan dat essentiële vetzuren niet alleen vocht kunnen aantrekken en huidcellen kunnen hydrateren, maar ook waterverlies kunnen voorkomen, hypertensie kunnen verbeteren, hartinfarct kunnen voorkomen en door cholesterol geïnduceerde galstenen en arteriosclerose kunnen voorkomen. In deze studie is Chlorella vulgaris rijk aan linolzuur en linoleenzuur, die kunnen dienen als bron van meervoudig onverzadigde vetzuren voor het menselijk lichaam.

Studies hebben aangetoond dat een tekort aan aminozuren kan leiden tot ondervoeding in het menselijk lichaam en tot verschillende bijwerkingen kan leiden. Vooral bij ouderen kan een tekort aan eiwitten gemakkelijk leiden tot een afname van globuline en plasma-eiwit, wat bij ouderen tot bloedarmoede kan leiden.

Door middel van krachtige vloeistofchromatografie werden in totaal 17 aminozuren in de aminozuurmonsters gedetecteerd, waaronder 7 essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam. Bovendien werd tryptofaan gemeten door middel van spectrofotometrie.

De resultaten van de aminozuurbepaling lieten zien dat het aminozuurgehalte van Chlorella vulgaris 17,50% bedroeg, waarvan de essentiële aminozuren 6,17% bedroegen, goed voor 35,26% van de totale aminozuren.

Als we de essentiële aminozuren van Chlorella vulgaris vergelijken met verschillende essentiële aminozuren uit voedingsmiddelen, blijkt dat de essentiële aminozuren van Chlorella vulgaris hoger zijn dan die van maïs en tarwe, en lager dan die van sojabonencake, lijnzaadcake, sesamcake. , vismeel, varkensvlees en garnalen. Vergeleken met gewone voedingsmiddelen is de EAAI-waarde van Chlorella vulgaris groter dan 1. Wanneer n=6>12 is EAAI>0,95 een hoogwaardige eiwitbron, wat aangeeft dat Chlorella vulgaris een uitstekende plantaardige eiwitbron is.

De resultaten van de vitaminebepaling in Chlorella vulgaris toonden aan dat Chlorella-poeder meerdere vitamines bevat, waaronder in water oplosbare vitamine B1, vitamine B3, vitamine C en in vet oplosbare vitamine E hogere gehalten, namelijk 33,81, 15,29, 27,50 en 8,84 mg. /100g, respectievelijk. Uit de vergelijking van het vitaminegehalte tussen Chlorella vulgaris en andere voedingsmiddelen blijkt dat het gehalte aan vitamine B1 en vitamine B3 in Chlorella vulgaris veel hoger is dan dat in conventionele voedingsmiddelen. Het gehalte aan vitamine B1 en vitamine B3 is respectievelijk 3,75 en 2,43 maal dat van zetmeel en mager rundvlees; Het gehalte aan vitamine C is overvloedig, vergelijkbaar met bieslook en sinaasappels; Het gehalte aan vitamine A en vitamine E in algenpoeder is relatief hoog, respectievelijk 1,35 maal en 1,75 maal dat van eigeel; Het gehalte aan vitamine B6 in Chlorella-poeder is 2,52 mg/100 g, wat hoger is dan dat in gewone voedingsmiddelen; Het gehalte aan vitamine B12 is lager dan dat van dierlijk voedsel en sojabonen, maar hoger dan dat van andere plantaardige voedingsmiddelen, omdat plantaardige voedingsmiddelen vaak geen vitamine B12 bevatten. Uit Watanabe's onderzoek bleek dat eetbare algen rijk zijn aan vitamine B12, zoals zeewier dat biologisch actieve vitamine B12 bevat met een gehalte variërend van 32 μg/100g tot 78 μg/100g droog gewicht.

Chlorella vulgaris is als natuurlijke en hoogwaardige bron van vitamines van groot belang bij het verbeteren van de lichamelijke gezondheid van mensen met vitaminetekorten wanneer het wordt verwerkt in voedsel of gezondheidssupplementen.

Chlorella bevat overvloedige minerale elementen, waarvan kalium, magnesium, calcium, ijzer en zink het hoogste gehalte hebben, respectievelijk 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg en 78,36 mg/kg. Het gehalte aan zware metalen lood, kwik, arseen en cadmium is relatief laag en ver onder de nationale normen voor voedselhygiëne (GB2762-2012 “National Food Safety Standard – Limits of Pollutants in Food”), wat bewijst dat dit algenpoeder veilig is en niet-giftig.

Chlorella bevat verschillende essentiële sporenelementen voor het menselijk lichaam, zoals koper, ijzer, zink, selenium, molybdeen, chroom, kobalt en nikkel. Hoewel deze sporenelementen in het menselijk lichaam extreem lage niveaus hebben, zijn ze essentieel voor het in stand houden van een deel van de beslissende stofwisseling in het lichaam. IJzer is een van de belangrijkste componenten waaruit hemoglobine bestaat, en ijzertekort kan bloedarmoede door ijzertekort veroorzaken; Een tekort aan selenium kan de ziekte van Kashin Beck veroorzaken, vooral bij adolescenten, wat ernstige gevolgen heeft voor de botontwikkeling en de toekomstige werk- en levensmogelijkheden. Er zijn in het buitenland berichten geweest dat een afname van de totale hoeveelheid ijzer, koper en zink in het lichaam de immuunfunctie kan verminderen en bacteriële infecties kan bevorderen. Chlorella is rijk aan verschillende minerale elementen, wat aangeeft dat het potentieel een belangrijke bron van essentiële sporenelementen voor het menselijk lichaam is.