हाम्रो दैनिक आहारमा सामान्य सामग्रीहरू एक प्रकारको खानाबाट आउँछन् - शैवाल। यद्यपि यसको उपस्थिति आश्चर्यजनक नहुन सक्छ, यसमा प्रशस्त पोषण मूल्य छ र विशेष गरी स्फूर्तिदायी छ र चिल्लोपनलाई कम गर्न सक्छ। यो मासु संग जोडी को लागी विशेष गरी उपयुक्त छ। वास्तवमा, शैवाल तल्लो बिरुवाहरू हुन् जुन भ्रूण मुक्त, अटोट्रोफिक, र बीजाणुहरू मार्फत पुन: उत्पादन हुन्छ। प्रकृतिबाट उपहारको रूपमा, तिनीहरूको पोषण मूल्य निरन्तर मान्यता प्राप्त छ र बिस्तारै बासिन्दाहरूको भोजन तालिकामा महत्त्वपूर्ण व्यञ्जनहरू मध्ये एक बन्छ। यस लेखले शैवालको पोषण मूल्यको अन्वेषण गर्नेछ।

1. उच्च प्रोटीन, कम क्यालोरी

शैवालमा प्रोटिनको मात्रा धेरै उच्च हुन्छ, जस्तै सुकेको केल्पमा 6% -8%, पालकमा 14% -21%, र समुद्री शैवालमा 24.5%;

3% -9% सम्मको कच्चा फाइबर सामग्रीको साथ शैवाल पनि आहार फाइबरमा धनी छन्।

साथै, यसको औषधीय मूल्य अनुसन्धानबाट पुष्टि भएको छ। समुद्री शैवालको नियमित खपतले उच्च रक्तचाप, पेप्टिक अल्सर रोग, र पाचन पथ ट्यूमरहरू रोक्न महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ।

2. खनिज र भिटामिनहरूको खजाना, विशेष गरी आयोडिन सामग्रीमा उच्च

शैवालमा मानव शरीरका लागि पोटासियम, क्याल्सियम, सोडियम, म्याग्नेसियम, आइरन, सिलिकन, म्यांगनीज, आदि जस्ता विभिन्न आवश्यक खनिजहरू हुन्छन्। तीमध्ये फलाम, जस्ता, सेलेनियम, आयोडिन र अन्य खनिजहरू तुलनात्मक रूपमा प्रचुर मात्रामा पाइन्छ र यी खनिजहरू नजिकै छन्। मानव शारीरिक गतिविधिहरु संग सम्बन्धित। सबै प्रकारका शैवालहरू आयोडिनमा धनी हुन्छन्, जसमध्ये केल्प पृथ्वीमा सबैभन्दा धेरै आयोडिन युक्त जैविक स्रोत हो, जसको आयोडिन सामग्री प्रति १०० ग्राम केल्प (सुक्खा) मा ३६ मिलिग्रामसम्म हुन्छ। भिटामिन बी२, भिटामिन सी, भिटामिन ई, क्यारोटीनोइड्स, नियासिन र फोलेट पनि सुख्खा समुद्री शैवालमा प्रचुर मात्रामा पाइन्छ।

3. बायोएक्टिभ पोलिसेकराइडमा धनी, प्रभावकारी रूपमा थ्रोम्बोसिस गठन रोक्न

शैवाल कोशिकाहरू चिपचिपा पोलिसाकराइडहरू, एल्डिहाइड पोलिसाकराइडहरू, र सल्फर युक्त पोलिसाकराइडहरू मिलेर बनेका हुन्छन्, जुन विभिन्न प्रकारका शैवालहरू बीच भिन्न हुन्छन्। कोशिकाहरूमा प्रचुर मात्रामा पोलिसाकराइडहरू पनि हुन्छन्, जस्तै स्पाइरुलिना जसमा मुख्यतया ग्लुकान र पोलिरहमोनोज हुन्छ। विशेष गरी समुद्री शैवालमा रहेको फ्युकोइडनले मानव रातो रक्त कोशिकाहरूको कोगुलेसन प्रतिक्रियालाई रोक्न सक्छ, प्रभावकारी रूपमा थ्रोम्बोसिस रोक्न र रगतको चिपचिपाहट कम गर्न सक्छ, जसले हृदय रोगीहरूमा राम्रो उपचारात्मक प्रभाव पार्छ।