Hekk kif aktar u aktar nies ifittxu alternattivi għal prodotti tal-laħam tal-annimali, riċerka ġdida skopriet sors sorprendenti ta 'proteini li ma jagħmlux ħsara lill-ambjent - l-alka.

L-istudju mill-Università ta 'Exeter, ippubblikat fil-Ġurnal tan-Nutrizzjoni, huwa l-ewwel tat-tip tiegħu li juri li l-konsum ta' tnejn mill-alka b'ħafna proteini ta 'valur kummerċjalment jista' jgħin fit-tibdil tal-muskoli f'adulti żgħażagħ u b'saħħithom. Is-sejbiet tar-riċerka tagħhom jissuġġerixxu li l-alka tista 'tkun sostitut interessanti u sostenibbli tal-proteini derivati ​​mill-annimali għaż-żamma u t-titjib tal-massa tal-muskoli.

Ino Van Der Heijden, riċerkatur fl-Università ta 'Exeter, qal, "Ir-riċerka tagħna tissuġġerixxi li l-alka tista' tkun parti minn ikel sikur u sostenibbli fil-futur." Minħabba raġunijiet etiċi u ambjentali, aktar u aktar nies qed jippruvaw jieklu inqas laħam, u hemm interess dejjem jikber f'sorsi mhux tal-annimali u proteini prodotti b'mod sostenibbli. Aħna nemmnu li huwa meħtieġ li nibdew ir-riċerka dwar dawn l-alternattivi, u identifikajna l-alka bħala sors ġdid promettenti ta 'proteina.

Ikel rikk fil-proteini u aċidi amminiċi essenzjali għandu l-abbiltà li jistimula s-sintesi tal-proteini tal-muskoli, li tista 'titkejjel fil-laboratorju billi titkejjel l-irbit ta' aċidi amminiċi ttikkettjati mal-proteini tat-tessuti tal-muskoli u jaqilbuhom f'rati ta 'konverżjoni.

Proteini derivati ​​mill-annimali jistgħu jistimulaw bil-qawwa s-sintesi tal-proteini tal-muskoli waqt il-mistrieħ u l-eżerċizzju. Madankollu, minħabba t-tħassib etiku u ambjentali li qed jiżdied assoċjat mal-produzzjoni tal-proteina bbażata fuq l-annimali, issa ġie skopert li alternattiva interessanti li ma tagħmilx ħsara lill-ambjent hija l-alka, li tista 'tissostitwixxi l-proteina minn sorsi tal-annimali. Spirulina u Chlorella mkabbra taħt kundizzjonijiet ikkontrollati huma tnejn mill-alka l-aktar siewja kummerċjalment, li fihom dożi għoljin ta 'mikronutrijenti u proteini abbundanti.

Madankollu, l-abbiltà tal-spirulina u l-mikroalka li jistimulaw is-sintesi tal-proteini myofibrillar tal-bniedem għadha mhix ċara. Biex jifhmu dan il-qasam mhux magħruf, riċerkaturi fl-Università ta 'Exeter evalwaw l-effetti tal-konsum ta' spirulina u proteini tal-mikroalka fuq il-konċentrazzjonijiet ta 'aċidu amminiku fid-demm u r-rati ta' sinteżi tal-proteini tal-fibra tal-muskoli tal-mistrieħ u wara l-eżerċizzju, u qabbluhom ma 'proteini tad-dieta stabbiliti ta' kwalità għolja mhux derivati ​​mill-annimali. (proteini fungali derivati ​​mill-fungali).

36 żagħżugħ b'saħħithom ipparteċipaw fi prova randomised double-blind. Wara grupp ta 'eżerċizzji, il-parteċipanti xorbu xarba li fiha 25g ta' proteina derivata mill-fungali, spirulina jew proteina mikroalka. Iġbor kampjuni tad-demm u tal-muskoli skeletriċi fil-linja bażi, 4 sigħat wara l-ikel, u wara l-eżerċizzju. Biex tevalwa l-konċentrazzjoni ta 'aċidu amminiku fid-demm u r-rata tas-sintesi tal-proteini myofibrillar ta' tessuti ta 'mistrieħ u ta' wara l-eżerċizzju. It-teħid ta 'proteina jżid il-konċentrazzjoni ta' aċidi amminiċi fid-demm, iżda meta mqabbel mal-konsum tal-proteina fungali u l-mikroalka, il-konsum ta 'spirulina għandu l-iktar rata ta' żieda mgħaġġla u rispons ogħla ogħla. It-teħid ta 'proteini żied ir-rata ta' sinteżi ta 'proteini myofibrillar fit-tessuti ta' mistrieħ u ta 'eżerċizzju, mingħajr differenza bejn iż-żewġ gruppi, iżda r-rata ta' sinteżi tal-muskoli ta 'eżerċizzju kienet ogħla minn dik tal-muskoli ta' mistrieħ.

Dan l-istudju jipprovdi l-ewwel evidenza li l-inġestjoni ta’ spirulina jew mikroalka tista’ tistimula b’mod qawwi s-sintesi ta’ proteini mijofibrillari fit-tessuti tal-muskoli ta’ mistrieħ u ta’ eżerċizzju, komparabbli ma’ derivattivi mhux mill-annimali ta’ kwalità għolja (proteini fungali)