Memandangkan semakin ramai orang mencari alternatif kepada produk daging haiwan, penyelidikan baharu telah menemui sumber protein mesra alam yang mengejutkan – alga.

Kajian oleh Universiti Exeter, yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition, adalah yang pertama seumpamanya untuk menunjukkan bahawa memakan dua alga kaya protein yang paling berharga secara komersial boleh membantu dalam pembentukan semula otot pada orang dewasa muda dan sihat. Penemuan penyelidikan mereka mencadangkan bahawa alga mungkin merupakan pengganti protein haiwan yang menarik dan mampan untuk mengekalkan dan meningkatkan jisim otot.

Ino Van Der Heijden, seorang penyelidik di Universiti Exeter, berkata, "Penyelidikan kami menunjukkan bahawa alga boleh menjadi sebahagian daripada makanan yang selamat dan mampan pada masa hadapan." Atas sebab etika dan persekitaran, semakin ramai orang cuba untuk makan lebih sedikit daging, dan minat yang semakin meningkat terhadap sumber bukan haiwan dan protein yang dihasilkan secara mampan. Kami percaya adalah perlu untuk memulakan penyelidikan alternatif ini, dan kami telah mengenal pasti alga sebagai sumber protein baharu yang menjanjikan.

Makanan yang kaya dengan protein dan asid amino penting mempunyai keupayaan untuk merangsang sintesis protein otot, yang boleh diukur di makmal dengan mengukur pengikatan asid amino berlabel kepada protein tisu otot dan menukarkannya kepada kadar penukaran.

Protein yang diperolehi daripada haiwan boleh merangsang dengan kuat sintesis protein otot semasa rehat dan senaman. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh peningkatan kebimbangan etika dan alam sekitar yang berkaitan dengan pengeluaran protein berasaskan haiwan, kini telah ditemui bahawa alternatif mesra alam yang menarik ialah alga, yang boleh menggantikan protein daripada sumber haiwan. Spirulina dan Chlorella yang ditanam di bawah keadaan terkawal adalah dua daripada alga yang paling bernilai komersial, mengandungi dos mikronutrien yang tinggi dan protein yang banyak.

Walau bagaimanapun, keupayaan spirulina dan mikroalga untuk merangsang sintesis protein myofibrillar manusia masih tidak jelas. Untuk memahami bidang yang tidak diketahui ini, penyelidik di Universiti Exeter menilai kesan pengambilan protein spirulina dan mikroalga pada kepekatan asid amino darah dan kadar sintesis protein serat otot semasa berehat dan selepas senaman, dan membandingkannya dengan protein pemakanan bukan haiwan berkualiti tinggi yang ditetapkan. (protein kulat yang berasal dari kulat).

36 orang muda yang sihat mengambil bahagian dalam percubaan dua buta rawak. Selepas sekumpulan senaman, peserta minum minuman yang mengandungi 25g protein yang berasal dari kulat, spirulina atau protein mikroalga. Kumpul sampel darah dan otot rangka pada peringkat awal, 4 jam selepas makan, dan selepas bersenam. Untuk menilai kepekatan asid amino darah dan kadar sintesis protein myofibrillar tisu rehat dan selepas senaman. Pengambilan protein meningkatkan kepekatan asid amino dalam darah, tetapi berbanding dengan pengambilan protein kulat dan mikroalga, pengambilan spirulina mempunyai kadar peningkatan terpantas dan tindak balas puncak yang lebih tinggi. Pengambilan protein meningkatkan kadar sintesis protein myofibrillar dalam tisu rehat dan senaman, tanpa perbezaan antara kedua-dua kumpulan, tetapi kadar sintesis otot senaman adalah lebih tinggi daripada otot berehat.

Kajian ini memberikan bukti pertama bahawa pengambilan spirulina atau mikroalga boleh merangsang dengan kuat sintesis protein myofibrillar dalam tisu otot yang berehat dan bersenam, setanding dengan derivatif bukan haiwan berkualiti tinggi (protein kulat)