अधिकाधिक लोक प्राण्यांच्या मांस उत्पादनांना पर्याय शोधत असताना, नवीन संशोधनाने पर्यावरणास अनुकूल प्रथिनांचा एक आश्चर्यकारक स्त्रोत शोधला आहे - एकपेशीय वनस्पती.

जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झालेल्या एक्सेटर युनिव्हर्सिटीचा अभ्यास, हे दाखवून देणारा हा पहिला प्रकार आहे की दोन व्यावसायिकदृष्ट्या मौल्यवान प्रथिने समृद्ध शैवाल सेवन केल्याने तरुण आणि निरोगी प्रौढांमध्ये स्नायूंच्या पुनर्रचना करण्यात मदत होऊ शकते. त्यांचे संशोधन निष्कर्ष असे सूचित करतात की एकपेशीय वनस्पती स्नायूंच्या वस्तुमान राखण्यासाठी आणि वाढविण्यासाठी एक मनोरंजक आणि टिकाऊ प्राणी व्युत्पन्न प्रोटीन पर्याय असू शकते.

एक्सेटर विद्यापीठातील संशोधक इनो व्हॅन डेर हेजडेन म्हणाले, "आमचे संशोधन असे सूचित करते की शैवाल भविष्यात सुरक्षित आणि टिकाऊ अन्नाचा एक भाग असू शकतो." नैतिक आणि पर्यावरणीय कारणांमुळे, अधिकाधिक लोक कमी मांस खाण्याचा प्रयत्न करत आहेत, आणि प्राणी नसलेल्या स्त्रोतांमध्ये आणि शाश्वतपणे उत्पादित केलेल्या प्रथिनांमध्ये वाढ होत आहे. आम्हाला विश्वास आहे की या पर्यायांवर संशोधन सुरू करणे आवश्यक आहे आणि आम्ही शैवाल हे प्रथिनांचे नवीन स्त्रोत म्हणून ओळखले आहे.

प्रथिने आणि अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडस् समृध्द अन्नांमध्ये स्नायू प्रथिने संश्लेषण उत्तेजित करण्याची क्षमता असते, ज्याचे मापन प्रयोगशाळेत लेबल केलेल्या अमीनो ऍसिडचे स्नायू ऊतक प्रथिनांना बंधनकारक मोजून आणि रूपांतरण दरांमध्ये रूपांतरित करून केले जाऊ शकते.

प्राण्यांपासून मिळणारी प्रथिने विश्रांती आणि व्यायामादरम्यान स्नायूंच्या प्रथिनांच्या संश्लेषणास जोरदारपणे उत्तेजित करू शकतात. तथापि, प्राण्यांवर आधारित प्रथिने उत्पादनाशी निगडीत वाढत्या नैतिक आणि पर्यावरणीय चिंतेमुळे, आता असे आढळून आले आहे की एक मनोरंजक पर्यावरणास अनुकूल पर्याय एकपेशीय वनस्पती आहे, जो प्राणी स्त्रोतांपासून प्रथिने बदलू शकतो. नियंत्रित परिस्थितीत वाढलेली स्पिरुलिना आणि क्लोरेला हे दोन व्यावसायिकदृष्ट्या मौल्यवान शैवाल आहेत, ज्यात सूक्ष्म पोषक आणि मुबलक प्रमाणात प्रथिने असतात.

तथापि, मानवी मायोफिब्रिलर प्रोटीन संश्लेषण उत्तेजित करण्यासाठी स्पिरुलिना आणि मायक्रोएल्गीची क्षमता अद्याप अस्पष्ट आहे. हे अज्ञात क्षेत्र समजून घेण्यासाठी, एक्सेटर विद्यापीठातील संशोधकांनी स्पिरुलिना आणि मायक्रोएल्गी प्रथिनांचे सेवन केल्याने रक्तातील अमिनो आम्ल सांद्रता आणि विश्रांती आणि व्यायामानंतर स्नायू फायबर प्रोटीन संश्लेषण दरांवर परिणामांचे मूल्यांकन केले आणि त्यांची तुलना प्रस्थापित उच्च-गुणवत्तेच्या बिगर-प्राणी व्युत्पन्न आहारातील प्रथिनांशी केली. (फंगल व्युत्पन्न बुरशीजन्य प्रथिने).

यादृच्छिक दुहेरी-अंध चाचणीमध्ये 36 निरोगी तरुणांनी भाग घेतला. व्यायामाच्या एका गटानंतर, सहभागींनी 25 ग्रॅम फंगल व्युत्पन्न प्रोटीन, स्पिरुलिना किंवा मायक्रोएल्गी प्रोटीन असलेले पेय प्याले. खाल्ल्यानंतर 4 तासांनी आणि व्यायामानंतर बेसलाइनवर रक्त आणि कंकाल स्नायूंचे नमुने गोळा करा. रक्तातील अमीनो ऍसिड एकाग्रता आणि विश्रांती आणि व्यायामानंतरच्या ऊतकांच्या मायोफिब्रिलर प्रोटीन संश्लेषण दराचे मूल्यांकन करण्यासाठी. प्रथिनांचे सेवन रक्तातील अमीनो ऍसिडचे प्रमाण वाढवते, परंतु बुरशीजन्य प्रथिने आणि सूक्ष्म शैवालांच्या सेवनाच्या तुलनेत, स्पिरुलिना सेवन केल्याने सर्वात जलद वाढ दर आणि उच्च शिखर प्रतिसाद असतो. प्रथिनांच्या सेवनाने विश्रांती आणि व्यायामाच्या ऊतींमधील मायोफिब्रिलर प्रथिनांचे संश्लेषण दर वाढले, दोन गटांमध्ये कोणताही फरक नाही, परंतु व्यायामाच्या स्नायूंचा संश्लेषण दर विश्रांतीच्या स्नायूंपेक्षा जास्त होता.

हा अभ्यास पहिला पुरावा प्रदान करतो की स्पिरुलिना किंवा मायक्रोअल्गीचे सेवन स्नायूंच्या ऊतींमध्ये विश्रांती आणि व्यायाम करताना मायोफिब्रिलर प्रथिनांचे संश्लेषण मजबूतपणे उत्तेजित करू शकते, उच्च दर्जाचे प्राणी नसलेल्या डेरिव्हेटिव्ह्ज (बुरशीजन्य प्रथिने) च्या तुलनेत.