നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ പൊതുവായ ചേരുവകൾ ഒരുതരം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത് - ആൽഗകൾ. അതിൻ്റെ രൂപം അതിശയകരമല്ലെങ്കിലും, ഇതിന് സമ്പന്നമായ പോഷകമൂല്യമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉന്മേഷദായകവും കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. മാംസവുമായി ജോടിയാക്കാൻ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ആൽഗകൾ ഭ്രൂണരഹിതവും ഓട്ടോട്രോഫിക് ആയതും ബീജങ്ങൾ വഴി പുനർനിർമ്മിക്കുന്നതുമായ താഴ്ന്ന സസ്യങ്ങളാണ്. പ്രകൃതിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സമ്മാനമെന്ന നിലയിൽ, അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നിരന്തരം അംഗീകരിക്കപ്പെടുകയും ക്രമേണ താമസക്കാരുടെ ഡൈനിംഗ് ടേബിളുകളിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ലേഖനം ആൽഗകളുടെ പോഷക മൂല്യം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

1. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, കുറഞ്ഞ കലോറി

ഉണങ്ങിയ കെൽപ്പിൽ 6% -8%, ചീരയിൽ 14% -21%, കടൽപ്പായൽ 24.5% എന്നിങ്ങനെ ആൽഗകളിലെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ്;

3% -9% വരെ അസംസ്കൃത നാരുകളുള്ള ആൽഗകൾ ഭക്ഷണ നാരുകളാലും സമ്പന്നമാണ്.

കൂടാതെ ഇതിൻ്റെ ഔഷധമൂല്യം ഗവേഷണത്തിലൂടെ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. രക്താതിമർദ്ദം, പെപ്റ്റിക് അൾസർ രോഗം, ദഹനനാളത്തിലെ മുഴകൾ എന്നിവ തടയുന്നതിൽ കടൽപ്പായൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

2. ധാതുക്കളുടേയും വിറ്റാമിനുകളുടേയും ഒരു നിധി, പ്രത്യേകിച്ച് അയഡിൻ അംശം കൂടുതലാണ്

പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സിലിക്കൺ, മാംഗനീസ് തുടങ്ങിയ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിവിധ ധാതുക്കൾ ആൽഗയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, അയഡിൻ, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവ താരതമ്യേന സമൃദ്ധമാണ്, ഈ ധാതുക്കൾക്ക് അടുത്താണ്. മനുഷ്യൻ്റെ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എല്ലാത്തരം ആൽഗകളിലും അയോഡിൻ ധാരാളമുണ്ട്, അവയിൽ ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും അയോഡിൻ സമ്പന്നമായ ജൈവ വിഭവമാണ് കെൽപ്പ്, 100 ഗ്രാം കെൽപ്പിന് 36 മില്ലിഗ്രാം വരെ അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (ഉണങ്ങിയത്). വിറ്റാമിൻ ബി 2, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ഇ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, നിയാസിൻ, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയും ഉണങ്ങിയ കടലിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

3. ബയോആക്ടീവ് പോളിസാക്രറൈഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ ത്രോംബോസിസ് രൂപീകരണം ഫലപ്രദമായി തടയുന്നു

വിസ്കോസ് പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, ആൽഡിഹൈഡ് പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, സൾഫർ അടങ്ങിയ പോളിസാക്രറൈഡുകൾ എന്നിവ ചേർന്നതാണ് ആൽഗ കോശങ്ങൾ, അവ വ്യത്യസ്ത തരം ആൽഗകളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കനും പോളിറാംനോസും അടങ്ങിയ സ്പിരുലിന പോലുള്ള പോളിസാക്രറൈഡുകളും കോശങ്ങളിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് കടലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫ്യൂക്കോയ്ഡന് മനുഷ്യൻ്റെ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ശീതീകരണ പ്രതികരണം തടയാനും ത്രോംബോസിസ് ഫലപ്രദമായി തടയാനും രക്തത്തിലെ വിസ്കോസിറ്റി കുറയ്ക്കാനും കഴിയും, ഇത് ഹൃദയ രോഗികളിൽ നല്ല ചികിത്സാ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു.