കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ മൃഗമാംസ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ബദലുകൾക്കായി തിരയുമ്പോൾ, പുതിയ ഗവേഷണം പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉറവിടം കണ്ടെത്തി - ആൽഗകൾ.

ജേർണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച എക്സെറ്റർ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയുടെ പഠനം, വാണിജ്യപരമായി ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള രണ്ട് പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ആൽഗകൾ കഴിക്കുന്നത് ചെറുപ്പക്കാരും ആരോഗ്യമുള്ളവരുമായ മുതിർന്നവരിൽ പേശികളുടെ പുനർനിർമ്മാണത്തിന് സഹായിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കുന്നത് ഇത്തരത്തിലുള്ള ആദ്യത്തേതാണ്. അവരുടെ ഗവേഷണ കണ്ടെത്തലുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ആൽഗകൾ പേശികളുടെ പിണ്ഡം നിലനിർത്തുന്നതിനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള രസകരവും സുസ്ഥിരവുമായ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീന് പകരമാകാം.

എക്സെറ്റർ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകനായ ഇനോ വാൻ ഡെർ ഹെയ്‌ഡെൻ പറഞ്ഞു, "ഭാവിയിൽ ആൽഗകൾ സുരക്ഷിതവും സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമാകുമെന്ന് ഞങ്ങളുടെ ഗവേഷണം സൂചിപ്പിക്കുന്നു." ധാർമ്മികവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ കാരണങ്ങളാൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ കുറച്ച് മാംസം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കൂടാതെ മൃഗേതര സ്രോതസ്സുകളിലും സുസ്ഥിരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളിലും താൽപ്പര്യം വർദ്ധിക്കുന്നു. ഈ ബദലുകളെ കുറിച്ച് ഗവേഷണം ആരംഭിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ്റെ പുതിയ ഉറവിടമായി ഞങ്ങൾ ആൽഗകളെ തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

പ്രോട്ടീനും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പേശി പ്രോട്ടീൻ സമന്വയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, ഇത് ലബോറട്ടറിയിൽ ലേബൽ ചെയ്ത അമിനോ ആസിഡുകളെ പേശി ടിഷ്യു പ്രോട്ടീനുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതും അവയെ പരിവർത്തന നിരക്കുകളാക്കി മാറ്റുന്നതും അളക്കാൻ കഴിയും.

മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് വിശ്രമത്തിലും വ്യായാമത്തിലും പേശി പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയത്തെ ശക്തമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉൽപാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ധാർമ്മികവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ ആശങ്കകൾ കാരണം, മൃഗങ്ങളുടെ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു രസകരമായ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ബദൽ ആൽഗയാണെന്ന് ഇപ്പോൾ കണ്ടെത്തി. നിയന്ത്രിത സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന സ്പിരുലിനയും ക്ലോറെല്ലയും വാണിജ്യപരമായി ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ രണ്ട് ആൽഗകളാണ്, അതിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളും സമൃദ്ധമായ പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യ മയോഫിബ്രില്ലർ പ്രോട്ടീൻ സമന്വയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനുള്ള സ്പിരുലിനയുടെയും മൈക്രോ ആൽഗയുടെയും കഴിവ് ഇപ്പോഴും അവ്യക്തമാണ്. ഈ അജ്ഞാത മേഖല മനസിലാക്കാൻ, എക്സെറ്റർ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ സ്പിരുലിന, മൈക്രോ ആൽഗ പ്രോട്ടീനുകൾ കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ രക്തത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സാന്ദ്രതയിലും വിശ്രമത്തിലും വ്യായാമത്തിനുശേഷവും പേശി ഫൈബർ പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ് നിരക്കിലും വിലയിരുത്തി, അവയെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്തു. (ഫംഗൽ ഡിറൈവ്ഡ് ഫംഗൽ പ്രോട്ടീനുകൾ).

36 ആരോഗ്യമുള്ള ചെറുപ്പക്കാർ ക്രമരഹിതമായ ഇരട്ട-അന്ധ ട്രയലിൽ പങ്കെടുത്തു. ഒരു കൂട്ടം വ്യായാമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പങ്കെടുക്കുന്നവർ 25 ഗ്രാം ഫംഗൽ ഡിറൈവ്ഡ് പ്രോട്ടീൻ, സ്പിരുലിന അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോ ആൽഗ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഒരു പാനീയം കുടിച്ചു. ഭക്ഷണം കഴിച്ച് 4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വ്യായാമത്തിന് ശേഷവും രക്തത്തിൻ്റെയും എല്ലിൻറെ പേശികളുടെയും സാമ്പിളുകൾ ശേഖരിക്കുക. രക്തത്തിലെ അമിനോ ആസിഡിൻ്റെ സാന്ദ്രതയും മയോഫിബ്രില്ലർ പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ് നിരക്കും വിശ്രമിക്കുന്നതും വ്യായാമത്തിനു ശേഷമുള്ള ടിഷ്യൂകളും വിലയിരുത്തുന്നതിന്. പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഫംഗൽ പ്രോട്ടീനും മൈക്രോ ആൽഗകളും കഴിക്കുന്നതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സ്പിരുലിന കഴിക്കുന്നത് അതിവേഗ വർദ്ധനവ് നിരക്കും ഉയർന്ന പ്രതികരണവുമാണ്. പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് വിശ്രമിക്കുന്നതും വ്യായാമം ചെയ്യുന്നതുമായ ടിഷ്യൂകളിലെ മയോഫിബ്രില്ലർ പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിച്ചു, രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമില്ല, എന്നാൽ വ്യായാമ പേശികളുടെ സിന്തസിസ് നിരക്ക് വിശ്രമിക്കുന്ന പേശികളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള അനിമൽ ഡെറിവേറ്റീവുകളുമായി (ഫംഗൽ പ്രോട്ടീനുകൾ) താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന പേശി ടിഷ്യൂകൾ വിശ്രമിക്കുന്നതിലും വ്യായാമം ചെയ്യുന്നതിലും മയോഫിബ്രില്ലർ പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയത്തെ ശക്തമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ സ്പിരുലിന അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോ ആൽഗകൾ കഴിയ്ക്കുമെന്നതിൻ്റെ ആദ്യ തെളിവ് ഈ പഠനം നൽകുന്നു.