Kopējās sastāvdaļas mūsu ikdienas uzturā nāk no viena veida pārtikas – aļģēm. Lai gan tā izskats var nebūt satriecošs, tam ir bagātīga uzturvērtība, un tas ir īpaši atsvaidzinošs un var mazināt taukainību. Tas ir īpaši piemērots pārošanai ar gaļu. Faktiski aļģes ir zemāki augi, kuriem nav embriju, tie ir autotrofiski un vairojas ar sporām. Kā dabas dāvana to uzturvērtība tiek pastāvīgi apzināta un pamazām kļūst par vienu no nozīmīgākajiem ēdieniem uz iedzīvotāju pusdienu galdiem. Šajā rakstā tiks pētīta aļģu uzturvērtība.

1. Augsts olbaltumvielu saturs, maz kaloriju

Olbaltumvielu saturs aļģēs ir ļoti augsts, piemēram, 6% -8% žāvētās brūnaļģes, 14% -21% spinātos un 24,5% jūraszālēs;

Aļģes ir arī bagātas ar šķiedrvielām, kuru kopšķiedras saturs ir līdz 3–9%.

Turklāt tā ārstnieciskā vērtība ir apstiprināta pētījumos. Regulārs jūras aļģu patēriņš būtiski ietekmē hipertensijas, peptiskās čūlas slimības un gremošanas trakta audzēju novēršanu.

2. Minerālu un vitamīnu dārgumu krātuve, īpaši ar augstu joda saturu

Aļģes satur dažādas cilvēka organismam būtiskas minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju, nātriju, magniju, dzelzi, silīciju, mangānu u.c. Tostarp dzelzs, cinks, selēns, jods un citas minerālvielas ir salīdzinoši daudz, un šīs minerālvielas ir cieši sastopamas. kas saistīti ar cilvēka fizioloģiskajām aktivitātēm. Visu veidu aļģes ir bagātas ar jodu, starp kurām brūnaļģes ir ar jodu bagātākais bioloģiskais resurss uz Zemes, ar joda saturu līdz 36 miligramiem uz 100 gramiem brūnaļģes (sausā). B2 vitamīns, C vitamīns, E vitamīns, karotinoīdi, niacīns un folāts ir arī daudz žāvētās jūraszālēs.

3. Bagāts ar bioaktīviem polisaharīdiem, efektīvi novērš trombozes veidošanos

Aļģu šūnas sastāv no viskoziem polisaharīdiem, aldehīdu polisaharīdiem un sēru saturošiem polisaharīdiem, kas dažādiem aļģu veidiem atšķiras. Šūnas satur arī daudz polisaharīdu, piemēram, spirulīnu, kas galvenokārt satur glikānu un poliramnozi. Īpaši jūraszālēs esošais fukoidāns var novērst cilvēka sarkano asins šūnu koagulācijas reakciju, efektīvi novērst trombozi un samazināt asins viskozitāti, kam ir laba terapeitiskā iedarbība uz sirds un asinsvadu pacientiem.