Vis daugiau žmonių ieškant alternatyvų gyvulinės mėsos produktams, nauji tyrimai atskleidė nuostabų aplinkai nekenksmingų baltymų šaltinį – dumblius.

Ekseterio universiteto tyrimas, paskelbtas žurnale „Journal of Nutrition“, yra pirmasis tokio pobūdžio tyrimas, parodantis, kad dviejų komerciškai vertingiausių baltymų turinčių dumblių vartojimas gali padėti atkurti jaunų ir sveikų suaugusiųjų raumenis. Jų tyrimų rezultatai rodo, kad dumbliai gali būti įdomus ir tvarus gyvūninės kilmės baltymų pakaitalas raumenų masės palaikymui ir didinimui.

Ekseterio universiteto mokslininkas Ino Van Der Heijdenas sakė: „Mūsų tyrimai rodo, kad dumbliai ateityje gali būti saugaus ir tvaraus maisto dalis“. Dėl etinių ir aplinkosauginių priežasčių vis daugiau žmonių stengiasi valgyti mažiau mėsos, didėja susidomėjimas ne gyvuliniais šaltiniais ir tvariai gaminamais baltymais. Manome, kad būtina pradėti tyrinėti šias alternatyvas, ir nustatėme, kad dumbliai yra perspektyvus naujas baltymų šaltinis.

Maistas, kuriame gausu baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių, turi savybę stimuliuoti raumenų baltymų sintezę, kurią galima išmatuoti laboratorijoje, matuojant pažymėtų aminorūgščių prisijungimą prie raumenų audinio baltymų ir paverčiant jas konversijos rodikliais.

Baltymai, gauti iš gyvūnų, gali stipriai stimuliuoti raumenų baltymų sintezę poilsio ir mankštos metu. Tačiau dėl didėjančių etinių ir aplinkosaugos problemų, susijusių su gyvūninės kilmės baltymų gamyba, dabar buvo atrasta, kad įdomi aplinkai nekenksminga alternatyva yra dumbliai, kurie gali pakeisti gyvūninės kilmės baltymus. Spirulina ir Chlorella, auginamos kontroliuojamomis sąlygomis, yra du komerciniu požiūriu vertingiausi dumbliai, turintys dideles mikroelementų dozes ir daug baltymų.

Tačiau spirulinos ir mikrodumblių gebėjimas skatinti žmogaus miofibrilinių baltymų sintezę vis dar neaiškus. Siekdami suprasti šią nežinomą sritį, Ekseterio universiteto mokslininkai įvertino spirulinos ir mikrodumblių baltymų vartojimo poveikį aminorūgščių koncentracijai kraujyje bei raumenų skaidulų baltymų sintezės greičiui ramybės būsenoje ir po treniruotės bei palygino juos su nustatytais aukštos kokybės ne gyvulinės kilmės baltymais. (grybeliniai grybų baltymai).

36 sveiki jaunuoliai dalyvavo atsitiktinių imčių dvigubai aklame tyrime. Po pratimų grupės dalyviai gėrė gėrimą, kuriame buvo 25 g grybų kilmės baltymų, spirulinos arba mikrodumblių baltymų. Paimkite kraujo ir skeleto raumenų mėginius iš pradžių, praėjus 4 valandoms po valgio ir po treniruotės. Įvertinti aminorūgščių koncentraciją kraujyje ir miofibrilinių baltymų sintezės greitį ramybės būsenoje ir po treniruotės esančiuose audiniuose. Baltymų suvartojimas padidina aminorūgščių koncentraciją kraujyje, tačiau, palyginti su grybelinių baltymų ir mikrodumblių vartojimu, vartojant spiruliną, spirulinos padidėjimas yra greičiausiai ir didžiausias atsakas. Baltymų suvartojimas padidino miofibrilinių baltymų sintezės greitį ramybės ir mankštos audiniuose, tačiau tarp dviejų grupių nebuvo jokio skirtumo, tačiau mankštos raumenų sintezės greitis buvo didesnis nei ramybės būsenos raumenų.

Šis tyrimas yra pirmasis įrodymas, kad spirulinos ar mikrodumblių nurijimas gali stipriai stimuliuoti miofibrilinių baltymų sintezę ramybės ir mankštos raumenų audiniuose, panašiai kaip aukštos kokybės ne gyvulinės kilmės dariniai (grybeliniai baltymai).