Протеин, полисахарид жана мунай жашоонун үч негизги материалдык базасы жана жашоону камсыз кылуу үчүн керектүү азыктар. Диеталык була дени сак тамактануу үчүн зарыл. Була тамак сиңирүү системасынын ден соолугун сактоодо маанилүү ролду ойнойт. Ошол эле учурда, жетиштүү була алуу жүрөк-кан тамыр оорулары, рак, диабет жана башка ооруларды алдын алат. Кытай Эл Республикасынын Улуттук стандарттарына жана тиешелүү адабияттарга ылайык, Chlorella vulgaris чийки белок, углеводдор, майлар, пигменттер, күл, чийки була жана башка компоненттери аныкталган.

Өлчөө натыйжалары полисахариддердин курамы Chlorella vulgarisдеги эң жогорку (34,28%), андан кийин 22%га жакынды түзгөн май экенин көрсөттү. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, Chlorella vulgaris майы 50% га чейин майга ээ, бул анын мунай өндүрүүчү микробалыр катары потенциалын көрсөтөт. чийки белок жана чийки була мазмуну окшош, болжол менен 20%. Протеиндин курамы Chlorella vulgarisде салыштырмалуу аз, бул өстүрүү шарттарына байланыштуу болушу мүмкүн; Күлдүн курамы микробалырлардын кургак салмагынын болжол менен 12% түзөт жана микробалырлардагы күлдүн курамы жана курамы табигый шарттар жана жетилгендик сыяктуу факторлорго байланыштуу. Chlorella vulgaris пигменттик мазмуну болжол менен 4,5% түзөт. Хлорофилл жана каротиноиддер клеткалардагы маанилүү пигменттер болуп саналат, алардын арасында хлорофилл-а "жашыл кан" деп аталган адам менен жаныбарлардын гемоглобининин түз чийки заты болуп саналат. Каротиноиддер - антиоксидант жана иммунитетти көтөрүүчү таасири бар өтө тойбогон кошулмалар.

Газ хроматографиясы жана газ хроматографиясы-масс-спектрометрияны колдонуу менен Chlorella vulgaris май кислотасынын курамын сандык жана сапаттык талдоо. Натыйжада май кислоталарынын 13 түрү аныкталган, алардын ичинен каныкпаган май кислоталары жалпы май кислоталарынын 72% түзөт, ал эми чынжыр узундугу С16~С18де топтолгон. Алардын ичинен цис-9,12-декадиеной кислотасы (линол кислотасы) жана цис-9,12,15-октадекадиеной кислотасы (линолен кислотасы) тиешелүүлүгүнө жараша 22,73% жана 14,87%ды түздү. Линолен кислотасы жана линолен кислотасы жашоонун метаболизми үчүн маанилүү май кислоталары болуп саналат жана адамдын организминде өтө тойбогон май кислоталарынын (EPA, DHA ж. б.) синтези үчүн прекурсорлор болуп саналат.

Маалыматтар көрсөткөндөй, маанилүү май кислоталары нымдуулукту тартуу жана тери клеткаларын нымдап гана тим болбостон, суунун жоголушун алдын алат, гипертонияны жакшыртат, миокарддын инфарктын алдын алат жана холестерин менен шартталган өт таштарынын жана атеросклероздун алдын алат. Бул изилдөөдө, Chlorella vulgaris адамдын организми үчүн көп тойбогон май кислоталарынын булагы катары кызмат кыла ала турган линол кислотасына жана линолен кислотасына бай.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, аминокислоталардын жетишсиздиги адамдын организминде туура эмес тамактанууга жана ар кандай терс реакцияларга алып келиши мүмкүн. Айрыкча улгайган адамдарда белоктун жетишсиздиги оңой эле глобулин менен плазма протеининин азайышына алып келет, натыйжада улгайган адамдарда анемия пайда болот.

Жогорку натыйжалуу суюк хроматография аркылуу аминокислоталардын үлгүлөрүндө бардыгы болуп 17 аминокислота, анын ичинде адам организми үчүн маанилүү 7 аминокислота табылган. Мындан тышкары, триптофан спектрофотометрия менен өлчөнгөн.

Амино-кислоталарды аныктоонун жыйынтыгы көрсөткөндөй, Chlorella vulgaris курамында аминокислота 17,50%, анын ичинен алмаштырылгыс аминокислоталар 6,17%, жалпы аминокислоталардын 35,26% түзөт.

Chlorella vulgaris маанилүү аминокислоталарын бир нече кеңири таралган тамак-аш аминокислоталары менен салыштырганда, Chlorella vulgarisтин маанилүү аминокислоталары жүгөрү жана буудайга караганда жогору, ал эми соя тортуна, зыгыр тортуна, кунжут тортуна караганда төмөн экенин көрүүгө болот. , балык уну, чочконун эти жана чабак. Кадимки тамак-аштар менен салыштырганда, Chlorella vulgarisтин EAAI мааниси 1ден ашат. Качан n=6>12, EAAI>0,95 жогорку сапаттагы белоктун булагы болуп саналат, бул Chlorella vulgaris өсүмдүк протеининин эң сонун булагы экенин көрсөтүп турат.

Chlorella vulgarisдеги витаминди аныктоонун натыйжалары Chlorella порошокунда бир нече витаминдер бар экенин көрсөттү, алардын арасында сууда эрүүчү В1 витамини, В3 витамини, С витамини жана майда эрүүчү Е витамини жогорураак, алар 33.81, 15.29, 27.50 жана 8.84 мг. /100г. Chlorella vulgaris жана башка тамак-аш азыктарынын ортосундагы витаминдин курамын салыштыруу Chlorella vulgaris витамининин курамында В1 жана В3 витамининин курамы кадимки тамак-ашка караганда алда канча жогору экенин көрсөтүп турат. В1 жана В3 витамининин мазмуну крахмалдан 3,75 жана майсыз уй этинен 2,43 эсе көп; С витамининин мазмуну көп, пияз жана апельсин менен салыштырууга болот; Балыр порошокундагы А витамининин жана Е витамининин мазмуну салыштырмалуу жогору, бул жумуртканын сарысынан 1,35 эсе жана 1,75 эсе көп; Chlorella порошок витамин B6 мазмуну 2.52mg / 100g болуп саналат, бул жалпы тамак-аш караганда жогору; В12 витамининин мазмуну жаныбарлардан алынган азыктарга жана соя буурчактарына караганда төмөн, бирок башка өсүмдүк азыктарына караганда жогору, анткени өсүмдүк азыктарында көбүнчө В12 витамини жок. Ватанабенин изилдөөсү жегенге жарамдуу балырлардын B12 витаминине бай экенин, мисалы, деңиз балырыларынын курамында 32 мкг/100гдан 78 мкг/100г кургак салмакка чейинки биологиялык активдүү витамин B12 бар экенин аныктаган.

Chlorella vulgaris витаминдердин табигый жана сапаттуу булагы катары, тамак-ашка же ден соолукту чыңдоочу кошулмаларга кайра иштетүүдө витамин жетишсиздиги бар адамдардын ден соолугун чыңдоодо чоң мааниге ээ.

Хлорелла көп минералдык элементтерди камтыйт, алардын арасында калий, магний, кальций, темир жана цинк эң жогорку мазмунга ээ, тиешелүүлүгүнө жараша 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 мг/кг жана 78,36 мг/кг. Коргошундун, сымаптын, мышьяктын жана кадмийдин курамында оор металлдар салыштырмалуу төмөн жана улуттук тамак-аш гигиенасы стандарттарынан (GB2762-2012 “Улуттук тамак-аш коопсуздугунун стандарты – тамак-аштагы булгоочу заттардын чеги”) төмөн, бул балыр порошок коопсуз жана уулуу эмес.

Chlorella жез, темир, цинк, селен, молибден, хром, кобальт, никель сыяктуу адам организми үчүн ар кандай маанилүү микроэлементтерди камтыйт. Бул микроэлементтер адамдын денесинде өтө төмөн деңгээлде болсо да, алар организмдеги чечүүчү зат алмашуунун бир бөлүгүн кармап туруу үчүн өтө зарыл. Темир гемоглобинди түзүүчү негизги компоненттердин бири болуп саналат жана темирдин жетишсиздиги темир жетишсиздик анемиясына алып келиши мүмкүн; Селендин жетишсиздиги, негизинен, өспүрүмдөрдө Кашин Бек оорусунун пайда болушуна алып келиши мүмкүн, сөөктөрдүн өнүгүшүнө жана келечектеги эмгек жана жашоо жөндөмдүүлүктөрүнө олуттуу таасирин тийгизет. Организмдеги темирдин, жездин жана цинктин жалпы көлөмүнүн азайышы иммундук функцияны төмөндөтүп, бактериялык инфекциялардын пайда болушуна өбөлгө түзөт деген маалыматтар чет өлкөлөрдө да бар. Хлорелла ар кандай минералдык элементтерге бай, бул адам организми үчүн маанилүү микроэлементтердин маанилүү булагы катары анын потенциалын көрсөтөт.