Микробалырлар – жер бетиндеги эң байыркы түрлөрдүн бири, тузсуз сууда да, деңиз суусунда да укмуштай көбөйүү ылдамдыгы менен өсө алган кичинекей балырлардын бир түрү.Ал фотосинтез үчүн жарыкты жана көмүр кычкыл газын эффективдүү колдоно алат же гетеротрофтук өсүү үчүн жөнөкөй органикалык көмүртек булактарын колдоно алат жана клеткалык метаболизм аркылуу белоктор, канттар жана майлар сыяктуу түрдүү азыктарды синтездей алат.

Ошондуктан, микробалырлар жашыл жана туруктуу биологиялык өндүрүшкө жетишүү үчүн идеалдуу шасси клеткалары катары каралат жана тамак-аш, саламаттыкты сактоо продуктылары, фармацевтика, косметика, биоотун жана биопластика сыяктуу ар кандай тармактарда кеңири колдонулат.

Жакында ата мекендик микробалырлар синтетикалык биология компаниясы Protoga Biotech өзүнүн инновациялык микробалыр протеининин пилоттук өндүрүш стадиясынан ийгиликтүү өткөнүн жана максималдуу өндүрүш кубаттуулугу күнүнө 600 килограмм протеинге жеткенин жарыялады.Инновациялык микробалырлар протеинине негизделген биринчи продукт, микробалыр өсүмдүктөрүнүн сүтү да пилоттук сыноодон өттү жана ушул жылдын аягына чейин ишке киргизилип, сатыкка коюлушу күтүлүүдө.

Мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, Шенхуй протога биотехнологиясынын тиркемелерди иштеп чыгуу боюнча башкы инженери доктор Ли Янцюн менен маектешти.Ал Шэнхуиге микробалдырлардын протеининин ийги-ликтуу сыноолорунун деталдары жана есумдук белуктерун енуктуруунун перспективалары менен тааныштырды.Li Yanqun ири тамак-аш тармагында 40 жылдан ашык илимий жана технологиялык иш тажрыйбасына ээ, негизинен микробалырлар биотехнологиясын жана тамак-аш биотехнологиясын изилдөө жана колдонууну өнүктүрүү менен алектенет.Ал Цзяннан университетинин ферментация инженерлиги боюнча PhD даражасын бүтүргөн.Протога биологияга кошулганга чейин, ал Гуандун океан университетинин Тамак-аш илими жана технологиясы мектебинде профессор болуп иштеген.

«Компаниянын аты айтып тургандай, протога Биотехнология нөлдөн баштап инновацияларды киргизиши керек жана нөлдөн баштап өсүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болушу керек.protoga компаниянын өзөктүү духун билдирет, бул биздин инновацияга болгон умтулуубуз жана оригиналдуу инновациялык технологияларды жана продукцияларды иштеп чыгуу.Билим берүү - өстүрүү жана өсүү, ал эми инновациянын технологиялары жана концепциялары булакта жаңы индустрияга, жаңы керектөө режимине, жада калса жаңы экономикалык форматка айланышы керек.Биз азык-түлүк ресурстарын өндүрүү жана жеткирүү үчүн маанилүү кошумча болуп саналган микробалырларды колдонуу менен жогорку баалуу продукцияларды өндүрүү үчүн жаңы жолду ачтык, азыркы чоң тамак-аш концепциясына ылайык, экологиялык маселелерди жакшыртуу.Ли Янцюнь Шэнхуйга билдирди.

Технология Цинхуа университетинен келип чыккан, микробалыр өсүмдүктөрүнүн протеиндерин илгерилетүүгө багытталган
protoga Biotechnology — 2021-жылы түзүлгөн биотехнологиялык компания, микробалырлар технологиясын иштеп чыгууга жана кайра иштетүүгө багытталган.Анын технологиясы Цинхуа университетинин микробалырлар лабораториясында 30 жылга жакын изилдөөлөрдөн алынган.Коомчулукка маалым болгондой, компания түзүлгөндөн бери 100 миллион юаньдан ашык каржылоо чогултуп, масштабын кеңейткен.

Азыркы учурда, ал Шэньчжэнь шаарында синтетикалык биология боюнча технологиялык изилдөө жана өнүктүрүү лабораториясын, Чжухайдагы пилоттук эксперименталдык базаны, Циндаодогу өндүрүш фабрикасын жана Пекинде эл аралык маркетинг борборун түзүп, продуктуну иштеп чыгууну, пилоттук сыноону, өндүрүштү жана коммерциялаштыруу процесстери.

Тактап айтканда, Шэньчжэндеги синтетикалык биологиянын технологиялык изилдөө жана өнүктүрүү лабораториясы негизинен фундаменталдык изилдөөлөргө багытталган жана негизги клетка инженериясынан, метаболизмдик жолдун курулушунан, штаммдарды скрининг технологиясынан продуктуну өнүктүрүүгө чейин толук техникалык чынжырга ээ;Ал Чжухайда 3000 чарчы метр пилоттук базасы бар жана пилоттук өндүрүшкө киргизилген.Анын негизги милдети пилоттук масштабда R&D лабораториясы тарабынан иштелип чыккан балырларды же бактериялык штаммдарды ферментациялоону жана өстүрүүнү кеңейтүү жана ферментациялоонун натыйжасында өндүрүлгөн биомассаны андан ары кайра иштетүү;Циндао фабрикасы - бул продукцияны ири масштабда өндүрүү үчүн жооптуу өнөр жай өндүрүш линиясы.

Бул технологиялык аянтчалардын жана өндүрүштүк жайлардын негизинде биз микробалырларды өстүрүү жана ар кандай микробалырлар негизиндеги чийки заттарды жана массалуу продуктуларды, анын ичинде микробалыр протеин, левастаксантин, микробалыр экзосомалар, DHA балыр майы жана жылаңач балыр полисахариддерин өндүрүү үчүн өнөр жайлык ыкмаларды колдонуп жатабыз.Алардын арасында DHA балыр майы жана жылаңач балыр полисахариддери сатыкка чыгарылды, ал эми микробалыр протеин булактагы биздин инновациялык продукту жана өндүрүштү жайылтуу жана масштабдоо боюнча негизги долбоор.Чынында, микроалгал белокторунун негизги ордун англисче метазоа аталышынан да көрүүгө болот, аны "микробалга протеининин" аббревиатурасы катары түшүнүүгө болот.

Микробалырлар протеини пилоттук сыноодон ийгиликтүү өттү жана микробалыр өсүмдүктөрүнүн сүтү жылдын аягына чейин ишке киргизилет деп күтүлүүдө.
«Протеин жаныбарлардын протеинине жана өсүмдүк протеинине бөлүнүүчү маанилүү азык болуп саналат.Бирок, дүйнө жүзү боюнча жетишсиз жана тең салмактуу эмес протеин менен камсыз кылуу маселелери дагы эле бар.Мунун себеби, протеин өндүрүү негизинен жаныбарларга таянып, конверсиянын эффективдүүлүгү төмөн жана чыгымы жогору.Тамактануу адаттарынын жана керектөө түшүнүктөрүнүн өзгөрүшү менен өсүмдүк протеининин мааниси барган сайын айкын болуп баратат.Биз иштеп чыккан инновациялык микробалыр протеин сыяктуу өсүмдүк протеининин протеин менен камсыз кылууну жакшыртуу үчүн чоң потенциалы бар деп эсептейбиз», - деди Ли Яньцюнь.

Андан ары ал башкаларга салыштырмалуу компаниянын микробалырлар өсүмдүк протеининин өндүрүштүн натыйжалуулугу, бирдейлиги, туруктуулугу, айлана-чөйрөнү коргоо жана азыктык баалуулугу боюнча көптөгөн артыкчылыктарга ээ экенин айтты.Биринчиден, биздин микроалгал протеинибиз ачытуу технологиясы аркылуу өндүрүлгөн өсүмдүк протеинине көбүрөөк окшош.Ал эми бул ачытылган белоктун өндүрүш процесси тезирээк болот жана ачытуу процесси жыл бою сезон таасирин тийгизбестен болот;Контролдук жана ырааттуулук жагынан ачытуу процесси контролдонуучу чөйрөдө жүргүзүлөт, ал продукттун сапатын жана ырааттуулугун камсыздай алат.Ошол эле учурда, ачытуу процессинин алдын ала жана башкарууга жөндөмдүүлүгү жогору, бул аба ырайынын жана башка тышкы факторлордун таасирин азайтышы мүмкүн;Коопсуздук жагынан алганда, бул ачытылган протеинди өндүрүү процесси булгоочу заттарды жана патогендерди жакшыраак башкара алат, тамак-аш коопсуздугун жакшыртат, ошондой эле ачытуу технологиясы аркылуу буюмдун жарактуулук мөөнөтүн узартат;Биздин ачытылган өсүмдүк протеин экологиялык пайда да бар.Ачытуу процесси жер жана суу сыяктуу жаратылыш ресурстарын керектөөнү азайтат, айыл чарба өндүрүшүндө жер семирткичтерди жана пестициддерди колдонууну азайтат, ошондой эле көмүртек изин жана парник газдарынын эмиссиясын азайтат.

«Мындан тышкары микробалыр өсүмдүктөрүнүн протеининин азыктык баалуулугу да абдан бай.Анын аминокислота курамы күрүч, буудай, жүгөрү жана соя сыяктуу негизги өсүмдүктөргө караганда Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму тарабынан сунушталган аминокислоталардын курамына ылайыктуураак.Мындан тышкары, микробалырлар өсүмдүк протеин бир аз гана май, негизинен, тойбогон май камтыйт жана дененин тамактануу балансы үчүн көбүрөөк пайдалуу холестеролду камтыбайт.Башка жагынан алганда, микробалырлар өсүмдүк протеинде башка азыктарды камтыйт, анын ичинде каротиноиддер, витаминдер, био негизиндеги минералдар жана башкалар.Ли Яньцюнь ишенимдүү айтты.

Shenghui микробалырлар белок үчүн компаниянын өнүктүрүү стратегиясы эки аспектиге бөлүнөт экенин билдим.Бир жагынан, тамак-аш, косметика, же биологиялык агенттер сыяктуу компаниялар үчүн чийки зат менен камсыз кылуу үчүн новатордук микробалырлар белок чийки заттарды иштеп чыгуу;Башка жагынан алып караганда, новатордук микробалдыр протеининин негизинде бир катар тиешелүү продуктулар ишке киргизилип, микробалырлар протеин продуктуларынын матрицасын түзүшөт.Биринчи продукт микробалыр өсүмдүк сүтү болуп саналат.

Айта кетчү нерсе, компаниянын микробалыр протеининин пилоттук өндүрүш этабынан жакында эле пилоттук өндүрүштүн кубаттуулугу суткасына 600 кг микробалыр протеининин порошокун түзөт.Быйылкы жылдын ичинде ишке кирүүсү күтүлүүдө.Мындан тышкары, микробалырлар протеин да тиешелүү интеллектуалдык менчик макетинен өтүп, бир катар ойлоп табуу патенттерине кайрылган.Ли Яньцун белокту өнүктүрүү компаниянын узак мөөнөттүү стратегиясы экенин, ал эми микроалгал протеин бул стратегияга жетүүдөгү маанилүү звено экенин ачык айтты.Бул жолу микробалырлар протеининин ийгиликтүү пилоттук сыноосу биздин узак мөөнөттүү стратегиябызга жетүүдөгү маанилүү этап болуп саналат.Инновациялык өнүмдөрдү ишке киргизүү компаниянын дени сак өнүгүшүнө өбөлгө түзөт жана анын үзгүлтүксүз иштешине күч-кубат берет;Коом үчүн бул азык-түлүк рыногунун ресурстарын андан ары байытуу, чоң тамак-аш концепциясынын концепциясын ишке ашыруу.

Өсүмдүк сүтү соя сүтү, жаңгак сүтү, арахис сүтү, сулу сүтү, кокос сүтү жана бадам сүтү, анын ичинде рынокто өсүмдүк негизиндеги азыктардын чоң категориясы болуп саналат.protoga Biology компаниясынын микробалыр өсүмдүктөрүнүн негизиндеги сүтү ушул жылдын аягына чейин ишке киргизилип, сатыла турган өсүмдүк сүтүнүн жаңы категориясы болот жана дүйнөдөгү биринчи чындап коммерцияланган микробалыр өсүмдүктөрүнүн негизиндеги сүт болуп калат.

Соя сүтү салыштырмалуу жогору протеинге ээ, бирок сояда төө бурчактын жыты жана анти-nutritional факторлор бар, бул анын организмде эффективдүү колдонулушуна таасир этиши мүмкүн.Сулунун курамында протеин аз болгон дан продуктусу, ал эми ошол эле өлчөмдөгү протеинди керектөө көмүртектерге алып келет.Бадам сүтү, кокос сүтү жана жержаңгак сүтү сыяктуу өсүмдүк сүтүнүн майлуулугу жогору жана керектелгенде май көбүрөөк керектелиши мүмкүн.Бул продуктылар менен салыштырганда, микробалырлар өсүмдүк сүтү азыраак май жана крахмал мазмунуна ээ, протеиндин курамы жогору.Примитивдүү организмдерден алынган микробалыр өсүмдүктөрүнүн сүтү лютеин, каротиноиддер жана витаминдерди камтыган жана аш болумдуураак баалуулугу бар микробалырлардан жасалат.Дагы бир өзгөчөлүгү - бул өсүмдүктүн негизиндеги сүт балыр клеткаларын колдонуу менен өндүрүлгөн жана толук азыктандыруучу заттарды, анын ичинде бай тамак-аш буласын сактайт;Даам жагынан, өсүмдүк негизиндеги белок сүтү көбүнчө өсүмдүктөрдүн өзүнөн алынган кандайдыр бир даамга ээ.Биздин тандалган микробалырлардын алсыз микробалдыр жыты бар жана менчик технологиясы аркылуу ар кандай даамдарды көрсөтүү үчүн жөнгө салынат.Мен микробалырлар өсүмдүк негизиндеги сүт, продуктунун жаңы түрү катары, сөзсүз түрдө түрткү берет жана өнөр жайдын өнүгүшүнө алып келет деп ишенем, ошону менен бүт өсүмдүк негизделген сүт рыногунун өнүгүшүнө өбөлгө түзөт Ли Яньцюнь түшүндүрдү.

"Өсүмдүк протеин рыногу өнүгүү үчүн жакшы мүмкүнчүлүк алдында турат"
Өсүмдүк протеин - бул өсүмдүктөн алынган протеиндин бир түрү, ал адам организминде оңой сиңирилип, сиңет.Бул адамдын тамак-аш протеининин маанилүү булактарынын бири болуп саналат жана жаныбарлардын протеин сыяктуу, адамдын өсүшү жана энергия менен камсыз кылуу сыяктуу ар кандай жашоо иш-аракеттерин колдоого алат.Вегетарианчылар үчүн, жаныбарлардын протеинине аллергиясы бар адамдар, ошондой эле кээ бир диний ишенимдер жана экологдор үчүн бул достук жана ал тургай зарылчылык.

«Керектөөчүлөрдүн суроо-талабы, сергек тамактануу тенденциялары жана азык-түлүк коопсуздугу көз карашынан алганда, адамдардын туруктуу тамак-ашка жана эт протеининин алмаштыруучуларына суроо-талаптары өсүп жатат.Элдин рационундагы есумдук белокунун салыштырма салмагы мындан ары да кебейе берет, ал эми тамак-аш сырьёсунун тийиштуу структурасы жана запасы да олуттуу езгеруулерге дуушар болот деп ишенем.Кыскасы, келечекте өсүмдүк протеинине болгон суроо-талап өсө берет, ал эми өсүмдүк протеининин рыногу өнүгүү үчүн жакшы мүмкүнчүлүк түзүүдө», - деди Ли Яньцюнь.

The Bussiness Research Company компаниясынын 2024-жылга карата Өсүмдүк протеининин дүйнөлүк рыноктук отчетуна ылайык, акыркы жылдары өсүмдүк протеининин базар көлөмү экспоненциалдуу түрдө өсүп жатат.2024-жылы рыноктун көлөмү 52,08 миллиард долларга чейин өсөт жана бул тармактагы рыноктун көлөмү 2028-жылга карата 107,28 миллиард долларга чейин көбөйөт деп күтүлүүдө, татаал жылдык өсүү темпи болжол менен 19,8% ды түзөт.

Ли Яньцюнь андан ары мындай деп белгиледи: «Чындыгында, өсүмдүк протеининин өнөр жайы узак тарыхка ээ жана өнүгүп келе жаткан тармак эмес.Акыркы он жылда, бүтүндөй өсүмдүк протеин рыногу системалуу болуп, адамдардын мамилеси өзгөрүп, ал дагы бир жолу көңүл бурду.Жакынкы 10 жылда дүйнөлүк рыноктун өсүү темпи 20% жакындайт деп күтүлүүдө».

Бирок, ал ошондой эле есумдук белуктерунун енер жайы азыркы кезде тез енугуу стадиясында турса да, енугуу процессинде али чечиле турган жана жакшыр-тыла турган коп проблемалар бар экендигин белгиледи.Биринчиден, керектөө адаттары маселеси бар.Кээ бир салттуу эмес өсүмдүк белоктор үчүн керектөөчүлөр акырындык менен кабыл алуу жараяны менен таанышуу керек;Андан кийин өсүмдүк протеиндердин даамы жөнүндө маселе бар.Өсүмдүк протеиндердин өздөрү да уникалдуу даамга ээ, ал да кабыл алуу жана таануу процессин талап кылат.Ошол эле учурда, техникалык каражаттар аркылуу тиешелүү дарылоо да баштапкы этапта зарыл;Мындан тышкары, ченемдик-укуктук стандарттары менен маселелер бар, жана азыркы учурда, кээ бир өсүмдүк белоктору, мисалы, артынан тиешелүү ченемдик укуктук актылардын жоктугу сыяктуу маселелерге тартылган болушу мүмкүн.