Биздин күнүмдүк рационубуздун жалпы ингредиенттери тамактын бир түрүнөн - балырлардан келип чыгат. Анын сырткы көрүнүшү укмуштуудай болбосо да, ал бай азыктык баалуулукка ээ жана өзгөчө сергитет жана майлуулукту кетирет. Бул эт менен жупташуу үчүн өзгөчө ылайыктуу болуп саналат. Чынында, балырлар эмбрионсуз, автотрофтуу жана споралар аркылуу көбөйүүчү төмөнкү өсүмдүктөр. Жаратылыштын белеги катары алардын азыктык баалуулугу ар дайым таанылып, бара-бара тургундардын дасторконундагы маанилүү тамактардын бирине айланат. Бул макалада балырлардын азыктык баалуулугу изилденет.

1. Жогорку белок, аз калория

Балырларда белок өтө жогору, мисалы, кургатылган ламинарияда 6% -8%, шпинатта 14% -21%, балырларда 24,5%;

Балырлар ошондой эле тамак-аш буласына бай, чийки була 3% -9% чейин.

Мындан тышкары, анын дарылык мааниси изилдөөлөр аркылуу тастыкталган. Балырларды үзгүлтүксүз колдонуу гипертония, ашказан жарасы жана тамак сиңирүү органдарынын шишиктерин алдын алууда чоң таасир берет.

2. Минералдардын жана витаминдердин казынасы, айрыкча йоддун курамы жогору

Балырлар адамдын организмине керектүү ар кандай минералдарды камтыйт, мисалы, калий, кальций, натрий, магний, темир, кремний, марганец жана башкалар. Алардын арасында темир, цинк, селен, йод жана башка минералдар салыштырмалуу көп жана бул минералдар тыгыз адамдын физиологиялык ишмердүүлүгүнө байланыштуу. Балырлардын бардык түрлөрү йодго бай, алардын ичинен ламинариялар жер бетиндеги йодго эң бай биологиялык ресурс болуп саналат, йоддун курамы 100 грамм ламинарияда (кургак) 36 миллиграмга чейин жетет. Кургатылган балырларда В2 витамини, С витамини, Е витамини, каротиноиддер, ниацин жана фолий қышқылы да көп.

3. Тромбоздун пайда болушун эффективдүү алдын алган биоактивдүү полисахариддерге бай

Балыр клеткалары балырлардын ар кандай түрлөрүнөн айырмаланып турган илешкектүү полисахариддерден, альдегиддик полисахариддерден жана күкүрт камтыган полисахариддерден турат. Клеткаларда ошондой эле көп полисахариддер бар, мисалы, спирулина, анда негизинен глюкан жана полирамноза бар. Айрыкча балырлардын курамындагы фукоидан адамдын эритроциттеринин коагуляция реакциясын алдын алат, тромбоздун алдын алат жана кандын илешкектүүлүгүн азайтат, бул жүрөк-кан тамыр оорулууларына жакшы терапиялык таасир этет.