Көбүрөөк адамдар жаныбардын эт азыктарына альтернатива издеген сайын, жаңы изилдөөлөр экологиялык жактан таза белоктун таң калыштуу булагын - балырларды тапты.

Эксетер университетинин изилдөөсү Journal of Nutrition журналында жарыяланган, бул эң баалуу протеинге бай балырлардын экөөнү керектөө жаш жана дени сак кишилердин булчуңдарын калыбына келтирүүгө жардам берерин көрсөткөн биринчи изилдөө болуп саналат. Алардын изилдөө жыйынтыктары балырлар булчуң массасын сактоо жана жогорулатуу үчүн кызыктуу жана туруктуу жаныбарлардан алынган белок алмаштыруучу болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат.

Эксетер университетинин изилдөөчүсү Ино Ван Дер Хейден: "Биздин изилдөөлөр балырлар келечекте коопсуз жана туруктуу тамак-аштын бир бөлүгү болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат" деди. Этикалык жана экологиялык себептерден улам барган сайын көбүрөөк адамдар этти азыраак жегенге аракет кылып жатышат жана жаныбарлардан алынган эмес булактарга жана туруктуу өндүрүлгөн протеиндерге кызыгуу өсүүдө. Биз бул альтернативаларды изилдөөнү баштоо зарыл деп эсептейбиз жана балырларды протеиндин келечектүү жаңы булагы катары аныктадык.

Протеинге жана маанилүү аминокислоталарга бай тамак-аш азыктары булчуңдардын протеининин синтезин стимулдаштыруу жөндөмүнө ээ, аны лабораторияда белгиленген аминокислоталардын булчуң тканынын белокторуна байланышын өлчөө жана конверсия ылдамдыгына айландыруу аркылуу өлчөөгө болот.

Жаныбарлардан алынган протеиндер эс алуу жана машыгуу учурунда булчуң белокторунун синтезин катуу стимулдай алат. Бирок, жаныбарлардын негизинде протеин өндүрүү менен байланышкан этикалык жана экологиялык тынчсыздануулардын өсүшүнө байланыштуу, азыр кызыктуу экологиялык таза альтернатива болуп жаныбарлардан алынган протеинди алмаштыра ала турган балырлар экени аныкталды. Көзөмөлгө алынган шарттарда өстүрүлгөн Spirulina жана Chlorella микроэлементтердин жогорку дозасын жана көп протеинди камтыган эң баалуу эки балыр болуп саналат.

Бирок, спирулина жана микробалырлардын адамдын миофибриллярдык протеин синтезин стимулдаштыруу жөндөмдүүлүгү дагы эле түшүнүксүз. Бул белгисиз тармакты түшүнүү үчүн Эксетер университетинин изилдөөчүлөрү спирулина жана микробалыр протеиндерин керектөөнүн кандагы аминокислоталардын концентрациясына жана эс алуу жана машыгуудан кийинки булчуң жипчелеринин протеининин синтезинин ылдамдыгына баа берип, аларды жаныбарлардан алынган жогорку сапаттагы диеталык протеиндер менен салыштырышкан. (грибоктордон алынган грибок белоктору).

36 дени сак жаштар рандомизацияланган кош сокур сыноого катышты. Көнүгүүлөрдүн тобунан кийин катышуучулар 25 г грибоктук протеин, спирулина же микробалыр протеининен турган суусундук ичишти. Кандын жана скелет булчуңдарынын үлгүлөрүн тамактангандан кийин 4 сааттан кийин жана машыгуудан кийин чогултуңуз. Эс алуу жана машыгуудан кийинки ткандардын кандагы аминокислота концентрациясын жана миофибриллярдык протеин синтезинин ылдамдыгын баалоо. Протеинди кабыл алуу кандагы аминокислоталардын концентрациясын жогорулатат, бирок грибоктук протеинди жана микробалырларды керектөө менен салыштырганда, спирулинаны керектөө эң тез өсүү темпи жана жогорку чокусуна жооп берет. Протеинди кабыл алуу эс алуу жана көнүгүү ткандарындагы миофибриллярдык белоктордун синтезинин ылдамдыгын жогорулатты, эки топтун ортосунда эч кандай айырма жок, бирок машыгуу булчуңдарынын синтези эс алуу булчуңдарына караганда жогору болгон.

Бул изилдөө спирулинаны же микробалырларды жутуу булчуң ткандарынын эс алууда жана машыгууда миофибриллярдык протеиндердин синтезин катуу стимулдай ала тургандыгынын биринчи далилин берет.