단백질, 다당류, 기름은 생명의 3대 물질적 기반이자 생명을 유지하는 데 꼭 필요한 영양소입니다. 건강한 다이어트를 위해서는 식이섬유가 필수입니다. 섬유질은 소화 시스템의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 동시에 충분한 섬유질을 섭취하면 심혈관 질환, 암, 당뇨병 및 기타 질병을 예방할 수도 있습니다. 중화인민공화국 국가표준과 관련 문헌에 따라 클로렐라 불가리스의 조단백질, 탄수화물, 오일, 색소, 회분, 조섬유 및 기타 성분이 결정되었습니다.

측정 결과 클로렐라 불가리스의 다당류 함량이 34.28%로 가장 높았고, 오일이 약 22%로 그 뒤를 이었습니다. 연구에 따르면 클로렐라 불가리스(Chlorella vulgaris)는 최대 50%의 오일 함량을 갖고 있어 오일을 생산하는 미세조류로서의 잠재력을 나타냅니다. 조단백질과 조섬유의 함량은 약 20%로 비슷합니다. 클로렐라 불가리스의 단백질 함량은 재배 조건과 관련이 있을 수 있는 상대적으로 낮습니다. 회분 함량은 미세조류 건조중량의 약 12%를 차지하며, 미세조류의 회분 함량과 조성은 자연조건, 성숙도 등의 요인과 관련이 있다. 클로렐라 불가리스의 색소 함량은 약 4.5%입니다. 엽록소와 카로티노이드는 세포의 중요한 색소이며, 그 중 엽록소-a는 "녹색 혈액"으로 알려진 인간 및 동물 헤모글로빈의 직접적인 원료입니다. 카로티노이드는 항산화 및 면역 강화 효과를 지닌 고도의 불포화 화합물입니다.

가스 크로마토그래피 및 가스 크로마토그래피-질량분석법을 이용한 클로렐라 불가리스의 지방산 조성에 대한 정량 및 정성 분석. 그 결과 13종의 지방산이 확인되었으며, 그 중 불포화지방산이 전체 지방산의 72%를 차지하며, 사슬길이는 C16~C18에 집중되어 있는 것으로 나타났다. 이 중 시스-9,12-데카디엔산(리놀레산)과 시스-9,12,15-옥타데카디엔산(리놀렌산)의 함량은 각각 22.73%, 14.87%로 나타났다. 리놀레산과 리놀렌산은 생명대사에 필수적인 지방산으로 인체 내에서 고도불포화지방산(EPA, DHA 등)이 합성되는 전구체이다.

데이터에 따르면 필수 지방산은 수분을 끌어당기고 피부 세포에 수분을 공급할 뿐만 아니라 수분 손실을 방지하고 고혈압을 개선하며 심근 경색을 예방하고 콜레스테롤로 인한 담석 및 동맥 경화증을 예방할 수 있습니다. 본 연구에서 클로렐라 불가리스는 리놀레산과 리놀렌산이 풍부하여 인체의 다중불포화지방산 공급원 역할을 할 수 있습니다.

연구에 따르면 아미노산이 부족하면 인체에 영양실조가 발생하고 다양한 부작용이 발생할 수 있는 것으로 나타났습니다. 특히 노인의 경우 단백질이 부족하면 글로불린과 혈장 단백질이 쉽게 감소해 노인에게 빈혈이 생길 수 있다.

고성능 액체 크로마토그래피를 통해 아미노산 시료에서는 인체에 ​​필요한 필수 아미노산 7종을 포함해 총 17종의 아미노산이 검출됐다. 또한, 트립토판은 분광광도법으로 측정하였다.

아미노산 정량 결과 클로렐라 불가리스의 아미노산 함량은 17.50%로 나타났으며, 그 중 필수아미노산은 6.17%로 전체 아미노산의 35.26%를 차지하였다.

클로렐라 불가리스의 필수 아미노산을 여러 일반적인 식품 필수 아미노산과 비교해 보면 클로렐라 불가리스의 필수 아미노산은 옥수수와 밀의 필수 아미노산보다 높고 콩 케이크, 아마씨 케이크, 참깨 케이크의 필수 아미노산보다 낮다는 것을 알 수 있습니다 , 생선 가루, 돼지 고기, 새우. 일반 식품과 비교하여 클로렐라 불가리스의 EAAI 값은 1을 초과합니다. n=6>12일 때 EAAI>0.95는 고품질 단백질 공급원으로 클로렐라 불가리스가 우수한 식물성 단백질 공급원임을 나타냅니다.

클로렐라 불가리스의 비타민 정량 결과, 클로렐라 분말에는 다양한 비타민이 함유되어 있으며 그 중 수용성 비타민 B1, 비타민 B3, 비타민 C 및 지용성 비타민 E가 33.81, 15.29, 27.50 및 8.84mg으로 더 많이 함유되어 있는 것으로 나타났습니다. /100g 입니다. 클로렐라 불가리스와 다른 식품의 비타민 함량을 비교하면 클로렐라 불가리스의 비타민 B1과 비타민 B3 함량이 기존 식품보다 훨씬 높습니다. 비타민 B1과 비타민 B3의 함량은 각각 전분과 살코기의 3.75배와 2.43배이며, 비타민 C의 함량은 부추와 오렌지에 필적할 정도로 풍부합니다. 조류 분말의 비타민 A와 비타민 E 함량은 달걀 노른자 함량의 1.35배와 1.75배로 상대적으로 높습니다. 클로렐라 분말의 비타민 B6 함량은 2.52mg/100g으로 일반 식품보다 높습니다. 비타민 B12의 함량은 동물성 식품이나 대두에 비해 낮지만 다른 식물성 식품보다는 높습니다. 식물성 식품에는 비타민 B12가 포함되어 있지 않은 경우가 많기 때문입니다. Watanabe의 연구에 따르면 식용 조류에는 32μg/100g ~ 78μg/100g 건조 중량 범위의 생물학적 활성 비타민 B12를 함유한 해조류와 같은 비타민 B12가 풍부하다는 사실이 밝혀졌습니다.

천연의 고품질 비타민 공급원인 클로렐라 불가리스(Chlorella vulgaris)는 식품이나 건강 보조식품으로 가공될 때 비타민 결핍증이 있는 사람들의 신체 건강을 개선하는 데 큰 의미가 있습니다.

클로렐라에는 풍부한 미네랄 성분이 함유되어 있으며 그 중 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 아연이 각각 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92mg/kg, 78.36mg/kg으로 가장 많이 함유되어 있습니다. 중금속 납, 수은, 비소 및 카드뮴의 함량은 상대적으로 낮고 국가 식품 위생 표준(GB2762-2012 "국가 식품 안전 표준 – 식품 오염 물질 제한")보다 훨씬 낮습니다. 이는 이 조류 분말이 안전하고 무독성.

클로렐라는 구리, 철, 아연, 셀레늄, 몰리브덴, 크롬, 코발트, 니켈 등 인체에 필수적인 다양한 미량 원소를 함유하고 있습니다. 이러한 미량 원소는 인체 내 수치가 극히 낮지만 신체의 결정적인 신진 대사를 유지하는 데 필수적입니다. 철분은 헤모글로빈을 구성하는 주요 성분 중 하나이며, 철분 결핍은 철결핍성 빈혈을 유발할 수 있습니다. 셀레늄 결핍은 주로 청소년에게 카신 벡병(Kashin Beck disease)을 발생시켜 뼈 발달과 향후 직업 및 생활 능력에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 해외에서는 체내 철, 구리, 아연의 총량이 감소하면 면역 기능이 저하되고 세균 감염을 촉진할 수 있다는 보고가 있습니다. 클로렐라는 다양한 미네랄 성분이 풍부하여 인체에 필수적인 미량 원소의 중요한 공급원으로서의 잠재력을 나타냅니다.