미세조류는 지구상에서 가장 오래된 종 중 하나이며 민물과 바닷물 모두에서 놀라운 번식 속도로 자랄 수 있는 작은 조류의 일종입니다.광합성을 위해 빛과 이산화탄소를 효율적으로 활용하거나 종속 영양 성장을 위해 간단한 유기 탄소원을 사용할 수 있으며, 세포 대사를 통해 단백질, 당, 오일 등 다양한 영양소를 합성할 수 있습니다.

따라서 미세조류는 친환경적이고 지속 가능한 생물학적 제조를 달성하기 위한 이상적인 섀시 세포로 간주되며 식품, 건강 제품, 의약품, 화장품, 바이오 연료, 바이오 플라스틱 등 다양한 분야에서 널리 사용되고 있습니다.

최근 국내 미세조류 합성생물학 기업 프로토가바이오텍은 자사의 혁신적인 미세조류 단백질이 하루 최대 600kg의 단백질 생산 능력으로 파일럿 생산 단계를 성공적으로 통과했다고 밝혔다.혁신적인 미세조류 단백질을 기반으로 한 첫 번째 제품인 미세조류 식물성 우유도 파일럿 테스트를 통과해 올해 말 출시 및 판매될 예정이다.

이 기회를 빌어 Shenghui는 protoga Biotechnology의 애플리케이션 개발 수석 엔지니어인 Li Yanqun 박사를 인터뷰했습니다.그는 성회에게 미세조류 단백질의 성공적인 파일럿 테스트의 세부사항과 식물 단백질 분야의 개발 전망을 소개했습니다.Li Yanqun은 대형 식품 분야에서 40년 이상의 과학 기술 업무 경험을 보유하고 있으며 주로 미세조류 생명공학 및 식품 생명공학의 연구 및 응용 개발에 종사하고 있습니다.그는 강남대학교에서 발효공학 박사학위를 취득했습니다.프로토가 생물학에 합류하기 전에는 광동해양대학교 식품과학기술대학원 교수로 재직했습니다.

“회사 이름에서 알 수 있듯이 프로토가 바이오테크놀로지는 처음부터 혁신하고 처음부터 성장할 수 있는 능력을 갖춰야 합니다.protoga는 근원적인 혁신과 독창적인 혁신 기술 및 제품 개발에 대한 우리의 약속인 회사의 핵심 정신을 나타냅니다.교육은 육성하고 성장하는 것이며, 근원적인 혁신의 기술과 개념은 새로운 산업, 새로운 소비 모드, 심지어 새로운 경제 형식으로 발전해야 합니다.현재 빅푸드(Big Food)가 주창하는 개념에 맞춰 식량자원의 생산과 공급에 중요한 보충물인 미세조류를 활용해 고부가가치 제품을 생산하는 동시에 환경 문제도 개선할 수 있는 새로운 길을 열었다”고 말했다.Li Yanqun은 Shenghui에게 말했습니다.

이 기술은 미세조류 식물 단백질 촉진에 초점을 맞춘 칭화대학교에서 유래되었습니다.
프로토가바이오테크놀로지는 2021년 설립된 생명공학회사로 미세조류 기술 개발 및 제품 가공에 주력하고 있다.이 기술은 칭화대학교 미세조류 연구실에서 약 30년간 축적된 연구를 통해 탄생한 것입니다.공개 정보에 따르면 회사는 설립 이후 1억 위안이 넘는 자금 조달을 유치하고 규모를 확대했습니다.

현재 심천에 합성생물학 기술 연구개발 실험실, 주하이에 시험 실험 기지, 칭다오에 생산 공장, 베이징에 국제 마케팅 센터를 설립하여 제품 개발, 시험 테스트, 생산 및 생산을 담당하고 있습니다. 상용화 과정.

구체적으로 심천 합성생물학 기술 연구 개발 실험실은 주로 기초 연구에 중점을 두고 기초 세포 공학, 대사 경로 구축, 균주 스크리닝 기술에서 제품 개발에 이르기까지 완전한 기술 체인을 보유하고 있습니다.주하이에 3000평방미터 규모의 파일럿 기지를 보유하고 있으며 파일럿 생산에 들어갔습니다.주요 임무는 R&D 실험실에서 개발한 조류 또는 박테리아 균주를 파일럿 규모로 발효 및 재배하고, 발효를 통해 생산된 바이오매스를 제품으로 가공하는 것입니다.칭다오공장은 제품의 대량생산을 담당하는 산업생산라인입니다.

이러한 기술 플랫폼과 생산시설을 기반으로 산업적 방법으로 미세조류를 배양하고, 미세조류 단백질, 레바스타잔틴, 미세조류 엑소좀, DHA 조류오일, 나출조류 다당류 등 다양한 미세조류 기반 원료 및 벌크 제품을 생산하고 있습니다.그 중 DHA 조류 오일과 자연 조류 다당류가 판매를 시작했으며, 미세 조류 단백질은 우리의 혁신적인 원천 제품이자 생산을 촉진하고 규모를 확대하는 핵심 프로젝트입니다.실제로 미세조류 단백질의 핵심 위치는 Metazoa의 영어명에서도 알 수 있는데, 이는 “Protein of Microalga”의 약어로 이해될 수 있다.

미세조류 단백질은 파일럿 테스트를 성공적으로 통과했으며, 올해 말에는 미세조류 식물성 우유 출시가 기대된다.
“단백질은 동물성 단백질과 식물성 단백질로 나눌 수 있는 중요한 영양소입니다.그러나 전 세계적으로 여전히 단백질 공급이 부족하고 불균형한 문제가 남아 있습니다.그 이유는 단백질 생산이 주로 동물에 의존하기 때문에 전환 효율이 낮고 비용이 높기 때문입니다.식습관과 소비 개념의 변화로 인해 식물성 단백질의 중요성이 더욱 부각되고 있습니다.우리는 우리가 개발한 혁신적인 미세조류 단백질과 같은 식물성 단백질이 단백질 공급을 향상시킬 수 있는 큰 잠재력을 가지고 있다고 믿습니다”라고 Li Yanqun은 말했습니다.

이어 그는 타사에 비해 회사의 미세조류 식물성 단백질은 생산 효율성, 균일성, 안정성, 환경 보호, 영양가치 등 여러 가지 장점을 갖고 있다고 소개했다.첫째, 우리의 미세조류 단백질은 사실 발효기술을 이용해 생산된 식물성 단백질인 “발효단백질”에 가깝습니다.이에 반해, 이 발효 단백질의 생산 과정은 더 빠르며, 계절에 영향을 받지 않고 일년 내내 발효 과정이 진행될 수 있습니다.제어 가능성과 일관성 측면에서 발효 과정은 통제된 환경에서 수행되므로 제품의 품질과 일관성을 보장할 수 있습니다.동시에 발효 과정의 예측 가능성과 제어 가능성이 높아져 날씨 및 기타 외부 요인의 영향을 줄일 수 있습니다.안전성 측면에서 볼 때, 이 발효 단백질의 생산 공정은 오염 물질과 병원균을 더 잘 제어하고 식품 안전을 향상시키며 발효 기술을 통해 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.우리의 발효 식물성 단백질은 환경에도 이점이 있습니다.발효 과정은 토지와 물과 같은 천연 자원의 소비를 줄이고, 농업 생산에서 비료와 살충제의 사용을 줄이며, 탄소 발자국과 온실가스 배출도 줄일 수 있습니다.

“또한 미세조류 식물성 단백질의 영양가치도 매우 풍부합니다.쌀, 밀, 옥수수, 대두 등 주요 작물에 비해 아미노산 조성이 더 합리적이고 세계보건기구(WHO)가 권장하는 아미노산 조성 패턴과 일치합니다.또한, 미세조류 식물성 단백질에는 소량의 오일(주로 불포화 오일)만 함유되어 있고 콜레스테롤은 함유되어 있지 않아 신체의 영양 균형에 더욱 유익합니다.반면에 미세조류 식물성 단백질에는 카로티노이드, 비타민, 바이오 기반 미네랄 등을 포함한 다른 영양소도 포함되어 있습니다.”리옌쿤은 자신있게 말했다.

Shenghui는 회사의 미세조류 단백질 개발 전략이 두 가지 측면으로 나누어져 있다는 것을 알게 되었습니다.한편으로는 혁신적인 미세조류 단백질 원료를 개발하여 식품, 화장품, 생물학적 제제 등의 기업에 원료를 제공합니다.한편, 혁신적인 미세조류 단백질을 기반으로 일련의 관련 제품이 출시되어 미세조류 단백질 제품의 매트릭스를 형성하고 있습니다.첫 번째 제품은 미세조류 식물성 우유입니다.

회사의 미세조류 단백질은 최근 파일럿 생산 단계를 통과했으며, 미세조류 단백질 분말의 파일럿 생산 능력은 약 600kg/일에 이릅니다.올해 안에 출시될 것으로 예상된다.또한 미세조류 단백질도 관련 지적재산권 배치를 거쳐 일련의 발명 특허를 신청했습니다.Li Yanqun은 단백질 개발이 회사의 장기 전략이며 미세조류 단백질은 이 전략을 달성하는 데 중요한 연결고리라고 솔직하게 밝혔습니다.이번 미세조류 단백질 파일럿 테스트의 성공은 당사의 장기 전략 달성에 중요한 이정표가 될 것입니다.혁신적인 제품의 구현은 회사의 건전한 발전에 기여하고 지속적인 운영에 더 강한 활력을 불어넣을 것입니다.사회의 경우 이는 대규모 식품 개념의 구현으로 식품 시장의 자원을 더욱 풍부하게 합니다.

식물성 우유는 두유, 호두 우유, 땅콩 우유, 귀리 우유, 코코넛 우유 및 아몬드 우유를 포함하여 시중에서 판매되는 식물성 식품의 큰 범주입니다.프로토가 바이올로지(protoga Biology)의 미세조류 식물성 우유는 새로운 카테고리의 식물성 우유로, 올해 말 출시 및 판매가 예정되어 있으며, 세계 최초로 진정으로 상용화된 미세조류 식물성 우유가 될 것입니다.

두유는 단백질 함량이 상대적으로 높지만 콩 냄새와 항영양 인자가 있어 체내에서의 효과적인 활용에 영향을 미칠 수 있습니다.귀리는 단백질 함량이 낮은 곡물 제품이므로 같은 양의 단백질을 섭취하면 더 많은 탄수화물이 섭취됩니다.아몬드 우유, 코코넛 밀크, 땅콩 우유와 같은 식물성 우유는 오일 함량이 높기 때문에 섭취 시 더 많은 오일을 소비할 수 있습니다.이러한 제품에 비해 미세조류 식물성 우유는 유지 및 전분 함량이 낮고 단백질 함량이 높습니다.미세조류 식물성 우유는 원시생물로부터 추출한 미세조류로 만들어지며, 루테인, 카로티노이드, 비타민을 함유하고 있어 영양가가 더욱 풍부합니다.또 다른 특징은 이 식물성 우유가 조류 세포를 사용하여 생산되며 풍부한 식이섬유를 포함한 완전한 영양소를 유지한다는 것입니다.맛의 측면에서 볼 때, 식물성 단백질 우유에는 식물 자체에서 추출한 맛이 있는 경우가 많습니다.우리가 엄선한 미세조류는 미세조류의 향이 은은하게 나며, 독자적인 기술을 통해 다양한 맛을 낼 수 있도록 규제됩니다.나는 새로운 유형의 제품인 미세조류 식물성 우유가 필연적으로 산업 발전을 주도하고 선도하여 전체 식물성 우유 시장의 발전을 촉진할 것이라고 믿습니다. Li Yanqun은 설명했습니다.

“식물성 단백질 시장은 발전의 좋은 기회를 맞이하고 있습니다”
식물성 단백질은 식물에서 추출한 단백질의 일종으로 인체에 쉽게 소화, 흡수됩니다.인간의 식품 단백질의 중요한 공급원 중 하나이며, 동물성 단백질과 마찬가지로 인간의 성장, 에너지 공급 등 다양한 생활 활동을 지원할 수 있습니다.채식주의자, 동물성 단백질 알레르기가 있는 사람, 특정 종교적 신념, 환경 운동가에게는 더욱 친근하고 꼭 필요한 제품입니다.

“소비자 수요, 건강한 식습관 트렌드, 식품 안전 측면에서 지속 가능한 식품과 육류 단백질 대체품에 대한 사람들의 수요가 증가하고 있습니다.나는 사람들의 식단에서 식물성 단백질이 차지하는 비중이 계속 증가할 것이며, 그에 따른 식품 원료의 구조와 공급 또한 상당한 변화를 겪을 것이라고 믿습니다.간단히 말해서, 식물성 단백질에 대한 수요는 앞으로도 계속 증가할 것이며, 식물성 단백질 시장은 발전을 위한 좋은 기회를 제공하고 있습니다”라고 Li Yanqun은 말했습니다.

The Bussiness Research Company의 2024년 식물성 단백질 글로벌 시장 보고서에 따르면, 식물성 단백질 시장 규모는 최근 몇 년간 기하급수적으로 성장해 왔습니다.2024년 시장 규모는 520억 8천만 달러로 성장할 것이며, 이 분야의 시장 규모는 2028년까지 1,072억 8천만 달러로 증가하여 연평균 성장률 약 19.8%에 달할 것으로 예상됩니다.

Li Yanqun은 또한 “사실 식물성 단백질 산업은 오랜 역사를 갖고 있으며 신흥 산업은 아닙니다.지난 10년간 전체 식물성 단백질 시장이 더욱 체계화되고 사람들의 인식도 변화하면서 다시 한번 주목을 받고 있다.향후 10년간 글로벌 시장 성장률은 20%에 육박할 것으로 예상된다”고 말했다.

그러나 그는 현재 식물성 단백질 산업이 급속한 발전 단계에 있지만 발전 과정에서 아직 해결하고 개선해야 할 문제가 많다고도 언급했다.첫째, 소비습관의 문제이다.일부 비전통적인 식물성 단백질의 경우 소비자는 수용 과정에 점차 익숙해져야 합니다.다음으로 식물성 단백질의 맛 문제가 있습니다.식물성 단백질 자체는 독특한 맛을 갖고 있으며, 이는 또한 수용과 인식의 과정을 필요로 합니다.동시에 초기에는 기술적 수단을 통한 적절한 치료도 필요합니다.또한, 규제 기준에 문제가 있으며, 현재 일부 식물성 단백질은 따라야 할 적절한 규정이 없는 등의 문제에 연루될 수 있습니다.