ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ - ಪಾಚಿ. ಅದರ ನೋಟವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಚಿಗಳು ಭ್ರೂಣ ಮುಕ್ತ, ಆಟೋಟ್ರೋಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕಡಿಮೆ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ, ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನಿವಾಸಿಗಳ ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಪಾಚಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ

ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಕೆಲ್ಪ್‌ನಲ್ಲಿ 6% -8%, ಪಾಲಕದಲ್ಲಿ 14% -21% ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ 24.5%;

ಪಾಚಿಗಳು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಕಚ್ಚಾ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು 3% -9% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ ಇದರ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮೂಲಕ ದೃಢಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಲಕಳೆಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಜಠರ ಹುಣ್ಣು ರೋಗ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

2. ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಧಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶ

ಪಾಚಿಯು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಖನಿಜಗಳು ನಿಕಟವಾಗಿವೆ. ಮಾನವ ಶಾರೀರಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಚಿಗಳು ಅಯೋಡಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲ್ಪ್ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಜೈವಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಲ್ಪ್‌ಗೆ 36 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವಿದೆ (ಒಣ). ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್ ಕೂಡ ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ.

3. ಬಯೋಆಕ್ಟಿವ್ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಪಾಚಿ ಕೋಶಗಳು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳು ಹೇರಳವಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲುಕನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿರಮ್ನೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಯೂಕೋಯ್ಡಾನ್ ಮಾನವನ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ರೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.